{"title":"Sujihiki - Couteaux à découper japonais","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\"Sujihiki\" se traduit littéralement par \"trancheur de chair\" et c'est exactement ce que son nom suggère. Il est\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Avec un sujihiki, l\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ees tranches nettes de poitrine ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"product-findify-rec-3\" class=\"findify-element\"\u003e\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"masakage-kiri-sujihiki-270mm","title":"Masakage Kiri Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Kiri - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le Kiri pour la première fois, vous remarquez à quel point il est léger. L'acier est forgé plus fin que votre couteau moyen, ce qui lui permet de traverser facilement les aliments denses comme les pommes de terre et la courge. Ce couteau est forgé à la main à partir de VG10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui devient extrêmement tranchant et conserve un excellent tranchant sans nécessiter beaucoup d'entretien. L'acier central VG10 est laminé avec de superbes couches d'acier damassé qui, combinées au manche japonais wa rouge et blanc, en font un couteau ÉPOUSTOUFLANT. Vraiment, de l'art utilisable !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et le successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village des couteaux de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise a été transparente pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pendant les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme discret, avançant calmement à un rythme régulier et s'exprimant davantage à travers ses couteaux qu'à travers ses mots. Et, mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san sont parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais maniées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière en un mouvement de scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5313836484,"sku":"MAAV270SU","price":673.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kirisuji270mm1.jpg?v=1670966669"},{"product_id":"miyabi-5000mcd-b-sg2-sujihiki-240mm","title":"Miyabi SG2 Bouleau Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Miyabi Birchwood - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Miyabi se distinguent comme des œuvres d'art dans le monde des couteaux manufacturés. Zwilling d'Allemagne, réalisant que l'acier japonais haute performance envahissait le monde des couteaux, a fait preuve de pragmatisme en acquérant deux usines de couteaux japonaises à Seki City, au Japon, une Mecque pour les fabricants de couteaux. Grâce à ce mélange unique, ils offrent une esthétique et une sensation qui relient les deux cultures, ce qui est rare parmi les fabricants de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiyabi s'est vraiment surpassé en termes de séduction avec sa série Birchwood. Une lame forgée en acier SG2 est garantie de fonctionner exceptionnellement bien. Ce qui lie vraiment ce couteau, c'est le manche arrondi en bois de bouleau, conçu pour s'adapter parfaitement à votre main. Ce n'est pas n'importe quel bouleau, mais un bouleau de Carélie (Masur) qui est utilisé, un matériau très prisé pour de nombreuses applications. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Cela facilite la réalisation de tranches nettes de poitrine de bœuf ou d'applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40539406303406,"sku":"34378-241","price":480.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/suji-1-f325a81d-4e79-4bf7-af2b-69b52dd837a4.jpg?v=1568850391"},{"product_id":"fujimoto-nashiji-sujihiki-240mm","title":"Fujimoto Nashiji Sujihiki 240mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe furent les premières lames Fujimoto que nous avons commercialisées ; à ce jour, elles demeurent un coup de cœur du personnel et de la clientèle. Voici pourquoi : certaines lames japonaises sont fabriquées en acier au carbone, lequel est extrêmement coupant mais peut rouiller, tandis que d'autres sont fabriquées en acier inoxydable, facile d'entretien mais n'ayant pas tout à fait la même magie. Celles-ci offrent le meilleur des deux mondes, fabriquées avec un cœur en acier au carbone super dur, protégé par une couche extérieure d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant nécessite un entretien ! C'est une manière géniale de fabriquer un couteau, et la finition « nashiji », inspirée de l'apparence et du toucher de la peau de poire asiatique, la rend encore plus exceptionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste dans son domaine afin de créer un couteau constant, abordable et performant. Les couteaux Fujimoto arborent un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-fd7723e5-7fff-b15b-5f5e-c1dca79b9494\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eSujihiki se traduit littéralement par « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eparfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLa longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDes tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sujihiki de 240 mm est excellent pour toutes les applications domestiques, la découpe de volailles et de petits rôtis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5421351428,"sku":"FUJN240SU","price":262.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Fujimoto_Nashiji_Sujihiki_240mm_1.jpg?v=1772741509"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-sujihiki-270mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de la lame étendue vous permet de trancher d'un seul long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Cela rend les tranches de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"487\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791132639280,"sku":"KOTE270SU","price":483.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-suji-1-2.jpg?v=1590357964"},{"product_id":"moritaka-ishime-sujihiki-360mm","title":"Moritaka Ishime Sujihiki 360mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Faire des tranches de poitrine propres ou des applications ultra-minces comme Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Ishime -\u003c\/b\u003e Moritaka Hamono a été fondée en 1293 et produit des lames de haute qualité depuis 31 générations. Je pense qu'ils savent ce qu'ils font maintenant. Il y a cinq générations, la famille a décidé de ne produire que des Hocho (couteaux de cuisine). Les couteaux fabriqués par la famille Moritaka ont une vraie classe et beauté. Cette série de couteaux est connue pour sa finesse qui se traduit par un tranchant fantastique. Cette finition est connue sous le nom d'Ishime, Rock Surface, et n'était pas utilisée sur les couteaux de cuisine avant cette série. Cette série est exclusive à Knifewear. \u003c\/p\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_T8ovxgNQec\" data-dashlane-frameid=\"24157\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39295884787886,"sku":"MOI360SU-WO","price":558.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/moritaka-suji-360-1_16c65b6f-51f5-4926-884c-898394b449b6.jpg?v=1663610706"},{"product_id":"fujimoto-nashiji-sujihiki-270mm","title":"Fujimoto Nashiji Sujihiki 270mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe furent les premières lames Fujimoto que nous avons commercialisées ; à ce jour, elles demeurent les préférées du personnel et des clients. Voici pourquoi : certaines lames japonaises sont fabriquées en acier au carbone, qui devient incroyablement coupant mais peut rouiller, tandis que d’autres sont fabriquées en acier inoxydable, facile d’entretien mais qui n’a pas tout à fait la même magie. Celles-ci sont le meilleur des deux mondes, fabriquées avec un noyau en acier au carbone super dur, protégé par une couche extérieure en acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant nécessite un entretien ! C’est une manière ingénieuse de fabriquer un couteau, et la finition « nashiji », inspirée de l’aspect et du toucher de la peau de poire asiatique, la rend encore plus exceptionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste dans son domaine pour créer un couteau cohérent, abordable et performant. Les couteaux Fujimoto arborent un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-fd7723e5-7fff-b15b-5f5e-c1dca79b9494\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eSujihiki se traduit littéralement par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eparfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLa longueur étendue de la lame permet de trancher d’un seul long coup au lieu de faire glisser le couteau d’avant en arrière dans un mouvement de sciage, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLes tranches de poitrine de bœuf propres ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sujihiki de 270 mm est excellent pour toutes les applications domestiques, pour découper les volailles et les petits rôtis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5658178308,"sku":"FUJN270SU","price":288.