{"title":"Touroku Sakai","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Touroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs artisans de chaque région et les réunissent pour créer des lames véritablement exceptionnelles. À l'image d'un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-damascus-santoku-170mm","title":"Touroku Sakai Yukage Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Touroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe ne me lasse jamais de regarder ce couteau. Il est si beau. J'ai toujours dit qu'un bon couteau devrait vous inciter à cuisiner, et celui-ci m'inspire certainement. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eQuand vient le moment de couper, vous êtes entre de bonnes mains grâce à l'acier VG10 de la lame. Il conserve un tranchant d'une netteté obscène, mais ne nécessite pas autant de soins que certains autres couteaux sophistiqués. Le manche octogonal en bois est très traditionnel et très confortable. Je trouve que les rainures se logent dans ma main, donnant l'impression que le couteau est une extension de mon poignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e C'est un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45947665481902,"sku":"KK-01","price":203.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-VG10-tsuchime-damascus-santoku-170mm.jpg?v=1734129669"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-damascus-gyuto-210mm","title":"Couteau de chef Touroku Sakai Yukage 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Touroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe ne me lasse jamais de regarder ce couteau. Il est si beau. J'ai toujours dit qu'un bon couteau devrait vous inspirer à cuisiner, et celui-ci m'inspire vraiment. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eQuand vient le temps de couper, vous êtes entre de bonnes mains grâce à l'acier VG10 de la lame. Il conserve un tranchant incroyablement aiguisé mais ne demande pas beaucoup d'entretien comme certains autres couteaux fantaisie. Le manche octogonal en bois est très traditionnel et très confortable. Je trouve que les rainures se logent dans ma main, donnant l'impression que le couteau est une extension de mon poignet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45947666858158,"sku":"KK-02","price":215.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-VG10-tsuchime-damascus-gyuto-210mm.jpg?v=1734129643"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-damascus-petty-150mm","title":"Touroku Sakai Yukage Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Touroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe ne me lasse jamais de regarder ce couteau. Il est si joli. J'ai toujours dit qu'un bon couteau devait inspirer à cuisiner, et celui-ci m'inspire vraiment. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eQuand vient le temps de couper, vous êtes entre de bonnes mains grâce à l'acier VG10 de la lame. Il conserve un tranchant d'une netteté obscène, mais ne nécessite pas autant de soins que d'autres couteaux fantaisistes. Le manche octogonal en bois est très traditionnel et très confortable. Je trouve que les rainures se logent dans ma main, donnant l'impression que le couteau est une extension de mon poignet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper ou pour le travail à la main. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45947668037806,"sku":"KK-03","price":170.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-VG10-tsuchime-damascus-petty-150mm.jpg?v=1734129659"},{"product_id":"toroku-sakai-ginsan-gyuto-240mm","title":"Touroku Sakai Ginsan Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux couteliers régionaux, Touroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45960987738286,"sku":"MG3-03U","price":816.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-sakai-ginsan-gyuto-240mm.jpg?v=1742844894"},{"product_id":"toroku-sakai-shirogami-kasumi-yanagiba-240mm","title":"Touroku Sakai Shirogami Kasumi Yanagiba 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagibas sont des couteaux longs, minces et à simple biseau, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Traduisant « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137946177710,"sku":"TRSKW2KM240YA","price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Yanagiba_240mm_1.jpg?v=1772221559"},{"product_id":"toroku-sakai-shirogami-kasumi-yanagiba-270mm","title":"Touroku Sakai Shirogami Kasumi Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagibas sont de longs couteaux fins, à biseau unique, meulés et aiguisés d'un seul côté. Traduit par « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher les sashimis, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rosbif et les côtes de bœuf.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137946865838,"sku":"TRSKW2KM270YA","price":265.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-shirogami-kasumi-yanagiba-270mm.jpg?v=1742405297"},{"product_id":"toroku-sakai-shirogami-kasumi-yanagiba-300mm","title":"Touroku Sakai Shirogami Kasumi Yanagiba 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à simple biseau, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Traduit par « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également servir à découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et les côtes de bœuf.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137952141486,"sku":"TRSKW2KM300YA","price":300.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-shirogami-kasumi-yanagiba-300mm.jpg?v=1742405283"},{"product_id":"toroku-sakai-shirogami-kasumi-deba-150mm","title":"Couteau Deba Touroku Sakai Shirogami Kasumi 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Deba » signifie « dent courte et épaisse », ce qui décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle un « tranchant simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137953157294,"sku":"TRSKW2KM150DE","price":265.