{"product_id":"gihei-aogami-stainless-nashiji-nakiri-165mm","title":"Gihei Aogami Acier Inoxydable Nashiji Nakiri 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAtsushi Hosokawa-san et Takashi Hosokawa-san, père et fils, sont les deux forgerons à l'origine des couteaux Gihei. Bien que les Hosokawa apprécient de travailler avec l'acier traditionnel à haute teneur en carbone, ils reconnaissent que de nombreuses personnes préféreraient une lame haute performance qui ne rouille pas facilement. Cela les a poussés à chercher un acier qui offrirait le meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers HAP40 et ZDP189 sont extrêmement non conventionnels dans le monde de la forge, pourtant tous deux sont considérés comme des « super aciers ». Tous deux sont extrêmement durs, à tel point que la plupart des forgerons ne peuvent même pas les forger. Les Hosokawa sont exceptionnels par leur capacité à travailler avec ces matériaux inhabituels, et la persévérance surhumaine qu'il leur a fallu pour maîtriser leur forgeage a porté ses fruits : la dureté et la « résistance à l'usure » de ces aciers permettent aux couteaux de cuisine fabriqués à partir d'eux de conserver leur tranchant plus longtemps que toute autre gamme que j'ai vue. Bien que cela les rende également plus difficiles à affûter, leurs performances époustouflantes en valent la peine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est destinée à la coupe des légumes par mouvement de poussée\/traction. Puisque tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en une seule fois, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours reliés comme une poupée en papier après que vous les ayez « finis » de couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon la première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous épatera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Gihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43650715091118,"sku":"GHB2SNS165NA","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/gihei-nashiji-nakiri-1.jpg?v=1678724053","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/gihei-aogami-stainless-nashiji-nakiri-165mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}