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Fujimoto_Nashiji_Sujihiki_270mm_1.jpg?v=1772741547"},{"product_id":"takeda-nas-sujihiki-special-large-300mm","title":"Takeda NAS Sujihiki Spécial Grand 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme : \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheur de viande » et c'est exactement ce que le nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron : \u003c\/strong\u003eLes couteaux de Shosui Takeda déchirent, c'est aussi simple que ça. Maître forgeron de troisième génération, Takeda-san est né et a grandi à Niimi, Okayama, au Japon. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Tokyo, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron pour Takeda Hamono. Depuis 1985, il s'efforce de produire les meilleures lames et outils forgés à la main. Chaque lame est une œuvre d'art unique et possède une certaine présence. Forgeant des couteaux, des haches, des hachettes, des faucilles et des faux, il semble que rien ne soit impossible pour Takeda-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FXdxlc0rz1U\" data-dashlane-frameid=\"629212708865\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shosui Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690387849390,"sku":"TAAS300SU","price":810.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/takeda-yanagiba-speciallarge-1.jpg?v=1585870738"},{"product_id":"takeda-nas-sujihiki-large-240mm","title":"Takeda NAS Sujihiki Grand 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme : \u003c\/strong\u003eLe « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de sa lame étendue vous permet de trancher d'un seul coup long, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio est un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron : \u003c\/strong\u003eLes couteaux de Shosui Takeda sont tout simplement géniaux. Forgeron de troisième génération, Takeda-san est né et a grandi à Niimi, Okayama, au Japon. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Tokyo, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron pour Takeda Hamono. Depuis 1985, il s'efforce de produire les meilleures lames et outils forgés à la main. Chaque lame est une œuvre d'art unique et possède une certaine présence. Forgeant des couteaux, des haches, des hachettes, des faucilles et des faux, il semble que rien ne soit impossible pour Takeda-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FXdxlc0rz1U\" data-dashlane-frameid=\"22710\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shosui Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690310910126,"sku":"TAAS240SU","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/takeda-suji-240-1.jpg?v=1649875115"},{"product_id":"takeda-nas-sujihiki-extra-large-270mm","title":"Takeda NAS Sujihiki Extra Large 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme : \u003c\/strong\u003eLe « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul coup long, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-minces comme le carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron : \u003c\/strong\u003eLes couteaux de Shosui Takeda sont impressionnants, c'est aussi simple que ça. Forgeron de troisième génération, Takeda-san est né et a grandi à Niimi, Okayama, au Japon. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Tokyo, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron pour Takeda Hamono. Depuis 1985, il s'efforce de produire les meilleures lames et outils forgés à la main. Chaque lame est une œuvre d'art unique et possède une certaine présence. Forger des couteaux, des haches, des hachettes, des faucilles et des faux, il semble que rien ne soit impossible pour Takeda-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FXdxlc0rz1U\" data-dashlane-frameid=\"22715\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shosui Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690297016494,"sku":"TAAS270SU","price":675.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/takeda-yanagiba-xl-1.jpg?v=1620326141"},{"product_id":"masakage-koishi-as-sujihiki-300mm","title":"Masakage Koishi AS Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Koishi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eCes lames sont fines et légères, mais suffisamment solides pour découper facilement les légumes. J'aime le fait que la majeure partie du poids soit concentrée sur l'extrémité de la lame, qui est faite d'un acier vraiment remarquable. Kato-san a forgé ce couteau à partir d'Aogami Super, qui est étonnamment tranchant et garde son tranchant plus longtemps que la plupart des aciers. À mon avis, c'est le roi incontesté des aciers à couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition « tsuchime » (qui signifie « martelé ») et « kurouchi » (qui signifie « martelé noir ») donne l'impression de galets de rivière, inspirant le nom Koishi (qui signifie « petits rochers »). Un véritable dur à cuire culinaire, comme Jason Momoa sous forme de couteau de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et le successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village coutelier de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise a été sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pendant les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme discret, avançant calmement à un rythme constant et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, mon dieu, ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san sont parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Cela facilite les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5676589892,"sku":"MAKA300SU","price":680.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/koishisuji300mm1.jpg?v=1670963577"},{"product_id":"masakage-koishi-as-sujihiki-270mm","title":"Masakage Koishi AS Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Koishi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCes lames sont fines et légères, mais suffisamment solides pour couper les légumes avec facilité. J'aime le fait que la majeure partie du poids soit concentrée sur l'extrémité active du couteau, qui est faite d'un acier vraiment remarquable. Kato-san a forgé ce couteau à partir d'Aogami Super, qui devient incroyablement tranchant et conserve son fil plus longtemps que la plupart des aciers. À mon avis, c'est le roi incontesté de l'acier pour couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition « tsuchime » (signifiant « martelé ») et « kurouchi » (signifiant « martelé noir ») donne l'impression de galets de rivière, inspirant le nom Koishi (signifiant « petits rochers »). Un véritable bad boy culinaire, comme Jason Momoa en forme de couteau de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et le successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village des couteaux de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san sont parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais maniées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière en un mouvement de scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5676595268,"sku":"MAKA270SU","price":632.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/koishisuji270mm1.jpg?v=1670963567"},{"product_id":"masakage-shimo-sujihiki-270mm","title":"Masakage Shimo Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Shimo - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette ligne a été surnommée Shimo (« gel » en japonais) parce que Kurosaki-san peut manipuler son acier damassé pour créer des motifs en forme de X qui ressemblent à du givre sur une fenêtre. Le Shirogami, ou « carbone blanc » en français, est un acier très traditionnel prisé par les forgerons et les passionnés de couteaux pour son excellente rétention du tranchant et son affûtage légendaire. Le manche noir et blanc contraste est vraiment la cerise sur le gâteau qui complète le design accrocheur de ce couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki a commencé sa carrière de forgeron en 2002 chez Kanehiro Uchi Hamono, où il a été apprenti auprès d'Hiroshi Kato. Kato-san lui a bien enseigné, et Kurosaki-san est maintenant reconnu comme un maître lui-même. Il m'a dit qu'il n'était pas doué au début et qu'il a lutté pendant longtemps, mais sa première vente l'a inspiré à persévérer. Nous sommes tous ravis qu'il l'ait fait. Kurosaki-san est depuis devenu célèbre pour ses lames et ses finitions incroyablement créatives, qui sont autant de l'art que des outils de cuisine haute performance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « trancheuse à viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfaite pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Uxox-YEl5DA\" data-dashlane-frameid=\"6770\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5676998020,"sku":"MAS270SU","price":512.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shimo-suji-270.jpg?v=1551831993"},{"product_id":"moritaka-ishime-sujihiki-270mm","title":"Moritaka Ishime Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Faire des tranches de poitrine propres ou des applications ultra-minces comme Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Ishime -\u003c\/b\u003e Moritaka Hamono a été fondée en 1293 et produit des lames de haute qualité depuis 31 générations. Je pense qu'ils savent ce qu'ils font maintenant. Il y a cinq générations, la famille a décidé de ne produire que des Hocho (couteaux de cuisine). Les couteaux fabriqués par la famille Moritaka ont une vraie classe et beauté. Cette série de couteaux est connue pour sa finesse qui se traduit par un tranchant fantastique. Cette finition est connue sous le nom d'Ishime, Rock Surface, et n'était pas utilisée sur les couteaux de cuisine avant cette série. Cette série est exclusive à Knifewear. \u003c\/p\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_T8ovxgNQec\" data-dashlane-frameid=\"2694\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39295904841902,"sku":"MOI270SU-WO","price":436.