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-shirogami-kasumi-deba-150mm.jpg?v=1742405260"},{"product_id":"toroku-sakai-shirogami-kasumi-deba-180mm","title":"Touroku Sakai Shirogami Kasumi Deba 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à tant de couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et épaisse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « tranchant unilatéral ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46137953878190,"sku":"TRSKW2KM180DE","price":287.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-shirogami-kasumi-deba-180mm.jpg?v=1742405248"},{"product_id":"toroku-sakai-hap40-migaki-santoku-165mm","title":"Touroku Sakai HAP40 Migaki Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs d'entre eux dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"trois vertus\" ou \"résoudre trois problèmes\". Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Les Santoku sont généralement disponibles dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46148912119982,"sku":"TRSKHAP40MI165SA","price":320.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/toroku-sakai-hap40-migaki-santoku-165mm.jpg?v=1746739956"},{"product_id":"toroku-sakai-hap40-migaki-gyuto-210mm","title":"Touroku Sakai HAP40 Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46148914315438,"sku":"TRSKHAP40MI210GY","price":390.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/toroku-sakai-hap40-migaki-gyuto-210mm.jpg?v=1746739944"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-damascus-nakiri-160mm","title":"Touroku Sakai Yukage Nakiri 160 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eContrairement à de nombreux couteliers spécifiques à une région, Toroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe ne me lasse jamais de regarder ce couteau. Il est si beau. J'ai toujours dit qu'un bon couteau devait vous inspirer à cuisiner, et celui-ci m'inspire définitivement. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eQuand vient le moment de couper, vous êtes entre de bonnes mains grâce à l'acier VG10 de la lame. Il conserve un tranchant incroyablement aiguisé mais ne nécessite pas beaucoup d'entretien comme d'autres couteaux fantaisistes. Le manche octogonal en bois est très traditionnel et très confortable. Je trouve que les rainures s'adaptent à ma main, ce qui donne l'impression que le couteau est le prolongement de mon poignet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour la coupe des légumes en va-et-vient. Puisque tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous ayez \"fini\" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous épatera.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46167944069294,"sku":"KK-05","price":208.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-Yukage-nakiri-160mm-1.jpg?v=1765997924"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-damascus-sujihiki-240mm","title":"Touroku Sakai Yukage Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs artisans de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe ne me lasse jamais de regarder ce couteau. Il est si beau. J'ai toujours dit qu'un bon couteau devait vous inspirer à cuisiner, et celui-ci m'inspire vraiment. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eQuand vient le moment de couper, vous êtes entre de bonnes mains grâce à l'acier VG10 de la lame. Il conserve un tranchant incroyablement aiguisé mais ne nécessite pas beaucoup d'entretien comme certains autres couteaux sophistiqués. Le manche octogonal en bois est très traditionnel et très confortable. Je trouve que les rainures s'adaptent parfaitement à ma main, ce qui donne l'impression que le couteau est une extension de mon poignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par \"Trancheur de viande\" et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à réaliser.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46167946002606,"sku":"KK-04","price":225.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-Yukage-sujihiki-240mm-1.jpg?v=1765997948"},{"product_id":"toroku-sakai-aoichi-suminagashi-gyuto-240mm","title":"Touroku Sakai Aoichi Suminagashi Gyuto 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46413447528622,"sku":"TRSKA1DM240GY","price":1120.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-sakai-aoichi-suminigashi-gyuto-240mm-2.jpg?v=1746739927"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-nakiri-180mm","title":"Touroku Sakai Gekka Nakiri 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFranchement, ce couteau est si agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme tout devrait l'être. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui confère plus de poids qu'un manche de style japonais moyen, mais moins qu'un manche classique riveté à pleine soie. La lame est fine et affûtée comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à son acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eUn Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour le mouvement de hachage de va-et-vient des légumes. Étant donné que le tranchant plat du couteau touche la planche à découper d'un seul coup, vous ne transformerez pas le légume en « accordéon », des légumes qui sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous ayez « fini » de les couper. Pour vraiment comprendre l'incroyable efficacité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon le premier soir avec le couteau. La facilité de hachage vous épatera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46414583070894,"sku":"SKK-01","price":212.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-gekka-nakiri-170mm-1.jpg?v=1765997348"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-santoku-170mm","title":"Touroku Sakai Gekka Santoku 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eContrairement à de nombreux couteliers spécialisés dans une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs artisans de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est très agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme il se doit. Un peu plus d'acier dans le manche lui confère un poids supérieur à celui d'un manche japonais moyen, mais inférieur à celui d'un manche classique riveté à pleine soie. