{"title":"Takayuki Shibata","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTakayuki Shibata a été un moteur dans la diffusion des couteaux japonais à travers le monde. En tant que fondateur de Masakage Knives, il a travaillé avec de nombreux forgerons partout au Japon. Il a ensuite produit les couteaux Koutetsu, les couteaux Tinker et West Japan Tools. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-bunka-180mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka ressemble à un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume monté à 11.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"7233\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791113273392,"sku":"KOTBUNKA","price":382.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-bunka-1_a9acf365-6584-4547-bacf-8160dbe94c85.jpg?v=1626727160"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-ko-bunka-130mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Ko-Bunka 130mm","description":"\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/shibata-san\"\u003eShibata san\u003c\/a\u003e Koutetsu R2 Ko-Bunka est un outil chirurgical conçu pour la cuisine. Avec son poids incroyablement léger et son excellente tenue de coupe, rien ne se compare à ce couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Ko Bunka est une version plus petite du Bunka. Devinez ce que signifie \"Ko\" en japonais ? Vous avez deviné ! Cela signifie \"petit\". Ce petit couteau est génial car il vous offre toujours un dégagement pour les phalanges sur la planche à découper. Il vous permet de hacher de l'ail et de couper confortablement des légumes. Enfant terrible du couteau Bunka et du Petty, il est parfait pour les petits travaux à la main ou comme lame polyvalente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3927\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791144665136,"sku":"KOTE130KBU","price":348.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-kobunka-1.jpg?v=1626727176"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-petty-150mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux réalisés sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, hacher les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" height=\"315\" width=\"560\" data-dashlane-frameid=\"2065\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791123857456,"sku":"KOTE150PE","price":337.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-petty-150-1.jpg?v=1596490276"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-gyuto-210mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à couper la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre des longueurs ridiculement longues (et impressionnantes) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3952\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791104229424,"sku":"KOTE210GY","price":415.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/koutetsu-r2-gyuto-210-1.jpg?v=1656018076"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-sujihiki-270mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de la lame étendue vous permet de trancher d'un seul long coup, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie. Cela rend les tranches de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"487\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791132639280,"sku":"KOTE270SU","price":483.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-suji-1-2.jpg?v=1590357964"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-petty-80mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Petty 80mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, hacher les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"54\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791143747632,"sku":"KOTE80PE","price":303.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-petty-80-1.jpg?v=1596490314"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-gyuto-240mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyuto sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée à bœuf\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180mm, les Gyuto peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210mm et 270mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" height=\"315\" width=\"560\" data-dashlane-frameid=\"3905\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791146631216,"sku":"KOTE240GY","price":461.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-gyuto-240-1.jpg?v=1626727167"},{"product_id":"kotetsu-petty-80mm-black-saya","title":"Saya noire pour Koutetsu Petty 80mm","description":"\u003cp\u003eProtégez vos couteaux Koutetsu avec style ! L'étui saya peint en noir est le moyen ultime de mettre en valeur votre couteau laser et de le garder en sécurité en même temps. Livré avec une épingle pour maintenir le couteau en toute sécurité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e*Ce saya est conçu spécifiquement pour la ligne de couteaux Shibata Koutetsu R2, il ne s'adaptera généralement pas à d'autres lignes de couteaux.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e*Veuillez noter qu'il s'agit uniquement du saya, pas du couteau lui-même.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\n","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44895255631,"sku":"KOTE80PESAYA","price":31.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-saya-petty-80.jpg?v=1548281072"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-battleship-gyuto-195mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Cuirassé Migaki Gyuto 195mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyuto sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3557\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8167488585829,"sku":"KOTEBS195GY","price":393.