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/moritaka_ishime_suji_270_1_dea32e72-3b75-44ac-87bf-1c457263d336.jpg?v=1663605916"},{"product_id":"moritaka-ishime-sujihiki-240mm","title":"Moritaka Ishime Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Faire des tranches de poitrine propres ou des applications ultra-minces comme Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Ishime -\u003c\/b\u003e Moritaka Hamono a été fondée en 1293 et produit des lames de haute qualité depuis 31 générations. Je pense qu'ils savent ce qu'ils font maintenant. Il y a cinq générations, la famille a décidé de ne produire que des Hocho (couteaux de cuisine). Les couteaux fabriqués par la famille Moritaka ont une vraie classe et beauté. Cette série de couteaux est connue pour sa finesse qui se traduit par un tranchant fantastique. Cette finition est connue sous le nom d'Ishime, Rock Surface, et n'était pas utilisée sur les couteaux de cuisine avant cette série. Cette série est exclusive à Knifewear. \u003c\/p\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_T8ovxgNQec\" data-dashlane-frameid=\"2700\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39295902253230,"sku":"MOI240SU-WO","price":368.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/moritaka-suji-240-1_c6425228-c23b-41c1-94fe-e6adbefc1ef9.jpg?v=1663610759"},{"product_id":"haruyuki-goma-sujihiki-240mm","title":"Haruyuki Goma Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Goma - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Haruyuki sont appréciés tant par les professionnels que par les cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Ils sont parfaits pour les personnes qui achètent leur premier couteau japonais, et leurs performances sont suffisamment impressionnantes pour que les passionnés de couteaux comme moi prennent plaisir à les utiliser !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Haruyuki Goma est un couteau que nous avons depuis les débuts de Knifewear, et il continue d'être un favori du personnel et des clients. La lame en acier inoxydable est fabriquée à partir d'un matériau appelé VG10, qui est super coupant et facile à entretenir. Cette lame magnifique arbore une finition martelée « tsuchime » qui se transforme en un biseau poli avec des couches d'acier damassé. L'effet est comme des vagues s'écrasant sur une plage rocheuse sous le clair de lune. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Haruyuki sont fabriqués de manière à combiner l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une constance et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés réalisent chaque étape avec amour, du polissage et de l'affûtage de la lame à la fixation du manche. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Cela rend les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5677579588,"sku":"HAD240SU","price":259.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/goma-suji-240-1.jpg?v=1700690907"},{"product_id":"masakage-mizu-sujihiki-270mm","title":"Masakage Mizu Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Mizu - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa série rustique Mizu met en valeur la beauté de l'acier carbone traditionnel. Traduit par « eau » en japonais, le nom de cette collection est inspiré de la finition « kurouchi » d'un noir bleuâtre profond. J'ai toujours aimé l'acier au carbone parce qu'il coupe comme un rêve, et lorsque vous utilisez le couteau, vous pouvez presque sentir le cœur et l'âme du forgeron dans votre main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe sais par expérience le peu d'argent que les jeunes chefs et cuisiniers ont pour de bons outils, c'est pourquoi la série Mizu a été créée pour leur offrir une lame japonaise traditionnelle accessible, ou à toute autre personne ayant un budget serré!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTakumi Ikeda-san, le neveu du forgeron légendaire et cofondateur du village des couteaux de Takefu, Katsushige Anryu-san, a commencé son apprentissage de coutelier en 2007. En janvier 2021, Anryu-san a officiellement passé les rênes d'Anryu Hamono à Ikeda-san. À ce moment-là, Ikeda-san était déjà un maître et réalisait la plupart des forges chez Anryu Hamono. Avec de sérieuses compétences traditionnelles à son actif et une nouvelle vision de la coutellerie, Ikeda-san rend déjà justice à l'héritage familial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « trancheuse à viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfaite pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Cela rend les tranches de poitrine ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MD5YBB_OjgA\" title=\"YouTube video player\" data-dashlane-frameid=\"4547\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5678112772,"sku":"MAM270SU","price":334.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/mizu-suji-270mm-1.jpg?v=1554855712"},{"product_id":"masakage-yuki-sujihiki-270mm","title":"Masakage Yuki Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Yuki - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le couteau Yuki, vous remarquez immédiatement sa légèreté. L'acier est martelé plus finement que la moyenne des couteaux, ce qui lui permet de trancher facilement les légumes denses. Le Shirogami, ou « carbone blanc » en anglais, est un acier très traditionnel prisé par les forgerons et les passionnés de couteaux pour son excellente tenue de coupe et son tranchant légendaire. Les couteaux Yuki sont revêtus d'acier inoxydable plus doux, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Cette gamme est l'une de nos plus populaires et constitue souvent une porte d'entrée dans le monde des couteaux martelés à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e Le nom Yuki (signifiant « neige » en japonais) vient de la finition « nashiji », ou « peau de poire », à l'aspect givré. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village de couteaux de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Rendre les tranches de poitrine de bœuf nettes ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, oh, qu'ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san sont parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais maniées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5678451716,"sku":"MAY270SU","price":497.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/yukisuji2701.jpg?v=1670964591"},{"product_id":"masakage-yuki-sujihiki-300mm","title":"Masakage Yuki Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Yuki - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prendrez le Yuki, vous remarquerez immédiatement sa légèreté. L'acier est martelé plus finement que celui d'un couteau ordinaire, ce qui lui permet de trancher facilement les légumes denses. Le Shirogami, ou « carbone blanc » en français, est un acier très traditionnel prisé des forgerons et des passionnés de couteaux pour sa grande tenue de coupe et son tranchant légendaire. Les couteaux Yuki sont revêtus d'acier inoxydable plus doux, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Cette gamme est l'une de nos plus populaires et souvent une porte d'entrée dans le monde des couteaux forgés à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e Le nom Yuki (qui signifie « neige » en japonais) vient de la finition « nashiji », ou « peau de poire », qui lui donne un aspect givré. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du Takefu Knife Village. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est déroulée sans accroc pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, qui avance sereinement à un rythme régulier et s'exprime davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, oh, qu'ils parlent! Les couteaux de Yoshimi-san comptent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur de la lame étendue permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Réaliser des tranches nettes de brisket ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5678468612,"sku":"MAY300SU","price":535.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}]},{"product_id":"tojiro-dp-sujihiki-240mm-f-805","title":"Tojiro DP Sujihiki 240mm F-805","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de lame étendue vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Réaliser des tranches nettes de brisket ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de TOJIRO - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLa série TOJIRO CLASSIC propose un couteau pour chaque besoin culinaire. Dotés d'un design magnifique et sobre, aiguisés comme un scalpel et faciles à réaffûter, ces couteaux sont en acier inoxydable, robustes et faciles à entretenir. Ils sont très appréciés des chefs, des étudiants en cuisine, ou de toute personne souhaitant acheter un couteau exceptionnel avec un budget limité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5679175492,"sku":"F-805","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tojiro-805-1.jpg?v=1568844670"},{"product_id":"tojiro-dp-sujihiki-270mm-f-806","title":"TOJIRO CLASSIQUE Sujihiki 270 mm F-806","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de la lame vous permet de trancher d'un seul mouvement long, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Il permet de réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio en toute simplicité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de TOJIRO -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e La série TOJIRO CLASSIC propose un couteau pour chaque besoin culinaire. Magnifiques, au design discret, aiguisés comme des scalpels et faciles à réaffûter, ces couteaux sont en acier inoxydable, robustes et faciles à entretenir. Ils sont très appréciés des chefs, des étudiants en cuisine ou de toute personne souhaitant acheter un couteau exceptionnel avec un budget limité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5679177348,"sku":"F-806","price":221.