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à son acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku est généralement disponible dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46414584283310,"sku":"SKK-02","price":177.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-gekka-santoku-170mm-1.jpg?v=1765997316"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-bunka-180mm","title":"Touroku Sakai Gekka Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Touroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est vraiment agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme toutes les choses devraient l'être. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui donne plus de poids que le manche japonais moyen, mais moins que le manche classique riveté à pleine soie. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et nécessitant peu d'entretien, grâce à son acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, tel un couteau de cuisine en blouson de cuir. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46414588805294,"sku":"SKK-03","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-gekka-bunka-180mm-1.jpg?v=1765997264"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-ko-bunka-150mm","title":"Couteau de cuisine Touroku Sakai Gekka Ko-Bunka 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs artisans de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames véritablement exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est vraiment agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme il se doit. Un peu plus d'acier dans le manche lui confère plus de poids qu'un manche japonais moyen, mais moins qu'un manche classique riveté à pleine soie. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à sa fabrication en acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la Forme -\u003c\/strong\u003eLe Ko Bunka est une version plus petite du Bunka. Des idées sur la signification de « Ko » en japonais ? Vous avez trouvé ! Cela signifie « petit ». Ce petit couteau est génial car il offre toujours un bon dégagement pour les phalanges sur la planche à découper, vous permettant ainsi de hacher l'ail et de couper confortablement les légumes. Enfant terrible du Bunka et du Petty, il convient aux petits travaux à la main ou comme lame polyvalente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46414589722798,"sku":"SKK-05","price":165.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-gekka-ko-bunka-150mm-1.jpg?v=1765997225"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-petty-120mm","title":"Couteau Petty Touroku Sakai Gekka 120 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est tellement agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme toutes les choses devraient l'être. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui donne plus de poids qu'un manche de style japonais moyen, mais moins qu'un manche riveté classique à pleine soie. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à sa fabrication en acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46414590869678,"sku":"SKK-06","price":151.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-gekka-petty-120mm-1.jpg?v=1765997150"},{"product_id":"toroku-sakai-vg10-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Couteau de chef Touroku Sakai Gekka Gyuto 200 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs artisans de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est tellement agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme tout devrait l'être. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui confère plus de poids qu'un manche de style japonais moyen, mais moins qu'un manche riveté classique à pleine soie. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à son acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et géniale) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46414591885486,"sku":"SKK-08","price":218.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-gekka-gyuto-200mm-1.jpg?v=1765997092"},{"product_id":"toroku-sakai-aogami-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Couteau de chef Touroku Sakai Aogami Damascus Kiritsuke 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe forgeron de deuxième génération Kohei Ebuchi forge des couteaux à Sakaiu depuis plus de 40 ans, et bien qu'il ne soit pas très connu en Occident, il est l'un des meilleurs. Ebuchi-san se consacre sans relâche au perfectionnement de l'art de la coutellerie, et nous sommes honorés de proposer son travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe badass d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à simple biseau), les Kiritsukes à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la coupe de viande. Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre copain, c'est votre couteau. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke mesurant entre 210 mm et 240 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46418089869486,"sku":"TRSKA2DM210KGY","price":725.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-aogami-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm-1.jpg?v=1765998404"},{"product_id":"toroku-sakai-aogami-damascus-kiritsuke-santoku-180mm","title":"Touroku Sakai Aogami Damas Kiritsuke Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohei Ebuchi, coutelier de deuxième génération, forge des couteaux à Sakai depuis plus de 40 ans, et bien qu'il ne soit pas très connu en Occident, il est l'un des meilleurs. Ebuchi-san se consacre inlassablement à la perfection de l'art de la coutellerie, et nous sommes honorés de proposer son travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46418093441198,"sku":"TRSKA2DM180BU","price":618.