{"product_id":"hinoura-river-jump-santoku-165mm","title":"Tsukasa Hinoura River Jump Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de couper, de découper en dés et de hacher. Les Santoku sont généralement disponibles en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales grâce à leur forme unique et à leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Tsukasa Hinoura River Jump - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsukasa Hinoura représente la troisième génération de la tradition de forge de sa famille. Jeune artisan, ses modèles étaient Nagashima et Shigeyoshi Iwasaki de Sanjo. Ils jouissent d'une excellente réputation à Echigo et ont beaucoup fait pour faire progresser l'art du coutelier à Sanjo. Tsukasa Hinoura, né en 1956, travaille à Sanjo dans la préfecture de Niigata et exerce son métier depuis 33 ans. Ses lames sont réputées pour leur tranchant raffiné et durable. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHinoura san rejette consciemment les ébauches d'acier Damas préfabriquées, appelées « sekisouk-ko », couramment utilisées au Japon. De nombreux couteliers et fabricants industriels du pays qui produisent des lames Damas utilisent cette « recette instantanée », mais négligent de le préciser aux clients. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eChaque couteau de la série « River Jump » est un exemple unique de l'art de la coutellerie japonaise. Hinoura san fait partie des rares couteliers au monde qui maîtrisent les techniques Damas ancestrales impliquant la torsion. Avec river jump, il a poussé la méthode encore plus loin. Au moyen de la torsion, il combine une barre Damas multicouche avec une barre d'acier monobloc. Le résultat est une lame d'une beauté extraordinaire, où le flux en forme de rivière de la surface Damas alterne avec le calme d'une surface parfaitement plane – des éléments animés et statiques en parfaite harmonie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9w2y52MgRmI\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType d'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier #2 Shirogami (carbone blanc)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e62:64\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eOctogonale\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eMatériau du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBois de magnolia et virole en corne de buffle d'eau\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForgeron\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/pages\/tsukasa-hinoura\"\u003eTsukasa Hinoura\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eGamme de couteaux\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/hinoura-river-jump\"\u003eHinoura River\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsukasa Hinoura","offers":[{"title":"Magnolia octogonal avec collier en corne","offer_id":5677540804,"sku":"HIR165SA","price":1823.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Bois de châtaignier brûlé","offer_id":31064572821552,"sku":"HIR165SA-BC","price":1823.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/river-jump-santoku-1.jpg?v=1556825406","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/hinoura-river-jump-santoku-165mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}