{"product_id":"gihei-hap40-kazahana-gyuto-210mm","title":"Gihei HAP40 MIgaki Chestnut Gyuto 170mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAtsushi Hosokawa-san et Takashi Hosokawa-san, père et fils, sont les deux forgerons derrière les couteaux Gihei. Bien que les Hosokawa aiment travailler avec de l'acier au carbone traditionnel, ils reconnaissent que beaucoup de gens préféreraient une lame haute performance qui ne rouille pas facilement. Cela les a poussés à chercher un acier qui offrirait le meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers HAP40 et ZDP189 sont extrêmement non conventionnels dans le monde de la forge, mais tous deux sont considérés comme des « super aciers ». Tous deux sont extrêmement durs, à tel point que la plupart des forgerons ne peuvent même pas les forger. Les Hosokawa sont exceptionnels pour leur capacité à travailler avec ces matériaux inhabituels, et la persévérance surhumaine qu'il a fallu pour maîtriser leur forgeage a porté ses fruits : la dureté et la « résistance à l'usure » de ces aciers permettent aux couteaux de cuisine fabriqués à partir d'eux de conserver leur tranchant plus longtemps que toute autre gamme que j'ai vue. Bien que cela les rende également plus difficiles à affûter, leurs performances époustouflantes en valent largement la peine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la coupe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et géniale) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Gihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41698518287,"sku":"GIHHAPMICH210GY","price":620.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/GiheiHAP40KazahanaGyuto210mm1_12c72987-1012-4c2d-b75d-a039aed79243.jpg?v=1778093750","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/gihei-hap40-kazahana-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}