{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Gyuto 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de 5e génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, et pourtant il a maîtrisé des techniques pour souder des aciers à la forge en interne, même en soudant de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, qui le plie plusieurs fois. Il forge ensuite de l'Aogami #1 au centre pour l'acier du noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe impressionnante d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à un seul biseau), les Kiritsukes à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande. Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est ce couteau qu'il vous faut. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke d'une longueur comprise entre 210 mm et 240 mm.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47168064127150,"sku":"MNKKOKUENN210GY","price":2427.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNGyuto210mm1.jpg?v=1777569979","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/kisuke-manaka-kokuenn-kiritsuke-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}