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-battle-1.jpg?v=1590427918"},{"product_id":"kotetsu-srs13-migaki-yanagiba-240mm","title":"Shibata Koutetsu SRS13 Migaki Yanagiba 240mm","description":"\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eLe Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Élégant, sexy et capable d'un tranchant incroyable, vous trouverez un Yanagiba entre les mains de tout chef sushi digne de ce nom. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau. Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Traditionnellement utilisé pour trancher le sashimi, il est tout aussi à l'aise avec un rôti de bœuf, du jambon ou du foie de veau. Une fois que vous aurez essayé le Yanagiba, vous ne reviendrez jamais en arrière.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" height=\"315\" width=\"560\" data-dashlane-frameid=\"3601\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8167497269349,"sku":"KOTESRS13240YA","price":589.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}]},{"product_id":"kotetsu-srs13-migaki-yanagiba-270mm","title":"Shibata Koutetsu SRS13 Migaki Yanagiba 270mm","description":"\u003cb\u003eÀ propos de sa forme - \u003c\/b\u003eLe Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Élégant, séduisant et d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanagiba entre les mains de chaque chef sushi digne de ce nom. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau. Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté. On appelle cela un « biseau simple ». Traditionnellement utilisé pour trancher le sashimi, il est tout aussi à l'aise avec le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois que vous aurez essayé le Yanagiba, vous ne pourrez plus vous en passer.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" height=\"315\" width=\"560\" data-dashlane-frameid=\"3563\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8167501594725,"sku":"KOTESRS13270YA","price":664.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-yani-270-1_7e3dfbfe-808a-43ed-a229-6582144d6ceb.jpg?v=1569898438"},{"product_id":"west-japan-tools-steel-frying-pan-30cm","title":"Poêle en acier au carbone West Japan Tools 30 cm","description":"\u003cp\u003eFabriqué par West Japan Tools en collaboration avec des artisans locaux de la région de Fukuyama, connue pour ses artisans en acier. Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, avec un diamètre supérieur de 30 cm et un diamètre inférieur de 24 cm, 3 mm d'épaisseur sur la base et effilé à 1,7 mm sur les côtés inclinés pour réduire le poids. La poignée courte et incurvée est inspirée des courbes de sa Porsche 911. N'est-ce pas incroyable ? Nécessite un culottage et un entretien approprié.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/blogs\/articles\/west-japan-tools-carbon-steel-pan-hand-made-in-japan-perfect-for-the-canadian-chef\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrez l'histoire derrière cette poêle ici.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaits essentiels\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTout d'abord, cette chose chauffe différemment de l'acier inoxydable. Elle chauffe à une bonne vitesse, mais ne surchauffe pas aussi rapidement qu'une poêle en acier inoxydable. Non seulement elle chauffe rapidement, mais elle retient aussi la chaleur. Souvent, lorsque vous mettez une tonne de viande ou de légumes à faire sauter dans une poêle, vous perdez une tonne de chaleur et vous arrêtez de saisir. Ce n'est pas le cas ici.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLes côtés bas et inclinés permettent une meilleure évaporation. Cela crée une meilleure saisie car l'humidité peut s'échapper plus rapidement.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLa poêle fonctionne comme une poêle classique en acier au carbone français, lourde et de 3 mm, mais elle est plus légère et rentre au four grâce à ses côtés effilés et sa poignée courte. Cela dit, elle fonctionne également mieux qu'une poêle en acier au carbone italien de 2 mm d'épaisseur, qui ne rentre pas non plus dans un four.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAi-je mentionné qu'elle rentre au four ?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eEnfin, la poignée. Shibata san avait tout à fait raison à ce sujet. Avec ce style de poêle, vous devriez toujours avoir un chiffon enroulé autour de la poignée, et avec un chiffon, la courbe et la longueur fonctionnent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCompatible avec les plaques de cuisson à induction. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePour les propriétaires de cuisinières à surface vitrocéramique :\u003c\/strong\u003e En raison de la chaleur incohérente produite par les cuisinières à surface vitrocéramique, les poêles en acier au carbone peuvent se déformer en cas de chaleur extrême. Elles peuvent être utilisées sur du verre, mais chauffez-les lentement et ne les culottez qu'au four, pas sur la cuisinière.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/blogs\/articles\/carbon-steel-pan-care-and-information\"\u003e\u003cspan\u003eConsultez l'article et la vidéo complets sur l'entretien des poêles en acier au carbone ici.