{"product_id":"gihei-hap40-kazahana-petty-150m","title":"Gihei HAP40 MIgaki Chestnut Santoku 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAtsushi Hosokawa-san et Takashi Hosokawa-san, père et fils, sont les deux forgerons à l'origine des couteaux Gihei. Bien que les Hosokawa aiment travailler avec de l'acier traditionnel à haute teneur en carbone, ils reconnaissent que de nombreuses personnes préféreraient une lame haute performance qui ne rouille pas facilement. Cela les a poussés à rechercher un acier qui offrirait le meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers HAP40 et ZDP189 sont extrêmement non conventionnels dans le monde de la forge, mais tous deux sont considérés comme des « super aciers ». Tous deux sont extrêmement durs, à tel point que la plupart des forgerons ne peuvent même pas les forger. Les Hosokawa sont exceptionnels pour leur capacité à travailler avec ces matériaux inhabituels, et la persévérance surhumaine qu'il a fallu pour maîtriser leur forgeage a porté ses fruits : la dureté et la « résistance à l'usure » de ces aciers permettent aux couteaux de cuisine fabriqués à partir de ceux-ci de conserver leur tranchant plus longtemps que n'importe quelle autre ligne que j'ai vue. Bien que cela les rende également plus difficiles à aiguiser, leurs performances époustouflantes en valent la peine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\n","brand":"Gihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43756522012846,"sku":"GIHHAPMICH150PE","price":541.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/GiheiHAP40KazahanaPetty150mm1.jpg?v=1778092128","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/gihei-hap40-kazahana-petty-150m","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}