{"product_id":"kisuke-ats-34-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de la 5ème génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de forgeage-soudage des aciers en interne, même le forgeage-soudage de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge-soude tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est soudé à la forge en interne par Manaka-san. Bien que principalement inoxydable, il est plus durable et conserve un meilleur tranchant que de nombreux aciers comparables. Il se patinera très lentement, ne le laissez donc pas sale toute la nuit !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740243734702,"sku":"KISKATS210GY","price":728.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-gyuto-210-1.jpg?v=1700088253","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/kisuke-ats-34-tsuchime-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}