{"product_id":"mazaki-w2-nashiji-gyuto-240mm","title":"Mazaki Shirogami Nashiji Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Mazaki San - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBien qu'il soit un coutelier relativement jeune, Naoki Mazaki s'efforce de préserver les méthodes traditionnelles de fabrication des lames. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn 2017, après des années de formation et de préparation, Mazaki-san a enfin ouvert son propre atelier. Il forge désormais toutes ses lames en acier au carbone dans son atelier et termine son biseau avec une variété de pierres à aiguiser différentes, le tout à la main. Son soin et son souci du détail sont immédiatement évidents lorsque vous manipulez l'un de ses couteaux : bien que d'apparence rustique, chacun d'eux a été amoureusement poli et perfectionné. Une fois que vous les mettez au travail, sa passion et son habileté se révèlent encore plus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMazaki san préfère travailler avec le Shirogami #2 plus traditionnel pour fabriquer ses couteaux et laisse souvent la finition brute et brûlée « kurouchi » de la forge. Non seulement utilisé pour des raisons de tradition, le Shirogami est capable d'un tranchant et d'une rétention de bord incroyables. C'est facilement l'un de mes aciers à couteaux préférés ; il coupe magnifiquement, mais il évolue aussi avec le temps, construisant une patine totalement unique à vous et aux aliments que vous cuisinez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à couper la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière lors de la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent « faire basculer » leur couteau lors de la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun couteau grand et plus lourd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naoki Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38097317363886,"sku":"GSMAZW2NAW240GY-1","price":483.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Mazaki-.Shiro-Nashiji-240-gyuto-1.jpg?v=1721661154","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/mazaki-w2-nashiji-gyuto-240mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}