{"title":"Santoku","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e« Santoku » signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ele tranchage, le découpage en dés et le hachage, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSa hauteur offre une bonne liberté de mouvement pour les grandes mains, tandis que sa lame relativement courte peut être manipulée par n'importe qui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"findify-element\" id=\"product-findify-rec-3\"\u003e\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"masakage-zero-bunka-170mm","title":"Masakage Zéro Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Masakage Zero - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa première chose qui m'a séduit avec le Zero, c'est la sensation fantastique qu'il procure dès qu'on le prend en main. Le manche profilé s'adapte si doucement à la main, avec un supplément de confiance et de poids grâce à \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ele manche pleine soie d'inspiration européenne. Le bois de fer du désert est le septième bois le plus dur du monde (vous ne le saviez pas, n'est-ce pas ?), et il est aussi durable que magnifique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame n'est pas en reste. L'Aogami Super est le roi des aciers à couteaux : facile à aiguiser, incroyablement tranchant et beaucoup plus facile à entretenir que les autres aciers au carbone. Il est revêtu d'un acier inoxydable plus doux, de sorte que seul le bord doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Que ce soit votre premier couteau ou votre quinzième, il sera à coup sûr le joyau de votre collection.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTakeshi Saji-san a commencé à apprendre le travail de la forge auprès de son père en 1966, à l'âge de 16 ans. À 30 ans, il a succédé à son maître et est le forgeron de troisième génération de sa famille. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMême après plusieurs décennies de pratique, Saji-san s'efforce continuellement de forger une meilleure lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl aime les défis et est toujours à la recherche de nouvelles technologies et techniques pour améliorer son travail. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en veste de cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus badass. \u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5275500228,"sku":"MAZ170BU","price":497.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/zerobunka1.jpg?v=1743609139"},{"product_id":"fujiwara-maboroshi-santoku-180mm","title":"Fujiwara Maboroshi Santoku 180mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Teruyasu Fujiwara -\u003c\/b\u003eFujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, fabriquant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un cœur en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; ce forgeron a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste aiguisée pendant une période incroyablement longue.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur.\u003cbr\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Maboroshi no Meito, qui se traduit par « Épée visionnaire célébrée dans la victoire », est fabriqué en acier Shirogami, et bien qu'il nécessite des soins pour éviter la rouille, il devient plus tranchant que presque tout le reste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, fabriquant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un cœur en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; ce forgeron a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste aiguisée pendant une période incroyablement longue. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-f99fde41-7fff-004f-4836-a9861a7a5955\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère tendance pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" data-dashlane-frameid=\"89\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5277583620,"sku":"FUM180SA","price":455.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-maboroshi-santoku-180-1.jpg?v=1743609139"},{"product_id":"fujimoto-nashiji-santoku-165mm","title":"Fujimoto Nashiji Santoku 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eC’étaient les premières lames Fujimoto que nous avions en stock ; à ce jour, elles restent les favorites du personnel et des clients. Voici pourquoi : certaines lames japonaises sont faites d’acier au carbone, qui est incroyablement tranchant, mais qui peut rouiller, tandis que d’autres sont faites d’acier inoxydable, qui est facile à entretenir, mais qui n’a pas tout à fait la même magie. Ces lames sont le meilleur des deux mondes, faites d’un noyau en acier au carbone super dur, protégé par une couche extérieure en acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant nécessite un entretien ! C’est une façon géniale de fabriquer un couteau, et la finition « nashiji », inspirée de l’aspect et du toucher de la peau de poire asiatique, la rend encore plus belle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d’artisans experts, et chaque étape est effectuée à la main par un spécialiste dans son domaine afin de créer un couteau constant, abordable et très performant. Les couteaux Fujimoto sont dotés d’un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-fd7723e5-7fff-b15b-5f5e-c1dca79b9494\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eSantoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu’au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que sa lame relativement courte peut être maniée par n’importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5280637508,"sku":"FUJN165SA","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Fujimoto_Nashiji_Santoku_165mm_1.jpg?v=1772741371"},{"product_id":"masakage-kiri-bunka-165mm","title":"Masakage Kiri Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Masakage Kiri - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le Kiri pour la première fois, vous remarquez immédiatement sa légèreté. L'acier est martelé plus finement qu'un couteau ordinaire, ce qui lui permet de trancher facilement les aliments denses comme les pommes de terre et les courges. Ce couteau est forgé à la main à partir de VG10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui devient extrêmement tranchant et conserve un excellent fil sans nécessiter beaucoup d'entretien. Le noyau en acier VG10 est laminé avec de superbes couches d'acier damassé qui, combinées à la poignée japonaise wa rouge et blanche, en font un couteau SUPERBE. Vraiment, de l'art utilisable !