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-aogami-damascus-kiritsuke-santoku-180mm-1.jpg?v=1765998384"},{"product_id":"toroku-sakai-aogami-damascus-kiritsuke-petty-150mm","title":"Couteau petty Kiritsuke Touroku Sakai Aogami Damas 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécialisés par région, Toroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohei Ebuchi, coutelier de deuxième génération, forge des couteaux à Sakai depuis plus de 40 ans, et bien qu'il ne soit pas très connu en Occident, il est l'un des meilleurs. Ebuchi-san se consacre inlassablement à la perfection de l'art de la fabrication de couteaux, et nous sommes honorés de proposer son travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui se sentent mal à l'aise de manipuler un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46418094031022,"sku":"TRSKA2DM150KPE","price":510.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-aogami-damascus-kiritsuke-petty-150mm-1.jpg?v=1765998357"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-yanagiba-240mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Yanagiba 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour créer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration extra-spéciale avec le maître aiguiseur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont parmi les plus belles lames à biseau unique que j'aie jamais eu le plaisir de manipuler. Fabriquées en acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le maintiennent mieux que la plupart.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e aiguiseur de couteaux très talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La gamme de couteaux porte le nom du collège fréquenté par Shimizu-san et notre propre Naoto !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à biseau unique, rectifiés et aiguisés d'un seul côté. Traduit par \"feuille de saule\", ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46512207167662,"sku":"KKTWW2MI240YA","price":462.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Yanagiba_240mm_1_b490dd86-eacd-4fe3-811a-d16042aca8d0.jpg?v=1772221925"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-yanagiba-270mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Yanagiba 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Toroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration extra-spéciale avec le maître affûteur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont quelques-unes des plus belles lames à biseau unique que j'aie jamais eu le plaisir de manipuler. Fabriquées à partir d'acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le retiennent mieux que la plupart.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e affûteur de couteaux super talentueux qui travaillait pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La ligne de couteaux porte le nom du collège fréquenté par Shimizu-san et notre propre Naoto !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagibas sont des couteaux longs, fins, à biseau unique, aiguisés et affûtés d'un seul côté. Traduit par « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46512209690798,"sku":"KKTWW2MI270YA","price":521.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Yanagiba_270mm_1.jpg?v=1772221701"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-yanagiba-300mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Yanagiba 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration extra-spéciale avec le maître affûteur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont parmi les plus belles lames à biseau unique que j'aie jamais eu le plaisir de manipuler. Fabriquées en acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le maintiennent mieux que la plupart.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e affûteur de couteaux très talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La gamme de couteaux porte le nom du collège fréquenté par Shimizu-san et notre propre Naoto !\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagibas sont de longs couteaux fins à biseau unique, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Traduit par \"feuille de saule\", ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rosbif et la côte de bœuf.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46512209854638,"sku":"KKTWW2MI300YA","price":597.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Yanagiba_300mm_1.jpg?v=1772222147"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-deba-150mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Deba 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs artisans de chaque région et les réunissent pour créer des lames véritablement exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration extra-spéciale avec le maître affûteur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont quelques-unes des plus belles lames à biseau unique que j'ai eu le plaisir de manipuler. Fabriquées à partir d'acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le maintiennent mieux que la plupart des autres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e affûteur de couteaux super talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La ligne de couteaux porte le nom du collège où Shimizu-san et notre propre Naoto ont étudié !\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Deba signifie « dent courte et épaisse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait lors de la préparation du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C'est ce qu'on appelle « un seul biseau ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46512210706606,"sku":"KKTWW2MI150DE","price":442.