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TOJIROCLASSICSujihiki270mmF-8061.jpg?v=1775502244"},{"product_id":"haruyuki-mugi-sujihiki-240mm","title":"Haruyuki Mugi Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Haruyuki Mugi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLe Haruyuki Mugi est forgé à partir d'un acier inoxydable moderne spectaculaire appelé AUS-8, parfait pour ceux qui veulent un couteau haute performance qui n'est pas trop fragile. Il est super tranchant et garde très bien son tranchant, mais il ne demande pas autant d'entretien que certains aciers japonais traditionnels. Cela signifie que vous pouvez vous perdre dans le plaisir de cuisiner sans vous soucier de faire la vaisselle tout de suite.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe suis un grand fan de cette finition « tsuchime » rugueuse et martelée. Elle montre l'amour qui entre dans la fabrication du couteau et son apparence est tout simplement magnifique. Le manche européen « yo handle » du Mugi, à la fois solide et imposant, lui confère une sensation familière qui inspire confiance à ceux d'entre nous qui ont grandi avec des couteaux occidentaux. Ensemble, ces éléments en font un couteau super élégant que j'adore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Haruyuki sont fabriqués d'une manière qui combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une cohérence et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés accomplissent chaque étape avec amour, du polissage et de l'affûtage de la lame à la fixation de son manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de viande » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. Sa longueur de lame étendue vous permet de trancher en un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Cela facilite la réalisation de tranches nettes de poitrine de bœuf ou d'applications ultra-minces comme le Carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":10060006980,"sku":"HAKU240SU","price":249.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/haruyukimugisuji2401.jpg?v=1670965274"},{"product_id":"yu-kurosaki-sasame-sujihiki-270mm","title":"Yu Kurosaki Sasame Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003eLe Sasame Sujihiki de \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/pages\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e a une finition magnifiquement brillante avec une texture qui imite les feuilles de bambou. C'est une finition vraiment unique qui ne ressemble à rien d'autre dans le magasin. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Cela permet de réaliser facilement des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Uxox-YEl5DA\" data-dashlane-frameid=\"27610\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":14628469252,"sku":"MACP270SU","price":536.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sasame-suji-270-1.jpg?v=1551816710"},{"product_id":"fujiwara-maboroshi-sujihiki-240mm","title":"Fujiwara Maboroshi Sujihiki 240mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Maboroshi no Meito, qui se traduit par « Épée visionnaire célébrée dans la victoire », est fabriqué en acier Shirogami. Bien qu'il nécessite un entretien particulier pour éviter la rouille, il devient plus tranchant que presque n'importe quel autre acier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara est l'un des noms les plus respectés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé en tant que forgerons en 1870, fabriquant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un cœur en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; ce forgeron a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui demande respect et soin, mais qui reste affûtée pendant une durée incroyablement longue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour que l'index ou le majeur puisse s'y reposer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-f99fde41-7fff-004f-4836-a9861a7a5955\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e« Sujihiki » se traduit par « trancheur de viande » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière en un mouvement de sciage. Cela facilite la réalisation de tranches nettes de poitrine de bœuf ou d'applications ultra fines comme le carpaccio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22161243780,"sku":"FUM240SU","price":917.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-maboroshi-suji-240-1.jpg?v=1759450914"},{"product_id":"masashi-sld-damascus-sujihiki-270mm","title":"Masashi Shiroshu Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Shiroshu -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRegardez ce couteau ! Il est si beau. J'ai toujours appelé les lames aussi esthétiques des œuvres d'art fonctionnelles, car ce sont avant tout des outils destinés à être utilisés. Le manche simple et élégant contraste parfaitement avec la lame magnifique et confère au couteau une légèreté tout en étant confiant, exactement comme j'aime mes couteaux de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMasashi-san a fabriqué ce couteau à partir d'un acier phénoménal appelé SLD, qu'il peut pousser aux limites absolues de la dureté, entièrement grâce à son génie de la coutellerie et à quelques techniques top-secrètes. Il aiguise ce couteau avec son tranchant unique et caractéristique, rendant l'arrière un peu plus robuste pour hacher et la pointe plus fine pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eD'abord formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'étant lancé seul, Masashi Yamamoto poursuit inlassablement la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un vrai dur, forgeant en tongs et allumant des cigarettes avec de l'acier rougeoyant comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e « Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Cela rend les tranches de poitrine de bœuf nettes ou les applications ultra fines comme le carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" data-dashlane-frameid=\"1917\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29837853124,"sku":"MASD270SU","price":1295.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shiroshu-suji-270mm-1.jpg?v=1759991503"},{"product_id":"masakage-zero-sujihiki-300mm","title":"Masakage Zéro Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Masakage Zero - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa première chose qui m'a séduit avec le Zero, c'est à quel point ils sont fantastiques au toucher. Le manche profilé s'adapte si doucement à la main, avec un supplément de confiance et de poids grâce à\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ele manche pleine soie d'inspiration européenne. Le bois de fer du désert est le septième bois le plus dur au monde (vous le saviez ?), et il est aussi durable que magnifique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame n'est pas en reste. L'Aogami Super est le roi des aciers à couteaux – facile à aiguiser, incroyablement tranchant, et beaucoup plus facile à entretenir que les autres aciers au carbone. Il est plaqué d'acier inoxydable plus doux, de sorte que seule la tranche doit être maintenue au sec pour éviter la rouille. Que ce soit votre premier couteau ou votre quinzième, il est sûr d'être le joyau de votre collection.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTakeshi Saji-san a commencé à apprendre à travailler la forge auprès de son père en 1966, à l'âge de 16 ans. À 30 ans, il a succédé à son maître et est le forgeron de troisième génération de sa famille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMême après plusieurs décennies de pratique, Saji-san s'efforce continuellement de forger une meilleure lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl aime les défis et est toujours à la recherche de nouvelles technologies et techniques pour améliorer son travail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSujihiki se traduit littéralement par \"Trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn sujihiki de 300 mm est excellent pour toutes les tâches de découpe, y compris les poitrines de bœuf, les grands rôtis et le portionnement de vos propres steaks.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37299003215,"sku":"MAZ300SU","price":887.