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de West Japan Tools -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSi vous avez déjà visité un magasin Knifewear, il y a de fortes chances que vous ayez entendu le nom \"\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eShibata-san\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eune ou deux fois. Takayuki Shibata-san est notre bon ami et le président de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/masakage\"\u003eMasakage Knives\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/kotetsu\"\u003eKotetsu Knives\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/shibata-tinker-tank-180mm\"\u003eTinker Knives\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e et maintenant West Japan Tools. West Japan Tools est né de son désir de créer la \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/west-japan-tools-steel-frying-pan-24cm\"\u003epoêle parfaite,\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e mais cela s'est rapidement étendu à ses autres obsessions. Aujourd'hui, Shibata-san crée des œuvres d'art fonctionnelles pour la cuisine, des poêles aux maniques !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"West Japan Tools","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39753512878254,"sku":"JAPFRYPAN-1","price":300.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/IMG_3149-3680709e-9ed4-446e-aae0-142a1c879215.jpg?v=1551816282"},{"product_id":"west-japan-tools-knife-roll-6pc","title":"West Japan Tools Rouleau de 6 couteaux","description":"\u003cp\u003eIl s'agit sans aucun doute de l'un des plus beaux étuis à couteaux que nous ayons jamais vus. L'étui à couteaux West Japan Tools est fabriqué à partir de denim selvedge japonais, il est donc à la fois chic et durable. Si vous aimez que vos affaires soient à la fois fonctionnelles et esthétiques, cet étui est fait pour vous. Ayez juste l'assurance de mettre des protège-lames sur vos couteaux, car les sacs ne sont pas résistants aux coupures.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003ePeut contenir 6 couteaux pleine grandeur (longueur maximale du couteau entier 440 mm, comprend la lame et le manche) et une grande variété d'ustensiles de cuisine.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de West Japan Tools -\u003c\/strong\u003e Si vous avez déjà visité un magasin Knifewear, il y a de fortes chances que vous ayez entendu le nom de «\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eShibata-san»\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e une ou deux fois. Takayuki Shibata-san est notre bon ami et le président de \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/masakage\"\u003eMasakage Knives\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/kotetsu\"\u003eKotetsu Knives\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/shibata-tinker-tank-180mm\"\u003eTinker Knives\u003c\/a\u003e et maintenant West Japan Tools. West Japan Tools a été créé à partir de son désir de créer la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/west-japan-tools-steel-frying-pan-24cm\"\u003epoêle parfaite\u003c\/a\u003e, mais cela s'est rapidement étendu à ses autres obsessions. Maintenant, Shibata-san crée des œuvres d'art fonctionnelles pour la cuisine, des poêles aux maniques !\u003c\/p\u003e","brand":"West Japan Tools","offers":[{"title":"Denim d'Okayama","offer_id":31639888101424,"sku":"WJTKNIFEROLL-O","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Camouflage","offer_id":37522496323758,"sku":"WJTKNIFEROLL-C","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Carreaux","offer_id":44647329300654,"sku":"WJTKNIFEROLL-P","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/IMG_5323.jpg?v=1580508138"},{"product_id":"shibata-tinker-sabre-teeth-210mm","title":"Dents de Sabre Shibata Tinker 210mm","description":"","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31700005617712,"sku":"STT210ST","price":730.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tinker-sabre-1.jpg?v=1711137056"},{"product_id":"west-japan-tool-okayama-denim-apron-h850mm-x-w760mm","title":"Tablier en jean Okayama West Japan Tool H850mm x L760mm","description":"\u003cp\u003eCe tablier en denim japonais robuste est parfait pour le chef élégant ou le cuisinier à domicile qui souhaite garder ses vêtements propres. Les élégantes poches en cuir sont conçues pour durer toute une vie, de sorte que ce tablier peut vieillir et devenir plus beau à mesure que vous l'utilisez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLavage en machine à chaud ou à froid, séchage à basse température, séchage en machine ou séchage à l'air libre. Peut rétrécir légèrement après le premier lavage.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de West Japan Tools -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSi vous avez déjà visité un magasin Knifewear, il y a de fortes chances que vous ayez entendu le nom «\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eShibata-san»\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eune ou deux fois. Takayuki Shibata-san est notre bon ami et le président de\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/masakage\"\u003eMasakage Knives\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/kotetsu\"\u003eKotetsu Knives\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/shibata-tinker-tank-180mm\"\u003eTinker Knives\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e et maintenant West Japan Tools. West Japan Tools est né de son désir de créer la\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/west-japan-tools-steel-frying-pan-24cm\"\u003epoêle parfaite,\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e mais il s'est rapidement étendu à ses autres obsessions. Maintenant, Shibata-san crée des pièces d'art fonctionnelles pour la cuisine, des poêles aux maniques !