{"product_id":"mazaki-w2-nashiji-gyuto-210mm","title":"Mazaki Shirogami Nashiji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Mazaki San - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBien que forgeron relativement jeune, Naoki Mazaki travaille avec acharnement pour préserver les méthodes traditionnelles de fabrication de lames. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn 2017, après des années de formation et de préparation, Mazaki-san a enfin ouvert son propre atelier. Il forge maintenant toutes ses lames en acier au carbone dans son atelier et termine son biseau avec une variété de pierres à aiguiser différentes, le tout à la main. Son soin et son souci du détail sont immédiatement évidents lorsque vous manipulez l'un de ses couteaux : bien qu'ils soient d'apparence rustique, chacun d'eux a été amoureusement poli et perfectionné. Une fois que vous les mettez au travail, sa passion et son habileté transparaissent encore plus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMazaki san préfère travailler avec le Shirogami #2, plus traditionnel, pour fabriquer ses couteaux et laisse souvent la finition rugueuse et brûlée « kurouchi » de la forge. Non seulement utilisé pour des raisons de tradition, le Shirogami est capable d'une netteté et d'une rétention de tranchant incroyables. C'est facilement l'un de mes aciers à couteaux préférés ; il coupe magnifiquement, mais il change aussi avec le temps, construisant une patine totalement unique à vous et à la nourriture que vous cuisinez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière lors de la coupe, ils sont également parfaits pour les personnes qui préfèrent \"balancer\" leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto de 210 mm est \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun excellent couteau de grande taille pour les cuisiniers amateurs, ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Naoki Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370961367068,"sku":"GSMAZW2NAW210GY","price":395.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Mazaki-.Shiro-Nashiji-210-gyuto-1.jpg?v=1721661133","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/mazaki-w2-nashiji-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}