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/zerosujihiki300mm1.jpg?v=1670963005"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-nickel-damascus-black-rosewood-red-pakka-octagon-sujihki-270mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais, par exemple, un chef épuisé qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut 10 à 15 ans à un apprenti pour devenir un professionnel, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et il est maintenant aux commandes. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois du domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et de soin très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond entièrement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003cstrong\u003e - \u003c\/strong\u003e\u003c\/b\u003e\"Sujihiki\" se traduit par \"Trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-minces comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8122173456485,"sku":"GSYKATSG2BDRR270SU","price":692.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kato-black-damascus-sujihiki-270mm.jpg?v=1720554936"},{"product_id":"masashi-kuroshu-sujihiki-270mm","title":"Masashi Kuroshu Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kuroshu -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur, plaqué d'acier inoxydable plus souple, et, grâce à son talent fou et à son génie de la forge, Masashi-san l'a poussé à la limite absolue de la dureté. En fait, cela signifie que ses couteaux restent aiguisés beaucoup plus longtemps que ce que cet acier permettrait habituellement, mais qu'ils ne sont pas aussi fragiles que la plupart des aciers de cette catégorie. Le meilleur des deux mondes !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl donne également aux lames un tranchant spécial, rendant l'arrière un peu plus robuste pour hacher et la pointe plus fine pour les travaux délicats. Le manche japonais léger en \"wa\" complète parfaitement cette magnifique lame et donne au couteau un équilibre vers l'avant qui le rend très agréable à utiliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eD'abord formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'étant mis à son compte, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un vrai dur à cuire, forgeant en tongs et allumant des cigarettes sur de l'acier incandescent comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\"Sujihiki\" se traduit par \"Trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de lame étendue vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Cela facilite la réalisation de tranches de poitrine de bœuf propres ou d'applications ultra fines comme le Carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"1666\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8146653151333,"sku":"GSMANDWCSLD270SU","price":1480.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/masashi-kuroshu-suji-270mm-1.jpg?v=1616450829"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-sujihiki-240mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Parler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, tous les hommes de la famille fabriquent des couteaux depuis 27 générations. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminé) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir à des méthodes traditionnelles éprouvées. Tout dans leurs couteaux est ancré dans la tradition.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30931048988720,"sku":"MOASKU240SU-WAL","price":360.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Moritaka-AS-Kurochi-Suji-240.jpg?v=1572668481"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-cherry-handle-sujihiki-210mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Sujihiki 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de la lame étendue vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Cela rend les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Parler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLes Moritaka forgent et soudent leur propre acier warikomi (triple laminé) au lieu de l'acheter pré-laminé à l'usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles qui ont fait leurs preuves. Tout ce qui concerne leurs couteaux est enraciné dans la tradition.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31002568359984,"sku":"GSMORASWR210SU","price":289.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Moritaka-AS-Kurochi-Suji-210.jpg?v=1572668476"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-sujihiki-270mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono -\u003c\/b\u003e Parler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations.\u003cbr\u003e Les Moritaka soudent à la forge leur propre acier warikomi (triple laminé) plutôt que de l'acheter pré-laminé à l'usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles éprouvées. Tout dans leurs couteaux est enraciné dans la tradition.\u003cbr\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30931046694960,"sku":"MOASKU270SU-WAL","price":389.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Moritaka-AS-Kurochi-Suji-270.jpg?v=1572668555"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-nashiji-sujihiki-270mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son emploi de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis entre 10 et 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et d'attention très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond entièrement à ses normes de qualité rigoureuses. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Ce qui facilite l'exécution de tranches nettes de poitrine de bœuf ou d'applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22948983701552,"sku":"YKAAS\/SNSJA270SU","price":711.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Kato-as-nashiji-suji-270.jpg?v=1557169406"},{"product_id":"kobayashi-sg2-sujihiki-270mm","title":"Kobayashi SG2 Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Faire des tranches de poitrine propres ou des applications ultra fines comme Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32074656776240,"sku":"KOSG2JA270SU-2","price":451.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KobayashiSG2Sujihiki270mm1_864f8dbb-3920-41ad-a9bd-d2d4059fa8b4.jpg?v=1778185293"},{"product_id":"seki-kanetsugu-zuiun-sujihiki-240mm","title":"Seki Kanetsugu Zuiun Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Seki Kanetsugu Zuiun -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Seki Kanetsugu est un fabricant de couteaux à Seki, dont l'ancêtre était un célèbre forgeron Kanetsugu (1336-1392). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa société elle-même a été fondée en 1918 et a célébré son 100e anniversaire en 2018. Pour célébrer son 100e anniversaire, ils ont lancé cette gamme de couteaux appelée \"Zuiun\". Cette magnifique pièce est fabriquée avec du SG2 avec 62 couches de Damas inoxydable à l'extérieur. La lame est affûtée très finement et le dégradé est magnifique. Le manche de forme heptagonale est fabriqué en bois de pakka pour sa résistance. Bien que cela soit considéré comme un couteau forgé à la machine, il est peut-être au plus haut niveau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"trancheur de chair\" et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de lame étendue vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Il permet de réaliser facilement des tranches de brisket nettes ou des applications ultra-minces comme le carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23106957803568,"sku":"SK-9309","price":398.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/seki-kanetsugo-zuiun-suji-240-1.jpg?v=1568846763"},{"product_id":"fujimoto-hammer-tone-sld-sujihiki-240mm","title":"Fujimoto Hammer Tone SLD Sujihiki 240mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJ'ai toujours aimé les lames comme celle-ci avec une texture martelée « tsuchime » et une finition sombre « kurouchi », car elles témoignent de l'amour qui a été mis dans la fabrication du couteau et lui confèrent une apparence vraiment impressionnante. Cette lame particulière est forgée en acier SLD, qui prend un tranchant exceptionnel et le conserve très bien, sans être aussi exigeant en entretien que certains aciers japonais. Lavez-la simplement à la main et essuyez-la pour éviter la rouille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Fujimoto sont dotés d'un manche japonais classique, appelé « manche wa », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. Bien que cela puisse sembler un peu inhabituel pour certains, cette conception permet au couteau de faire davantage le travail et est très confortable une fois que l'on s'y habitue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes lames \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFujimoto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste dans son domaine pour créer un couteau performant, abordable et constant. Le résultat est une incroyable lame japonaise de style traditionnel, super fiable et qui ne vous ruinera pas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-74f551aa-7fff-060d-de2c-80a274202dd7\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eSujihiki se traduit littéralement par « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher en un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à réaliser.