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"West Japan Tools","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41442454306990,"sku":"WJTDENAPRONMED","price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/wjt-apron.jpg?v=1674507682"},{"product_id":"shibata-tinker-mini-tank","title":"Mini Réservoir Shibata Tinker 110mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Tank est la première forme de Tinker. C'est un croisement entre un bunka de très grande taille et un couperet chinois. Tous les couteaux Tank sont forgés à la main par Ikeda-san et portent son nom. Ikeda-san est un homme imposant qui joue au rugby après ses journées à la forge. Je l'ai souvent appelé l'homme le plus fort du Japon. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilisant de l'acier Aogami Super plaqué d'acier inoxydable, le Tank offre un excellent équilibre entre haute performance et faible entretien. La lame est laissée noire, comme un forgeron amateur pourrait le faire, mais le dos et le talon sont polis miroir pour ajouter une touche de raffinement. Il a l'air \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003evraiment\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e cool. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*Le manche peut varier d'un envoi à l'autre. La première photo montre le manche que nous avons reçu lors des deux derniers envois.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos des couteaux Shibata Tinker :  \u003c\/strong\u003eTinker est la plus récente entreprise\/aventure de Shibata-san. Il aime explorer des idées amusantes et a l'expérience de les concrétiser, comme en témoigne le succès de ses précédentes entreprises, Masakage Knives et Kotetsu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eShibata-san aime le nom Tinker dans le sens où il signifie fabriquer quelque chose de manière amateur ou rustique. Il veut que les couteaux aient cette apparence, mais avec une certaine grâce également. C'est sa marque pour les expériences amusantes, pour le bricolage. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTinker ne fabriquera pas des gammes entières de couteaux, mais des couteaux individuels aux formes nouvelles\/expérimentales jamais explorées auparavant. Tous les couteaux seront en édition limitée. Au cours des 7 derniers mois, ils n'ont fabriqué que 25 couteaux en trois lots (10, 8 et 7 couteaux). Il prévoit de fabriquer quelques couteaux chaque mois. Ils seront toujours forgés à la main, finis à la main et aiguisés à la main comme ses autres marques -\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/shibata-tinker\"\u003e En savoir plus.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43071055462574,"sku":"STMT135CL","price":660.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/chibi-tank-1.jpg?v=1759451647"},{"product_id":"shibata-tinker-barracuda-teeth-honesuki","title":"Shibata Tinker Barracuda Teeth Honesuki 165mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos des couteaux Shibata Tinker : \u003c\/strong\u003eTinker est la plus récente entreprise\/aventure de couteaux de Shibata-san. Il aime explorer des idées amusantes et a l'expérience de les concrétiser, comme en témoigne le succès de ses précédentes entreprises Masakage Knives et Kotetsu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShibata-san aime le nom Tinker dans le sens où il signifie fabriquer quelque chose de manière amateur ou rustique. Il veut que les couteaux aient cette apparence, mais avec une certaine grâce aussi. C'est sa marque pour les expériences amusantes, pour le bricolage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTinker ne fabriquera pas des gammes entières de couteaux, mais des couteaux individuels aux formes nouvelles\/expérimentales inexplorées auparavant. Tous les couteaux seront en édition limitée. Au cours des 7 derniers mois, ils n'ont fabriqué que 25 couteaux en trois lots (10, 8 et 7 couteaux). Il prévoit de fabriquer quelques couteaux chaque mois à l'avenir. Ils seront toujours martelés à la main, finis à la main et aiguisés à la main comme ses autres marques -\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/shibata-tinker\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/shibata-tinker\"\u003eLire la suite.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43512394973358,"sku":"STBR150HO","price":640.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tinker-barracuda-1.jpg?v=1711137072"},{"product_id":"shibata-tinker-chibi-tank-130mm","title":"Mini Réservoir Shibata Tinker 110mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTank est la première forme de Tinker. C'est un croisement entre un bunka de grande taille et un couperet chinois. Tous les couteaux Tank sont martelés à la main par Ikeda-san et portent son nom. Ikeda-san est un tank d'un homme qui joue au rugby après ses jours dans la forge. Je l'ai souvent appelé l'homme le plus fort du Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilisant un revêtement en acier Aogami Super avec un revêtement en acier inoxydable, Tank offre un excellent équilibre entre haute performance et faible entretien. La lame est laissée noire, comme pourrait le faire un bricoleur forgeron à la maison, mais la colonne vertébrale et le choil sont polis miroir pour ajouter un peu de raffinement. Il a l'air\u003c\/span\u003e \u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003evraiment\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecool.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forme de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Ko-Bunka\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Longueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Type d'acier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/aogami-super-super-blue-carbon\"\u003eAcier Aogami Super (Super Blue carbon) recouvert d'acier inoxydable\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Dureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 63:64\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Gérer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Manche Wa (japonais), manche en bois Octogone avec collier en bois Pakka rouge*\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forgeron\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Shibata San et Ikeda San\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e \u003cem\u003e*La poignée peut varier d'une expédition à l'autre. La première photo montrée est la poignée que nous avons reçue sur les deux derniers envois.