{"title":"Toshihiro Wakui","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eToshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a transformé son entreprise en coutellerie lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé cet art en quatre courtes années d'apprentissage sous Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis au travail pour fabriquer ses propres couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-nakiri-165mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Inox Migaki Nakiri 165mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour couper les légumes en poussant\/tirant. Puisque tout le tranchant plat du couteau touche la planche à découper en une seule fois, vous ne transformerez pas le légume en un « accordéon » qui doit encore être séparé à la main. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon la première nuit avec le couteau. La facilité de découpe vous épatera !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eToshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années en apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant complètement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec un excellent ajustement et une finition soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette série Migaki présente un dos épais avec une magnifique conicité, permettant au couteau d'être à la fois tranchant comme un rasoir et assez durable pour une lame japonaise. Le noyau en acier shirogami #2 est capable d'un tranchant légendaire, et une couche extérieure en acier inoxydable les rend plus faciles à entretenir. Combinez cela avec un manche octogonal en bois de rose, et vous obtenez une lame éblouissante !\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43015368081582,"sku":"WKW2SMI165NA","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/wakui-migaki-nakiri-1.jpg?v=1656018704"},{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-gyuto-210mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Inox Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de bœuf » en anglais, et si vous ne voulez qu'un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis au travail pour fabriquer ses propres couteaux. Travaillant complètement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec un excellent ajustement et une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série Migaki présente un dos épais avec une magnifique conicité, permettant au couteau d'être à la fois d'une netteté exceptionnelle et assez durable pour une lame japonaise. Le noyau en acier shirogami #2 est capable d'une netteté légendaire, et une couche extérieure en acier inoxydable les rend plus faciles à entretenir. Combinez cela avec un manche octogonal en palissandre, et vous avez une lame magnifique !\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43015370604718,"sku":"WKW2SMI210GY","price":380.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/wakui-migaki-gyuto-210-1.jpg?v=1656018684"},{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-gyuto-240mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Inox Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère propension à la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache » en anglais, et si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eToshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant complètement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette série Migaki présente un dos épais avec un magnifique cône, permettant au couteau d'être à la fois extrêmement tranchant et assez durable pour une lame japonaise. Le noyau en acier shirogami #2 est capable d'un tranchant légendaire, et une couche extérieure en acier inoxydable les rend plus faciles à entretenir. Combinez cela avec un manche en bois de rose octogonal, et vous avez une lame magnifique !\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43015373717678,"sku":"WKW2SMI240GY","price":400.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/wakui-migaki-gyuto-240-1.jpg?v=1656018694"},{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-santoku-165mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Stainless Migaki Santoku 165mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eToshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son activité vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant entièrement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette série Migaki présente une épine dorsale épaisse avec un magnifique dégradé, permettant au couteau d'être à la fois extrêmement tranchant et assez durable pour une lame japonaise. Le cœur en acier shirogami #2 est capable d'un tranchant légendaire, et une couche extérieure en acier inoxydable les rend plus faciles à entretenir. Ajoutez à cela un manche en palissandre octogonal, et vous obtenez une lame éblouissante !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont la découpe en tranches, en dés et le hachage. Les Santoku sont généralement disponibles en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44589692059822,"sku":"WKW2SMI165SA","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/wakui-shirogami-migaki-santoku-165-1.jpg?v=1708462457"},{"product_id":"toshihiro-wakui-aogami-honsanmai-kurouchi-nashiji-gyuto-210mm","title":"Toshihiro Wakui Aogami Honsanmai Kurouchi Nashiji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à vache » en français, et si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant entièrement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série est fabriquée à partir de soudure à la forge interne d'Aogami #2 et d'acier au carbone doux. La soudure à la forge en interne n'est pas couramment pratiquée par les forgerons au Japon.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45410123022510,"sku":"WKA2HSKRNS210GY","price":566.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/wakui-Aogami-Honsanmai-Nashiji-Gyuto-210-1.jpg?v=1720556024"},{"product_id":"toshihiro-wakui-aogami-honsanmai-kurouchi-nashiji-gyuto-240mm","title":"Couteau Gyuto 240mm Toshihiro Wakui Aogami Honsanmai Kurouchi Nashiji","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache » en anglais, et si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre l'incroyablement longue (et impressionnante) longueur de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années en apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis au travail pour fabriquer ses propres couteaux. Travaillant entièrement en solo dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série est fabriquée à partir d'un soudage à la forge en interne d'Aogami #2 et d'acier au carbone doux. Le soudage à la forge en interne n'est pas couramment effectué par les forgerons au Japon.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45410174730414,"sku":"WKA2HSKRNS240GY","price":626.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/wakui-Aogami-Honsanmai-Nashiji-Gyuto-240-1.jpg?v=1720556045"},{"product_id":"toshihiro-wakui-aogami-kurouchi-tsuchime-deba-165mm","title":"Toshihiro Wakui Aogami Kurouchi Tsuchime Deba 165 mm","description":"","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137190842542,"sku":"WKIA2KRTS165DE","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Wakui-Aogami-Kurouchi-Tsuchime-165-Deba-1.jpg?v=1738624783"},{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-kurouchi-tsuchime-gyuto-180mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Kurouchi Tsuchime Gyuto 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache » en anglais, et si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds de biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds de biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années en apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant complètement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46397993418926,"sku":"WKW2KRTS180GY","price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toshihiro-Wakui-Shirogami-Kurouchi-Tsuchime-Gyuto-180mm.jpg?v=1746833656"},{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-santoku-180mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Inoxydable Migaki Santoku 180mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eToshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant entièrement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette série Migaki présente un dos épais avec un magnifique cône, permettant au couteau d'être à la fois extrêmement tranchant et assez durable pour une lame japonaise. Le cœur en acier shirogami #2 est capable d'un tranchant légendaire, et une couche extérieure en acier inoxydable les rend plus faciles à entretenir. Combinez cela avec un manche en bois de rose octogonal, et vous obtenez une lame époustouflante !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la découpe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47167052644526,"sku":"WKW2SMI180SA","price":355.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Wakui-shirogami-stainless-migaki-santoku-180mm-1.jpg?v=1764111423"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/wakui.jpg?v=1769723868","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/toshihiro-wakui.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}