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sujihiki de 240 mm est excellent pour toutes les utilisations domestiques, pour trancher la volaille et les petits rôtis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30310640517168,"sku":"FUJSL240SU","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hammertone-suji-240-1.jpg?v=1670962499"},{"product_id":"fujimoto-hammer-tone-sld-sujihiki-270mm","title":"Fujimoto Hammer Tone SLD Sujihiki 270mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJ'ai toujours aimé les lames comme celle-ci avec une texture martelée « tsuchime » et une finition sombre « kurouchi » car elles témoignent de l'amour qui a été mis dans la fabrication du couteau et leur confèrent un aspect incroyablement impressionnant. Cette lame particulière est forgée à partir d'acier SLD, qui prend un tranchant exceptionnel et le conserve très bien, sans être aussi exigeant en entretien que certains aciers japonais. Lavez simplement à la main et essuyez-le pour éviter la rouille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Fujimoto sont dotés d'un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. Bien que cela puisse sembler un peu inhabituel à certains, ce design permet au couteau de faire plus de travail et est très confortable une fois que l'on s'y habitue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste de son domaine pour créer un couteau constant, abordable et performant. Le résultat est une incroyable lame japonaise de style traditionnel, super fiable et qui ne vous ruinera pas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-74f551aa-7fff-060d-de2c-80a274202dd7\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e « Sujihiki » se traduit littéralement par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sujihiki de 270 mm est excellent pour toutes les applications domestiques, la découpe de volailles et de petits rôtis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30310642843696,"sku":"FUJSL270SU","price":387.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hammertone-suji-270-1.jpg?v=1670962511"},{"product_id":"mcusta-zanmai-classic-pro-damascus-flame-sujihiki-240mm","title":"Mcusta Zanmai Classic Pro Damas Flamme Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai Flame -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Mcusta sont tout simplement magnifiques. En plus de leur superbe finition en damas, ils produisent un large éventail de formes qui couvrent toutes les tâches pour lesquelles vous aurez besoin d'un couteau dans la cuisine. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes manches intègrent plus d'acier que de nombreuses lames japonaises, à l'image des manches pleine soie auxquels nous sommes habitués. Combiné à leur acier de très haute performance, vous obtenez une lame capable d'une précision et d'un tranchant extrêmes, avec une sensation de confiance et reconnaissable en main. En conséquence, ces couteaux sont particulièrement appréciés des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs qui passent de l'acier allemand à l'acier japonais. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMcusta est une entreprise familiale spécialisée dans la création des meilleures lames de luxe, des couteaux de cuisine aux ciseaux. Alors que la plupart des couteaux fabriqués en usine sont estampillés à partir d'acier, Mcusta découpe ses couteaux au laser pour créer ses lames caractéristiques aussi précisément que possible. Une fois les lames découpées, tout l'assemblage et l'aiguisage sont effectués à la main pour garantir un excellent ajustement et une finition impeccable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Trancheur de viande\" et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière en un mouvement de scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31599263776816,"sku":"MC-HFR-8010D","price":331.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/mcusta-flame-suji-240-1.jpg?v=1597473516"},{"product_id":"kobayashi-sg2-damascus-sujihiki-270mm","title":"Kobayashi SG2 Damas Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Faire des tranches de poitrine propres ou des applications ultra fines comme Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32047412805680,"sku":"KOBSG2DM270SU","price":486.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}]},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-tsuchime-damascus-wa-sujihiki-240mm","title":"Sakai Takayuki VG10 33 Couches Damas Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le terme « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher en un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki VG10 33 couches Damas - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux à Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa ligne Damas 33 couches de Sakai Takayuki est forgée à partir de VG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone créé pour la fabrication de couteaux, puis laminé avec un Damas 33 couches et est MAGNIFIQUE. De l'art véritablement utilisable ! Le manche octogonal en bois de zelkova offre une excellente prise en main et permet au poids de la lame de travailler pour vous !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32132333535280,"sku":"ST-07477","price":281.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-tsuchime-suji-240-1.jpg?v=1593212646"},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-senko-sujihiki-270mm","title":"Yu Kurosaki SG2 Senko Ei Kiritsuke Sujihiki 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki Senko -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eC'est sans aucun doute le plus beau couteau de travail que j'aie jamais vu. Le nom, Senko, signifie « éclair » en japonais, inspiré par les marques de marteau ressemblant à des étincelles sur la lame. Kurosaki-san aime clairement la forge, car il a été inspiré pour créer ce design unique par les étincelles s'échappant de l'acier pendant le forgeage. J'apprécie toujours un coutelier qui le fait par amour de l'artisanat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier inoxydable SG2 utilisé dans la lame est d'une netteté redoutable, capable de conserver son tranchant mieux que la plupart des autres aciers à couteaux. Kurosaki-san a rendu le tranchant juste assez fin pour couper comme un rasoir tout en le gardant suffisamment épais pour être relativement durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki a commencé sa carrière de forgeron en 2002 chez Kanehiro Uchi Hamono, où il a été apprenti auprès d'Hiroshi Kato. Kato-san lui a bien enseigné, et Kurosaki-san est maintenant reconnu comme un maître lui-même. Il m'a dit qu'il n'était pas doué au début et qu'il a eu du mal pendant longtemps, mais sa première vente l'a inspiré à persévérer. Nous sommes tous contents qu'il l'ait fait. Kurosaki-san est depuis devenu célèbre pour ses lames et ses finitions incroyablement créatives qui sont autant de l'art que des outils de cuisine haute performance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eSujihiki se traduit littéralement par « trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eparfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLa longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLes tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sujihiki de 270 mm est excellent pour toutes les applications domestiques, pour trancher les volailles et les petits rôtis.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"lazyframe\" data-ratio=\"16:9\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Uxox-YEl5DA\" data-dashlane-frameid=\"7458\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39329659846830,"sku":"YKUR2SK270SU","price":537.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurosaki-senko-ei-suji-270-1.jpg?v=1681154805"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-wa-sujihiki-240mm","title":"Nigara SG2 Kurouchi Tsuchime Wa Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono - \u003c\/b\u003eNigara Hamono est un fabricant de couteaux relativement nouveau, originaire de la préfecture d'Aomori, mais ce n'est pas une nouvelle entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à ses ancêtres forgerons d'épées. La fabrication de couteaux est une petite partie de leurs activités ; ils produisent également de grandes poutres en acier et autres pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et a décidé de revenir aux racines de leur forge. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes ainsi que du Damas plié à la main.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"trancheur de chair\" et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Cela facilite la réalisation de tranches nettes de poitrine de bœuf ou d'applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38097401053358,"sku":"NGSG2KRTS270SU","price":475.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-suji-240-1-2.jpg?v=1657810124"},{"product_id":"takeda-nas-sujihiki-medium-210mm","title":"Takeda NAS Sujihiki moyen 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/strong\u003e \"Sujihiki\" se traduit par \"Flesh Slicer\" et il fait exactement ce que son nom l'indique, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines et la longueur de la lame étendue vous permet de trancher avec un long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Faire des tranches de poitrine propres ou des applications ultra fines comme Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux de Shosui Takeda donnent un coup de pied, aussi simple que cela. Maître forgeron de troisième génération, Takeda-san est né et a grandi à Niimi, Okayama, au Japon. