{"title":"Takamura Kurogouhan","description":"\u003cp\u003eTakamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par Terukazu Takamura, forgeron de 3e génération, qui a hérité de l'atelier de son père, Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont réputées pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable. Elles ont gagné en reconnaissance dans le monde entier auprès des chefs professionnels et ont même été classées n°1 dans un rapport d'essai consommateur par Smartson en Suède, battant tous les couteaux européens \"haut de gamme\" en lice. Parfait pour le chef qui souhaite un couteau facile d'entretien qui restera aiguisé comme aucun autre. Cette série de couteaux a été fabriquée avec le VG10 très apprécié, qui est prisé pour sa robustesse et sa capacité à devenir incroyablement tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 1980, Echizen a été le premier centre de production de lames forgées à recevoir le label \"Produit artisanal traditionnel\" reconnu au niveau national. Les lames y sont forgées à la main depuis la période Muromachi (1392-1573).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il allie la netteté, la ténacité et la résistance aux taches dans la meilleure combinaison possible. Vous ne verrez jamais vos aliments se décolorer ou n'aurez jamais à nettoyer un couteau rouillé.\u003c\/span\u003e Ce sont d'excellents petits ouvriers et ils n'ont pas besoin d'être autant choyés que certaines lames japonaises. Le manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible. Il m'a fallu plus d'un an pour retrouver Takamura San après avoir vu leurs couteaux exposés à la gare de Takefu. Je suis un grand fan.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-vg10-migaki-165mm-santoku-1","title":"Takamura Kurogouhan Migaki Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être manipulée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de 3ème génération Terukazu Takamura qui a hérité de l'atelier de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il combine le tranchant, la robustesse et la résistance aux taches de la meilleure façon possible. \u003c\/span\u003eLe manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7460\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39090722959,"sku":"GSTAKV10MIWE165SA","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurogouhan-migaki-santoku-1-2.jpg?v=1595526639"},{"product_id":"takamura-vg10-tsuchime-western-santoku-165mm","title":"Takamura Kurogouhan Tsuchime Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou le tranchage, la découpe en dés et le hachage, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur assure un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. L'atelier est dirigé par Terukazu Takamura, forgeron de 3e génération, qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il combine le tranchant, la ténacité et la résistance aux taches de la meilleure façon possible. \u003c\/span\u003eLe manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7438\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41698442831,"sku":"GSTAKV10TSUWE165SA","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurogouhan-tsuchime-santoku-1-2.jpg?v=1595526714"},{"product_id":"takamura-vg10-tsuchime-western-gyuto-210","title":"Takamura Kurogouhan Tsuchime Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande, et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue confère généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou l'arrière lors de la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent faire un mouvement de « bascule » avec leur couteau lors de la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto de 210 mm est un excellent grand couteau pour les cuisiniers amateurs, ou une taille standard pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e - Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de 3ème génération Terukazu Takamura qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié VG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il combine la netteté, la ténacité et la résistance aux taches dans la meilleure combinaison possible. Le manche est en bois de Pakka avec un renfort soudé et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7452\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41698443471,"sku":"GSTAKV10TSUWE210GY","price":231.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/takamura-gyuto-1.jpg?v=1608681721"},{"product_id":"takamura-vg10-tsuchime-western-petty-150mm","title":"Takamura Kurogouhan Tsuchime Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eC'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper, ou même à la main. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par Terukazu Takamura, forgeron de 3ème génération, qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone spécialement conçu pour la fabrication de couteaux ; il combine la netteté, la ténacité et la résistance aux taches dans la meilleure combinaison possible. \u003c\/span\u003eLe manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7435\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8122200817765,"sku":"GSTAKV10TSUWE150PE","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurogouhan-petty-150-1.jpg?v=1656018628"},{"product_id":"takamura-vg10-tsuchime-western-petty-130mm","title":"Takamura Kurogouhan Tsuchime Petty 130mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eIl s'agit du couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper ou même à la main. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser de petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de 3ème génération Terukazu Takamura qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il combine la netteté, la ténacité et la résistance aux taches dans la meilleure combinaison possible. \u003c\/span\u003eLe manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7445\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22171087208496,"sku":"GSTAKV10TSUWE130PE","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurogouhan-tsuchime-petty-130-1.jpg?v=1615842083"},{"product_id":"takamura-vg10-tsuchime-western-gyuto-180mm","title":"Takamura Kurogouhan Tsuchime Gyuto 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande, et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame plus longue confère généralement au couteau un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent « faire basculer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto de 180 mm est idéal pour ceux qui préfèrent un couteau plus petit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de 3e génération Terukazu Takamura qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont réputées pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il combine tranchant, ténacité et résistance aux taches dans la meilleure combinaison possible. \u003c\/span\u003eLe manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7448\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22405970427952,"sku":"GSTAKV10TSUWE180GY","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurogouhan-tsuchime-gyuto-180-1-2.jpg?v=1595526657"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/kurogouhan-petty-150-1.jpg?v=1749680694","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/takamura-kurogouhan.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}