{"product_id":"hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-gyuto-210mm","title":"Yukihiro Sakai \"Hinokuni\" Shiroichi Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hinokuni Sakai - \u003c\/b\u003eYukihiro Sakai-san a été apprenti chez Nishida-san à Kumamoto, un traditionaliste pur et dur qui forge ses aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san et poursuit les traditions de son sensei. Sakai-san a récemment ouvert son propre atelier à Kumamoto où il fabrique ses propres couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl forge maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, et l'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre une netteté incroyable et une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHinokuni signifie «\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Pays de la Flamme », un ancien surnom de la préfecture de Kumamoto, dû au célèbre volcan local, le mont Aso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44276363624622,"sku":"HISKW1KR210GY-2","price":248.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Hinokuni-Sakai-Shiroko-gyuto-210-1.jpg?v=1629999382","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}