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Tokyo, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron pour Takeda Hamono. Depuis 1985, il s'est efforcé de produire les meilleures lames et outils forgés à la main. Chaque lame est une œuvre d'art unique et a une certaine présence. Forger des couteaux, des haches, des hachettes, des faucilles et des faux, il semble que rien n'est hors de question pour Takeda-san.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FXdxlc0rz1U\" data-dashlane-frameid=\"22705\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shosui Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690314514606,"sku":"TAAS210SU","price":520.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TakedaNASSujihikiMedium210mm1.jpg?v=1781038459"},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-senko-western-sujihiki-270mm","title":"Yu Kurosaki SG2 Senko Sujihiki Occidental 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki Senko -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe couteau de travail est sans aucun doute le plus beau que j'aie jamais vu. Le nom, Senko, signifie \"éclair\" en japonais, inspiré par les marques de marteau qui ressemblent à des étincelles sur la lame. Kurosaki-san aime clairement la forge, car il a été inspiré pour créer ce design unique par les étincelles s'échappant de l'acier pendant le forgeage. J'apprécie toujours un fabricant de couteaux qui le fait par amour du métier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier inoxydable SG2 utilisé dans la lame est extrêmement coupant, capable de maintenir son tranchant mieux que la plupart des autres aciers à couteaux. Kurosaki-san a rendu le tranchant juste assez fin pour couper comme un laser tout en le gardant suffisamment épais pour être relativement durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki a commencé sa carrière de forgeron en 2002 chez Kanehiro Uchi Hamono, où il a été apprenti auprès de Hiroshi Kato. Kato-san lui a bien enseigné, et Kurosaki-san est maintenant reconnu comme un maître lui-même. Il m'a dit qu'il n'était pas doué au début et a eu du mal pendant longtemps, mais sa première vente l'a inspiré à persévérer. Nous sommes tous ravis qu'il l'ait fait. Kurosaki-san est depuis devenu le plus connu pour ses lames et finitions incroyablement créatives qui sont autant des œuvres d'art que des outils de cuisine haute performance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"Sujihiki\" se traduit par \"Trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur étendue de la lame vous permet de trancher en un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Cela rend les tranches de brisket ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Bois de fer","offer_id":40640756809902,"sku":"YUKR2SKWE270SU-IRON","price":980.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Bois stabilisé","offer_id":39690690101422,"sku":"YKUR2SKWE270SU-SW","price":980.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise","offer_id":42345450012846,"sku":"YKUR2SKWE270SU-TQ","price":980.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Bleu Turquoise","offer_id":45389057032366,"sku":"YKUR2SKWE270SU-GR","price":980.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise à rayures","offer_id":45389057196206,"sku":"YKUR2SKWE270SU-ST","price":980.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise Verte - Fissure superficielle dans le manche","offer_id":45889763344558,"sku":null,"price":784.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurosaki-r2-senko-western-suji-270-stabalized-wood-1.jpg?v=1628010067"},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-senko-western-sujihiki-240mm","title":"Yu Kurosaki SG2 Senko Sujihiki Occidental 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki Senko -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe doit être le plus beau couteau de travail que j'aie jamais vu. Le nom, Senko, signifie \"éclair\" en japonais, inspiré par les marques de marteau qui ressemblent à des étincelles sur la lame. Kurosaki-san aime clairement la forge, car il a été inspiré de créer ce design unique par les étincelles s'échappant de l'acier pendant le forgeage. J'apprécie toujours un fabricant de couteaux qui le fait par amour de l'artisanat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier inoxydable SG2 utilisé dans la lame est d'une netteté redoutable, capable de conserver son tranchant mieux que la plupart des autres aciers à couteaux. Kurosaki-san a rendu le tranchant juste assez fin pour couper comme un laser tout en le gardant suffisamment épais pour être relativement durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki a commencé sa carrière de forgeron en 2002 chez Kanehiro Uchi Hamono, où il a été l'apprenti de Hiroshi Kato. Kato-san lui a bien enseigné, et Kurosaki-san est maintenant reconnu comme un maître lui-même. Il m'a dit qu'il n'était pas doué au début et qu'il a eu du mal pendant longtemps, mais sa première vente l'a inspiré à persévérer. Nous sommes tous contents qu'il l'ait fait. Kurosaki-san est depuis devenu célèbre pour ses lames et finitions incroyablement créatives qui sont autant de l'art que des outils de cuisine haute performance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"Sujihiki\" se traduit par \"Trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines et la longueur de lame étendue vous permet de trancher d'un seul long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Cela facilite les coupes nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Bois de fer","offer_id":40640752353454,"sku":"YUKR2SKWE240SU-IRON","price":923.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Bleu Turquoise","offer_id":43472634151086,"sku":"YUKR2SKWE240SU-TQ","price":923.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise verte","offer_id":44091253096622,"sku":"YUKR2SKWE240SU-GT","price":923.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise à rayures","offer_id":45389056606382,"sku":"YUKR2SKWE240SU-ST","price":923.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise Verte - Fissure superficielle dans le manche","offer_id":45889763934382,"sku":"YUKR2SKWE240SU-GT-HAIRLINE","price":738.4,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise bleue - Fissure capillaire dans le manche","offer_id":45889765015726,"sku":"YUKR2SKWE240SU-TQ-HAIRLINE","price":738.4,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/echizen-knives-suji-240.jpg?v=1628010050"},{"product_id":"fujimoto-kurouchi-forged-sujihiki-240mm","title":"Fujimoto Kurouchi-Forgé Sujihiki 240mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvec une lame légère et fine et un manche en chêne monobloc, ce couteau est super agile et précis, mais reste efficace lorsque vient le moment de la préparation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Fujimoto Kurouchi Forged est fabriqué avec des techniques modernes, mais à partir d'acier traditionnel avec une finition forgée rustique. Les lames noires avec finition « kurouchi » ont toujours été un de mes coups de cœur; elles sont géniales et mettent en valeur le travail de fabrication du couteau. L'acier Shirogami est un matériau incroyable, il atteint un tranchant époustouflant, de sorte que votre nouveau couteau coupe comme de la soie. Les forgerons l'adorent car il est facile à forger, et les passionnés de couteaux l'adorent car il est agréable à utiliser et facile à réaffûter. Il suffit de le laver à la main et de l'essuyer pour éviter la rouille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste dans son domaine pour créer un couteau constant, abordable et performant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Fujimoto sont dotés d'un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. Bien que cela puisse être un peu inhabituel pour certains, cette conception permet au couteau de faire plus de travail et est très confortable une fois que l'on s'y habitue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « Trancheuse à viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur de la lame étendue permet de trancher en un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Ce qui facilite l'exécution de tranches de poitrine de bœuf nettes ou d'applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39818360291502,"sku":"FUJW2KR240SU","price":251.