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Deba_150mm_1.jpg?v=1773846668"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-deba-165mm","title":"Couteau Deba Sakai Tohwa Shirogami 180mm Touroku","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration très spéciale avec le maître affûteur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont quelques-unes des plus belles lames à biseau unique que j'aie jamais eu le plaisir de manipuler. Fabriquées en acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le conservent mieux que la plupart des autres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e affûteur de couteaux très talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La ligne de couteaux porte le nom du collège fréquenté par Shimizu-san et notre propre Naoto !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eDeba signifie « dent courte et épaisse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer le poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. On appelle cela un « biseau unique ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille du poisson que vous découperez le plus souvent.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46512212181166,"sku":"KKTWW2MI180DE","price":565.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Deba_180mm_1.jpg?v=1772222059"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Kiritsuke Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration extra-spéciale avec le maître aiguiseur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont quelques-unes des plus belles lames à biseau unique que j'aie jamais eu le plaisir de manipuler. Fabriquées en acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le retiennent mieux que la plupart.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un\u003c\/span\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e aiguiseur de couteaux super talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La gamme de couteaux porte le nom du collège fréquenté par Shimizu-san et notre propre Naoto !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLe Kiritsuke est le couteau japonais traditionnel polyvalent. Le couteau n'est affûté que d'un seul côté, c'est ce qu'on appelle un « biseau unique ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, considérez le Kiritsuke comme l'intersection entre le Yanagiba et l'Usuba.","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46547311853742,"sku":"KKTWW2MI300KYA","price":699.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Kiritsuke_Yanagiba_300mm_1.jpg?v=1772222096"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Kiritsuke Yanagiba 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe Touroku Sakai est une collaboration extra-spéciale avec le maître aiguiseur Masaya Shimizu-san ! Son travail est exceptionnel : ce sont quelques-unes des plus belles lames à biseau unique que j'ai jamais eu le plaisir de manipuler. Fabriquées en acier au carbone Shirogami #2, elles prennent un tranchant incroyablement bon et le retiennent mieux que la plupart.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\"\u003eShimizu-san est un aiguiseur de couteaux très talentueux qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La gamme de couteaux porte le nom du collège que Shimizu-san et notre propre Naoto ont fréquenté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Kiritsuke est le couteau japonais traditionnel à tout faire. Le couteau n'est aiguisé que d'un côté, et cela s'appelle « biseau unique ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, considérez le Kiritsuke comme l'intersection entre le Yanagiba et l'Usuba.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46547313393838,"sku":"KKTWW2MI270KYA","price":597.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Yanagiba_270mm_1_50632bd5-349b-4b6f-af39-421defe32b50.jpg?v=1772221759"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-sakimaru-takohiki-270mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Sakimaru Takohiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\" style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003ePour cette série de couteaux, Toroku Sakai nous a mis en contact avec cet affûteur super talentueux, Masaya Shimizu-san, qui travaillait auparavant pour Yamawaki Hamono. C'est également lui qui est derrière la chaîne YouTube Hatsukeya \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@hatsukeya\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #1155cc; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003ehttps:\/\/www.youtube.com\/@hatsukeya\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e. Ses couteaux sont parmi les plus beaux couteaux à simple biseau que nous ayons jamais vus. Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La ligne de couteaux porte le nom du collège que Shimizu-san et notre propre Naoto ont fréquenté !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eLe Sakimaru Takobiki est un type de forme de la famille Yanagiba. Le Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Élégant, séduisant et capable d'un tranchant incroyable, vous trouverez un Yanagiba entre les mains de chaque chef sushi digne de ce nom. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau.\u003cbr\u003eLe Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté, ce qui est appelé « simple biseau », et lui permet de couper plus précisément que d'autres lames. Traditionnellement utilisé pour trancher le sashimi, il est tout aussi à l'aise avec le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois que vous aurez essayé le Yanagiba, vous ne reviendrez jamais en arrière.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46547313590446,"sku":"KKTWW2MI270STA","price":597.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Sakimaru_270mm_1.jpg?v=1772221396"},{"product_id":"toroku-sakai-tohwa-shirogami-sakimaru-takohiki-300mm","title":"Touroku Sakai Tohwa Shirogami Sakimaru Takohiki 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai Tohwa -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-acaae437-7fff-8c9d-94ff-090470680026\" style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003ePour cette série de couteaux, Toroku Sakai nous a mis en contact avec cet affûteur super talentueux, Masaya Shimizu-san, qui travaillait auparavant pour Yamawaki hamono. C'est également lui qui est derrière la chaîne YouTube Hatsukeya \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@hatsukeya\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #1155cc; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003ehttps:\/\/www.youtube.com\/@hatsukeya\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e. Ses couteaux sont parmi les plus beaux couteaux à simple biseau que nous ayons jamais vus. Il est très enthousiaste à l'idée d'apprendre de nouvelles techniques. La gamme de couteaux porte le nom du collège que Shimizu-san et notre propre Naoto ont fréquenté !