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs de Takefu Knife Village. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme tranquille, avançant calmement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san comptent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'être un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5284268932,"sku":"MAAV165BU","price":436.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kiribunka1.jpg?v=1743609129"},{"product_id":"masakage-kiri-santoku-165mm","title":"Masakage Kiri Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Kiri - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le Kiri pour la première fois, vous remarquez à quel point il est léger. L'acier est martelé plus finement que votre couteau moyen, ce qui lui permet de traverser facilement les aliments denses comme les pommes de terre et les courges. Ce couteau est forgé à la main à partir de VG10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui devient extrêmement tranchant et maintient un excellent fil sans nécessiter beaucoup d'entretien. L'acier VG10 est laminé avec de superbes couches d'acier damas, ce qui, combiné avec le manche japonais wa rouge et blanc, en fait un couteau MAGNIFIQUE. Vraiment, de l'art utilisable !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et le successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village coutelier de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est déroulée sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme discret, avançant calmement à un rythme régulier et s'exprimant davantage à travers ses couteaux qu'à travers ses mots. Et, mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san figurent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5284447300,"sku":"MAAV165SA","price":426.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kirisantoku1.jpg?v=1743609131"},{"product_id":"masakage-yuki-bunka-170mm","title":"Masakage Yuki Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Masakage Yuki - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le Yuki, vous remarquerez à quel point il est léger. L'acier est martelé plus finement qu'un couteau ordinaire, ce qui lui permet de traverser facilement les légumes denses. Le Shirogami, ou « carbone blanc » en français, est un acier très traditionnel prisé par les forgerons et les passionnés de couteaux pour son excellente rétention du tranchant et son affûtage légendaire. Les couteaux Yuki sont revêtus d'acier inoxydable plus souple, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Cette gamme est l'une de nos plus populaires et une porte d'entrée fréquente dans le monde des couteaux forgés à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe nom Yuki (qui signifie « neige » en japonais) vient de la finition « nashiji » ou « peau de poire » d'aspect givré. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et le successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village de couteliers de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, oh là là, qu'ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san comptent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un vrai dur. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à fond.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5297168644,"sku":"MAY170BU","price":359.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/yukibunka.jpg?v=1759991410"},{"product_id":"miyabi-5000mcd-b-sg2-santoku-180mm","title":"Miyabi SG2 Bouleau Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Miyabi Birchwood - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Miyabi se distinguent comme des œuvres d'art dans le monde des couteaux manufacturés. Zwilling d'Allemagne, réalisant que l'acier japonais haute performance prenait le dessus dans le monde des couteaux, a fait le choix pratique d'acquérir deux usines de couteaux japonaises à Seki City, au Japon, une Mecque pour les fabricants de couteaux. Grâce à ce mélange unique, ils offrent un aspect et une sensation qui relient les deux cultures, ce qui est rare chez les fabricants de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiyabi s'est vraiment surpassé en termes d'esthétisme avec sa série Birchwood. Une lame forgée en acier SG2 est garantie de fonctionner exceptionnellement bien. Ce qui lie vraiment ce couteau, c'est le manche arrondi en bois de bouleau, conçu pour se loger parfaitement dans votre main. Il ne s'agit pas d'un bouleau moyen, mais d'un bouleau de Carélie (Masur), un matériau très prisé utilisé à de nombreuses fins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont trancher, couper en dés et hacher. Les Santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40539405844654,"sku":"34374-181","price":500.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/santoku-1_40319a60-0513-4c69-b57b-fbdcf0d072b5.jpg?v=1629224012"},{"product_id":"tadafusa-hocho-kobo-santoku-170mm-hk-2","title":"Tadafusa Hocho Kobo HK-2 Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Tadafusa Hocho Kobo -\u003c\/b\u003e Les couteaux Tadafusa sont fabriqués dans la ville de Sanjo, qui fait partie de la préfecture de Niigata. Non seulement connu comme un centre traditionnel pour le forgeage d'outils et de couteaux, mais aussi pour le meilleur saké que le Japon a à offrir. Super alcool ET couteaux ? Allons-y! Le noyau de la lame est fabriqué à partir d'un acier SLD dur mais est recouvert d'acier inoxydable plus doux. L'acier inoxydable plus doux agit comme un coussin et protège l'acier plus dur.