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Fujimoto-kurochi-forged-suji-240-1_9c39de21-320a-4773-b35d-b95dd48682d8.jpg?v=1635814346"},{"product_id":"fujimoto-kurouchi-forged-sujihiki-270mm","title":"Fujimoto Kurouchi-Forgé Sujihiki 270mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvec sa lame fine et légère et son manche en chêne monobloc, ce couteau est extrêmement maniable et précis, tout en étant très efficace lorsque vient le moment de la préparation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Fujimoto Kurouchi Forged est fabriqué avec des techniques modernes, mais à partir d'acier traditionnel avec une finition forgée rustique. Les lames à finition noire « kurouchi » ont toujours été mes préférées ; elles sont impressionnantes et mettent en valeur le travail de fabrication du couteau. L'acier Shirogami est incroyable, il devient incroyablement tranchant, de sorte que votre nouveau couteau coupe comme de la soie. Les forgerons l'adorent parce qu'il est facile à forger, et les passionnés de couteaux l'adorent parce qu'il est agréable à utiliser et facile à réaffûter. Il suffit de le laver à la main et de l'essuyer pour éviter la rouille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste de son domaine pour créer un couteau constant, abordable et performant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Fujimoto sont dotés d'un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. Bien que cela puisse être un peu inhabituel pour certains, cette conception permet au couteau de faire plus de travail et est très confortable une fois que l'on s'y habitue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Cela rend la coupe de tranches nettes de poitrine ou d'applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Fujimoto Kurouchi-Forged - \u003c\/strong\u003eLa ligne Kurouchi-forged de Fujimoto est le rêve de tout jeune chef ou passionné de couteaux débutant : acier au carbone haute performance, esthétique époustouflante et prix incroyablement bas ! Le nom vient de la finition « kurouchi » rugueuse et oxydée laissée par le forgeage. Avec sa lame fine et légère et son manche en chêne monobloc, ce couteau est extrêmement maniable et précis, tout en étant très efficace lorsque vient le moment de la préparation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent : super facile à affûter, il prend un tranchant d'une netteté brillante, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Le noyau en acier au carbone blanc extrêmement dur est laminé entre des couches plus douces d'acier au carbone. Comme la lame n'est pas inoxydable, elle nécessite un peu plus d'entretien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39818367238318,"sku":"FUJW2KR270SU","price":277.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Fujimoto-kurochi-forged-suji-270-1.jpg?v=1635814367"},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-fujin-wa-sujihiki-270mm","title":"Yu Kurosaki SG2 Fujin Wa Sujihiki 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher en un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Cela rend les tranches de poitrine ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki -\u003c\/b\u003e Il est préférable de considérer Kurosaki-san comme une sorte d'Anakin Skywalker, il est incroyablement talentueux et a la moitié de l'âge de ses collègues. Imaginez à quel point ses couteaux seront excellents lorsqu'il aura l'âge d'Obi-Wan. \u003cbr\u003eIl n'a jamais eu l'impression d'être un forgeron naturel jusqu'à ce qu'il vende son premier couteau et voit la joie qu'il procurait au client. Au fil des ans, Kurosaki-san a continuellement expérimenté différents aciers, manches, finitions et formes. Il est surtout connu pour ses pièces flashy uniques, mais il a également quelques gammes de base étonnantes chez Knifewear.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40162059550894,"sku":"YKUR2FU270SU","price":670.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yu-Kurosaki-SG2-Fujin-wa-sujihiki-270mm.jpg?v=1736443571"},{"product_id":"nigara-as-s-tsushime-kiritsuke-sujihiki-255mm","title":"Nigara AS\/S Tsuchime Kiritsuke Sujihiki 255mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e « Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère : il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. Sa longue lame permet de trancher d'un seul mouvement, au lieu de faire un mouvement de va-et-vient comme avec une scie. Réaliser des tranches nettes de poitrine ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio devient un jeu d'enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono - \u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hamono\u003c\/span\u003e est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais ce n'est pas une nouvelle entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à ses ancêtres forgerons d'épées. La fabrication de couteaux n'est qu'une petite partie de ce qu'ils font ; ils produisent également de grandes poutres en acier et d'autres éléments pour les bâtiments !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa série Aogami Super Tsuchime est une excellente option pour ceux qui recherchent un couteau avec un tranchant aussi fin qu'un laser et la performance redoutable de l'acier au carbone. Nigara Hamono a également développé un motif tsuchime spécial pour cette gamme de couteaux qui la rend unique dans la cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40377255329966,"sku":"NGASTS255KSU","price":366.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nigara-as-suji-255-1.jpg?v=1626055578"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tuschime-western-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"Nigara SG2 Kurouchi Tuschime Western Sakimaru Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« Sujihiki » se traduit littéralement par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. C'est\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa longueur de lame étendue vous permet de trancher d'un seul long coup au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLes tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono -\u003c\/b\u003eNigara-san est un coutelier relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais ce n'est pas une nouvelle entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à ses ancêtres forgerons d'épées. La coutellerie n'est qu'une petite partie de leurs activités ; ils produisent également de grandes poutres en acier et autres pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron, fils du président de l'entreprise, et a décidé de revenir à leurs racines de forgerons. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes et certains damas pliés à la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Option 1 - Bleu Turquoise","offer_id":45224713683118,"sku":"NGSG2KUTSUWE300SSU-1","price":819.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Nigara-Sg2-Kuro-Tsu-Sujihiki-Sakimaru-300-Blue.jpg?v=1716491202"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tuschime-western-kiristuke-sujihiki-255mm","title":"Nigara SG2 Kurouchi Tsuchime Kiritsuke Sujihiki Occidental 255mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« Sujihiki » se traduit littéralement par « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches de poitrine de bœuf propres ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono -\u003c\/b\u003eNigara-san est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais ils ne sont pas nouveaux en tant qu'entreprise. La société existe depuis plus de 350 ans, remontant à leurs ancêtres forgerons. La fabrication de couteaux est une petite partie de ce qu'ils font ; ils produisent également de grandes poutres en acier et d'autres éléments pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et qui a décidé de revenir à leurs racines de forgeron. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes et quelques damas pliés à la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Option 1","offer_id":41442866167982,"sku":"NGSG2KUTSUWE255KSU-1","price":710.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Option 2","offer_id":41442866233518,"sku":"NGSG2KUTSUWE255KSU-2","price":710.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Variante 3","offer_id":41442866266286,"sku":"NGSG2KUTSUWE255KSU-3","price":710.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Nigara-Sg2-Kuro-Tsu-Sujihiki-Kiritsuke-255-Blue.jpg?v=1716491119"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-western-sujihiki-270mm","title":"Takeshi Saji VG10W Rainbow Damascus Sujihiki occidental 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheuse de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul coup long, au lieu de faire des mouvements de scie avec le couteau. Cela permet de réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-minces comme le Carpaccio, en toute simplicité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Takeshi Saji -\u003c\/b\u003eOriginaire du village de Takefu Knife, Takeshi Saji a commencé à apprendre à travailler la forge sous la direction de son père en 1966. Successeur à part entière de son père maître à l'âge de 30 ans, il est la troisième génération de forgerons de sa famille. Il s'efforce continuellement de forger une meilleure lame. Tous les couteaux Masakage sont fabriqués à la main au Japon par des forgerons choisis pour leur excellence. Shibata-san, le meilleur aiguiseur de couteaux d'Hiroshima, sélectionne et conçoit ces couteaux. Tous les couteaux Masakage sont aiguisés à la main par Shibata-san avec sa technique unique d'utilisation d'un grain différent de chaque côté de la lame. Cela donne un tranchant lisse et aiguisé qui reste aiguisé plus longtemps qu'un aiguisage standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Poignée de coing","offer_id":41589930262702,"sku":"SJV10RDMWE180SUJ","price":885.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/saji-v10-rainbow-karin-suji-270-1.jpg?v=1635783498"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/f2e0a074751ee0bd833bafd4fe47dd19_552b7a87-626b-4eca-80fd-94c5fb0f805a.png?v=1563422649","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/sujihiki.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}