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos des couteaux Shibata Tinker :\u003c\/strong\u003e Tinker est la nouvelle entreprise\/aventure de couteaux de Shibata-san. Il aime explorer des idées amusantes et a l'expérience de les concrétiser, comme en témoigne le succès de ses précédentes entreprises Masakage Knives et Kotetsu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eShibata-san aime le nom Tinker dans le sens où il signifie faire quelque chose de façon amateur ou rustique. Il veut que les couteaux ressemblent à ça, mais avec une certaine grâce aussi. C'est sa marque pour des expériences amusantes, pour bricoler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTinker ne fabriquera pas des gammes entières de couteaux, mais des couteaux individuels dans des formes nouvelles\/expérimentales jusque-là inexplorées. Tous les couteaux seront en édition limitée. Au cours des 7 derniers mois, ils n'ont fabriqué que 25 couteaux en trois lots (10, 8 et 7 couteaux). Il prévoit de fabriquer quelques couteaux chaque mois à l'avenir. Ils seront toujours martelés à la main, finis à la main et affûtés à la main comme ses autres marques -\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/shibata-tinker\"\u003eEn savoir plus.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43823805628590,"sku":"STCHT135CL","price":715.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/chibi-tank-1_f997f602-fc31-4457-818f-e3ff0a8d282d.jpg?v=1681152963"},{"product_id":"shibata-tinker-sasquatch","title":"Takayuki Shibata X Takumi Ikeda Sasquatch","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe couteau de cuisine lourd et courbé est de loin l'outil le plus sophistiqué utilisé par les Sasquatchs. Bien qu'ils varient considérablement, les couteaux Sasquatch sont caractérisés par un dos assez droit, un tranchant courbé spectaculaire et une lame exceptionnellement épaisse et lourde. Ils sont généralement munis d'un simple manche en bois, ce qui leur confère un équilibre significatif vers l'avant. L'aspect le plus déroutant du couteau Sasquatch est que, lorsqu'ils sont testés en laboratoire, ils semblent presque toujours être forgés à partir d'aciers japonais haut de gamme tels que le SLD et l'aogami super revêtu d'acier inoxydable.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMalgré leur conception inhabituelle, ces lames excellent dans le dépeçage des animaux capturés par les Sasquatchs, le hachage des racines et des légumes, et même le concassage des ingrédients aromatiques. En tant qu'espèce pacifique, il est peu probable que ces lames soient un jour utilisées à des fins violentes. Les couteaux Sasquatch sont presque aussi rares que l'observation du Sasquatch insaisissable lui-même, mais ils parviennent occasionnellement entre les mains d'humains. Lorsqu'ils se retrouvent sur le marché libre, ils sont presque toujours raflés par les collectionneurs de couteaux passionnés et les défenseurs des Sasquatchs, car ce sont des exemples exceptionnels de la riche culture Sasquatch. J'en ai quelques-uns dans ma collection personnelle, et je vous exhorte à en saisir un, car vous n'en aurez probablement plus jamais l'occasion. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44848913186990,"sku":"SBTSSQIKEDA","price":910.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tinker-tall-barracuda-1.jpg?v=1711397390"},{"product_id":"shibata-tinker-tank-iron-on-patch","title":"Écusson thermocollant Shibata Tinker Tank","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45710153777326,"sku":"TANKIRONONPATCH","price":15.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/PXL_20241104_211516445.MP.jpg?v=1730755685"},{"product_id":"shibata-koutetsu-r2-migaki-boss-bunka-180mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Boss Bunka 215mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka ressemble à un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume monté à 11.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"7233\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45816269308078,"sku":"KOTBOSSBU215","price":461.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Shibata-Koutetsu-R2-Migaki-Boss-Bunka-215mm-2.jpg?v=1729188228"},{"product_id":"takayuki-shibata-knife-shaped-fishing-lure","title":"Takayuki Shibata Le Hocho Jig !","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\" id=\"docs-internal-guid-ed0aaead-7fff-6cb8-d52e-3c6bbd964b1a\"\u003ePeut-être les avez-vous déjà vus sur le fil Instagram de Shibata-san. Ce sont ses dernières trouvailles : des leurres de pêche en forme de couteau ! Plus que de simples gadgets, ils sont super cool et très efficaces. Ils font aussi d’excellents porte-clés, décorations de Noël ou boucles d’oreilles. Vous pouvez même les ajouter à votre bracelet à breloques Pandora. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"1","offer_id":46140022849710,"sku":"SHBLURE-1","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2","offer_id":46140022882478,"sku":"SHBLURE-2","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"3","offer_id":46140022915246,"sku":"SHBLURE-3","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4","offer_id":46140022948014,"sku":"SHBLURE-4","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Hocho-jig-1.jpg?v=1746479001"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-gyuto-210mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil des couteaux de chef européens traditionnels, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3573\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331504001198,"sku":"KOTECRMX210GY","price":415.