{"product_id":"fujiwara-maboroshi-wa-gyuto-210mm","title":"Fujiwara Maboroshi Wa Gyuto 210mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Teruyasu Fujiwara -\u003c\/b\u003eFujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, fabriquant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un noyau en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; cet homme a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste affûtée pendant une durée ridiculement longue.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur.\u003cbr\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Maboroshi no Meito, qui se traduit par « Épée visionnaire célébrée dans la victoire », est fabriqué en acier Shirogami, et bien qu'il nécessite des soins pour éviter la rouille, il devient plus tranchant que presque n'importe quoi d'autre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, fabriquant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un noyau en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; cet homme a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste affûtée pendant une durée ridiculement longue. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"1743\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39276257116334,"sku":"FUMW210GY","price":658.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-maboroshi-wa-gyuto-210-1.jpg?v=1619820057","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/fujiwara-maboroshi-wa-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}