{"product_id":"kisuke-manaka-ats-34-tsuchime-nakiri-165mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5e génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, même le soudage à la forge d'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eIl forge et soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'inox, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est forgé et soudé en interne par Manaka-san. Bien que principalement inoxydable, il est plus durable et conserve mieux son tranchant que de nombreux aciers comparables. Il se patinera très lentement, ne le laissez donc pas sale toute la nuit !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est destinée à hacher les légumes par mouvements de va-et-vient. Comme tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon restent connectés comme une poupée en papier après que vous ayez « fini » de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de hachage vous époustouflera.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40944390832302,"sku":"KISKATS165NA","price":584.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-nakiri-1.jpg?v=1700088286","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/kisuke-manaka-ats-34-tsuchime-nakiri-165mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}