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n\n\n \u003cbr\u003e\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46547313950894,"sku":"KKTWW2MI300STA","price":699.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Tohwa_Sakimaru_300mm_1.jpg?v=1772221432"},{"product_id":"toroku-sakai-yukage-3-piece-knife-set","title":"Ensemble de 3 couteaux Touroku Sakai Yukage","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai Yukage -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs artisans dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe ne me lasse jamais de regarder ce couteau. Il est si joli. J'ai toujours dit qu'un bon couteau devait vous inspirer à cuisiner, et celui-ci m'inspire vraiment. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eQuand vient le temps de couper, vous êtes entre de bonnes mains grâce à l'acier VG10 de la lame. Il conserve un tranchant d'une netteté obscène, mais ne nécessite pas beaucoup d'entretien comme certains autres couteaux sophistiqués. Le manche octogonal en bois est très traditionnel et très confortable. Je trouve que les rainures se logent dans ma main, donnant l'impression que le couteau est une extension de mon poignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46950118883502,"sku":null,"price":529.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-Sakai-VG10-yakage-set.jpg?v=1758738219"},{"product_id":"toroku-sakai-yoshikazu-shirogami-kurouchi-petty-150mm","title":"Touroku Sakai Yoshikazu Shirogami Kurouchi Couteau utilitaire 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai Yoshikazu Shirogami Kurouchi -\u003c\/strong\u003e Ces couteaux sont un peu plus épais, un peu plus rustiques en termes de finition que d'autres couteaux que vous avez pu voir de Yoshikazu Tanaka, mais ils crient « couteau japonais classique ». \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003c\/b\u003e Yoshikazu Tanaka est un forgeron à Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Une chose qui le différencie des autres forgerons est qu'il utilise du charbon de pin pour tremper les couteaux, ce qui chauffe les couteaux plus lentement et plus doucement. Il ne forge également que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup mais représente en fait la moitié de ce que forgent de nombreux forgerons. De plus, il est l'un des rares forgerons de Sakai à utiliser un four de trempe pour tremper ses couteaux.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, ciseler les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47165169893550,"sku":"TK-01","price":255.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yoshikazu_Shirogami_Kurouchi_Petty_150mm_1.jpg?v=1772135802"},{"product_id":"toroku-sakai-yoshikazu-shirogami-kurouchi-gyuto-240mm","title":"Touroku Sakai Yoshikazu Shirogami Kurouchi Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos des couteaux Touroku Sakai Yoshikazu Shirogami Kurouchi -\u003c\/strong\u003e Ces couteaux sont un peu plus épais et ont une finition un peu plus rustique que les autres couteaux de Yoshikazu Tanaka que vous avez pu voir, mais ils crient \"couteau japonais classique\". \u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ propos de Yoshikazu Tanaka -\u003c\/b\u003e Yoshikazu Tanaka est un forgeron à Sakai, considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région. Une chose qui le différencie des autres forgerons est qu'il utilise du charbon de pin pour tremper les couteaux, ce qui chauffe les couteaux plus lentement et plus doucement. Il ne forge également que 30 couteaux par jour, ce qui peut sembler beaucoup mais représente en fait la moitié de ce que forgent de nombreux forgerons. De plus, il est l'un des rares forgerons de Sakai à utiliser un four de revenu pour tremper ses couteaux.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère prédilection pour la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47166981800110,"sku":"TK-07","price":375.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yoshikazu_Shirogami_Kurouchi_Gyuto_240mm_1.jpg?v=1772135844"},{"product_id":"touroku-sakai-en-bunka-180mm","title":"Touroku Sakai EN Bunka 180mm","description":"\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n  \n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47235453321390,"sku":"TRSEN180BU","price":431.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiENBunka180mm1.jpg?v=1778010370"},{"product_id":"touroku-sakai-en-gyuto-210mm","title":"Touroku Sakai EN Couteau de chef 210 mm","description":"\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n  \n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47235595927726,"sku":"TRSEN210GY","price":465.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiENGyuto210mm1.jpg?v=1778010556"},{"product_id":"toroku-sakai-gekka-gyuto-3-piece-knife-set","title":"Ensemble de 3 couteaux Touroku Sakai Gekka","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Toroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est tellement agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme il se doit. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui donne plus de poids que le manche japonais moyen, mais moins que le manche à pleine soie riveté classique. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à sa fabrication en acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276398182574,"sku":null,"price":522.