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiGyuto210mm1.jpg?v=1775678128"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-petty-135mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Petty 135mm","description":"\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux réalisés sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, hacher les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3576\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331529560238,"sku":"KOTECRMX130PE","price":337.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiPetty135mm1.jpg?v=1776184811"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-boss-nakiri-170mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Boss Nakiri 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère tendance pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de couper en tranches, en dés et hacher. Le Santoku est généralement disponible dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3619\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331541225646,"sku":"KOTECRMX170BNA","price":461.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiBossNakiri170mm1.jpg?v=1774905535"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-sujihiki-240mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. Sa lame allongée vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Il permet de réaliser sans effort des tranches de poitrine de bœuf nettes ou des applications ultra fines comme le Carpaccio.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"487\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331563442350,"sku":"KOTECRMX240SU","price":438.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-santoku-165mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Il est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales en raison de sa forme unique et de sa taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3619\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331568455854,"sku":"KOTECRMX165SA","price":382.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Koutetsu_Chromax_Migaki_Santoku_165mm_1.jpg?v=1773176074"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-gyuto-240mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur incroyablement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331579695278,"sku":"KOTECRMX240GY","price":461.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiGyuto240mm1.jpg?v=1779735774"},{"product_id":"shibata-bitey-finisher-combination-stone-600-1200-grit","title":"Pierre combinée de finition Shibata Bitey, grain 600\/1200","description":"\u003cp\u003eLe maître aiguiseur de couteaux Takayuki Shibata est connu depuis longtemps pour bousculer le monde de la coutellerie, une personne qui ne se soucie pas de la tradition. Ce dernier projet de Shibata-san n'est pas différent : le Bitey Finisher, une pierre de finition à gros grain !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSouvent, les lames japonaises sont finies sur des pierres à aiguiser fines ou super fines, comme les grains 4 000, 8 000 ou même 10 000. Bien que ces bords super lisses soient idéaux pour trancher le sashimi et le rasage à la droite, beaucoup de gens préfèrent un bord plus mordant lorsqu'il s'agit de préparer le dîner. Shibata-san pratique depuis longtemps l'aiguisage à « grain différentiel », aiguisant ses bords avec un grain grossier d'un côté et un grain fin de l'autre, pour créer la fusion parfaite du rugueux et du lisse. Le Bitey Finisher est l'aboutissement de ces efforts !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette pierre à grains combinés est fabriquée avec un abrasif plus doux, destiné à polir les bords existants plutôt qu'à en créer de nouveaux. Le corps de la pierre est assez dur, de sorte que votre micro-biseau reste fidèle. Voici comment utiliser le Bitey Finisher :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eTrempez-le dans l'eau pendant 10 minutes. En commençant par le côté grain 600, aiguisez un côté jusqu'à ce que vous souleviez un morfil, puis l'autre. Travaillez chaque côté, en alternant, jusqu'à ce que vous ayez un léger morfil.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRépétez ce même processus sur le côté grain 1200.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRetournez au grain 600 et faites un coup du talon à la pointe sur le côté gauche du couteau. Retournez au 1200 et faites un coup du talon à la pointe sur le côté droit du couteau.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRépétez cet aller-retour sur le 600 et le 1200 3-4 fois. Affûtez doucement le couteau sur du cuir ou du denim.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eVous obtiendrez un tranchant magnifiquement mordant qui tranche sans effort les peaux de légumes et la viande, tout en restant affûté plus longtemps qu'un tranchant à grain fin !\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46580983824558,"sku":"BITEYFINISHER","price":120.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Bitey-finisher.jpg?v=1752602221"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/f460279f0f619e9f634c28e1c796b2bc_6401399b-dae3-4752-b03b-12f6f7b1c427.png?v=1592348641","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/shibata-san.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}