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/unnamed_19ef8a55-f842-4386-9822-62b238cf9228.jpg?v=1767050391"},{"product_id":"toroku-sakai-gekka-4-piece-knife-set","title":"Ensemble de 4 couteaux Touroku Sakai Gekka","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eContrairement à de nombreux couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. À l'image d'un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFranchement, ce couteau est tellement agréable à manier ; parfaitement équilibré, comme il se doit. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui confère plus de poids qu'un manche japonais moyen, mais moins qu'un manche classique riveté à pleine soie. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à sa fabrication en acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276398870702,"sku":null,"price":693.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]},{"product_id":"toroku-sakai-gekka-5-piece-knife-set","title":"Ensemble de 5 couteaux Touroku Sakai Gekka","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eContrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Toroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est tellement agréable à manier; parfaitement équilibré, comme il se doit. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui donne plus de poids que le manche japonais moyen, mais moins que le manche classique riveté, pleine soie. La lame est fine et tranchante comme un rasoir, mais relativement robuste et facile d'entretien, grâce à sa fabrication en acier inoxydable VG10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276399263918,"sku":null,"price":842.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]},{"product_id":"touroku-sakai-yukage-petty-130mm","title":"Touroku Sakai Yukage Petty 130 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai Yukage -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux couteliers régionaux, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour créer des lames véritablement exceptionnelles. À l'image d'un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe ne me lasse jamais de regarder ce couteau. Il est si beau. J'ai toujours dit qu'un bon couteau devait inspirer la cuisine, et celui-ci m'inspire vraiment. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eQuand vient le moment de couper, vous êtes entre de bonnes mains grâce à l'acier VG10 de la lame. Il conserve un tranchant d'une netteté obscène mais ne nécessite pas autant de soins que d'autres couteaux fantaisie. Le manche octogonal en bois est très traditionnel et très confortable. Je trouve que les rainures se logent dans ma main, donnant l'impression que le couteau est une extension de mon poignet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper ou dans la main. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47341281771694,"sku":"KK-06","price":168.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiYukagePetty130mm1.jpg?v=1775768620"},{"product_id":"touroku-sakai-ryujin-santoku-180mm","title":"Touroku Sakai RYU Santoku 180mm","description":"\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais légèrement plus orienté vers les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Les couteaux Santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47574893396142,"sku":"BKT-ST","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiRYUSantoku180mm1.jpg?v=1775768823"},{"product_id":"touroku-sakai-ryujin-gyuto-210mm","title":"Touroku Sakai RYU Gyuto 210mm","description":"\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47574893789358,"sku":"BKT-GT210","price":198.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiRYUGyuto210mm1.jpg?v=1775769111"},{"product_id":"touroku-sakai-nakagawa-x-shimizu-ginsan-sakimaru-yanagiba-300mm","title":"Touroku Sakai Nakagawa x Shimizu Ginsan Sakimaru Yanagiba 300 mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos de Toroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\n\u003cbr\u003e\n  \n\n\n \u003cbr\u003e\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Le noir","offer_id":47784922841262,"sku":"TRSKNKGG3300SYA-1","price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Rouge","offer_id":47784922874030,"sku":"TRSKNKGG3300SYA-2","price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Nakagawa_x_Shimizu_Ginsan_Sakimaru_Yanagiba_300mm_1.jpg?v=1778011319"},{"product_id":"touroku-sakai-nakagawa-x-shimizu-ginsan-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"Touroku Sakai Nakagawa x Shimizu Ginsan Kiritsuke Yanagiba 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Touroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Kiritsuke est le couteau japonais traditionnel polyvalent. Le couteau n'est aiguisé que d'un côté et cela s'appelle « simple biseau ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, pensez au Kiritsuke comme l'intersection entre le Yanagiba et l'Usuba.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47784921071790,"sku":"TRSKNKGG3300KYA","price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiNakagawaxShimizuGinsanKiritsukeYanagiba300mm1.jpg?v=1778011132"},{"product_id":"touroku-sakai-nakagawa-x-shimizu-ginsan-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"Touroku Sakai Nakagawa x Shimizu Ginsan Kiritsuke Yanagiba 270mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos de Toroku Sakai –\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme –\u003c\/b\u003e Le Kiritsuke est le couteau japonais polyvalent traditionnel. La lame n'est affûtée que d'un côté, on parle alors de « biseau simple ». Idéal pour couper les légumes et la viande, le Kiritsuke est à la croisée du Yanagiba et de l'Usuba.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47784922185902,"sku":"TRSKNKGG3270KYA","price":980.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiNakagawaxShimizuGinsanKiritsukeYanagiba270mm1.jpg?v=1778010954"}],"url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/torouku-sakai.oembed?page=2","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}