\u003cbr\u003e Ces couteaux Tadafusa ont été développés par Fumie Shibata, une designer industrielle féminine qui a recherché la contribution du point de vue féminin. Ils sont dotés d'une soie effilée pour un excellent équilibre, le manche est en bois de châtaignier semi-charbon, ce qui le rend très hygiénique et résistant à la corrosion, et non, ils ne sont pas réservés aux femmes.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5327045956,"sku":"TAH170SA","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hocho-kobo-santoku-1-c0d09190-d9a0-4a23-a40c-65e90f272a81.jpg?v=1746567699"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-bunka-180mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka ressemble à un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume monté à 11.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"7233\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791113273392,"sku":"KOTBUNKA","price":382.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-bunka-1_a9acf365-6584-4547-bacf-8160dbe94c85.jpg?v=1626727160"},{"product_id":"masakage-kumo-santoku-165mm","title":"Masakage Kumo Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Kumo - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTakumi Ikeda-san adore fabriquer de superbes lames en damas, et la Kumo ne fait pas exception. Son nom signifie « nuage » en japonais, inspiré par les motifs nuageux de l'acier. Entre ces magnifiques couches d'acier se trouve un noyau en acier inoxydable VG10 incroyablement coupant, un matériau incroyable conçu pour offrir des performances similaires à l'acier au carbone ancien, mais avec un entretien minimal. Le résultat est une lame qui coupe comme un rêve tout en étant très facile à entretenir. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIkeda-san, neveu du forgeron légendaire et cofondateur de Takefu Knife Village, Katsushige Anryu-san, a commencé son apprentissage de coutelier en 2007. En janvier 2021, Anryu-san a officiellement passé les rênes d'Anryu Hamono à Ikeda-san. À ce moment-là, Ikeda-san était déjà un maître et effectuait la plupart des forges chez Anryu Hamono. Avec de solides compétences traditionnelles à son actif et une vision nouvelle de la fabrication de couteaux, Ikeda-san rend déjà justice à l'héritage familial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-c3efafac-7fff-570e-470c-9a7f1c4a8789\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MD5YBB_OjgA\" title=\"YouTube video player\" data-dashlane-frameid=\"7576\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5412443396,"sku":"MAK165SA","price":403.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/masakage-kumo-santoku-1.jpg?v=1761248769"},{"product_id":"masakage-koishi-as-santoku-165mm","title":"Masakage Koishi AS Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Koishi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eCes lames sont fines et légères, mais suffisamment solides pour découper les légumes avec facilité. J'apprécie le fait que la majeure partie du poids soit concentrée sur l'extrémité active du couteau, qui est fabriquée à partir d'un acier vraiment remarquable. Kato-san a forgé ce couteau à partir d'Aogami Super, qui devient incroyablement tranchant et conserve son fil plus longtemps que la plupart des autres aciers. C'est, à mon avis, le roi incontesté des aciers pour couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition « tsuchime » (qui signifie « martelé ») et « kurouchi » (qui signifie « martelé noir ») donne l'impression de galets de rivière, inspirant le nom Koishi (qui signifie « petits cailloux »). Un véritable bad boy culinaire, comme Jason Momoa sous forme de couteau de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et le successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village coutelier de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san sont parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau multi-usage, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont de trancher, de découper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5436415812,"sku":"MAKA165SA","price":424.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/koishisantoku1.jpg?v=1670963555"},{"product_id":"masakage-zero-santoku-165mm","title":"Masakage Zéro Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Masakage Zero - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa première chose qui m'a séduit avec le Zero, c'est la sensation fantastique qu'il procure quand on le prend en main. Le manche profilé s'adapte si bien à la main, avec un surcroît de confiance et de poids grâce à\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ele manche pleine soie d'inspiration européenne. Le bois de fer du désert est le septième bois le plus dur au monde (vous ne le saviez pas, n'est-ce pas ?), et il est aussi durable que magnifique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame n'est pas en reste. L'Aogami Super est le roi des aciers à couteaux – facile à aiguiser, incroyablement tranchant et beaucoup plus simple à entretenir que d'autres aciers au carbone. Il est revêtu d'un acier inoxydable plus doux, donc seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Que ce soit votre premier couteau ou votre quinzième, il sera à coup sûr le joyau de votre collection.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTakeshi Saji-san a commencé à apprendre le travail de la forge auprès de son père en 1966, à l'âge de 16 ans. À 30 ans, il a succédé à son maître et est le forgeron de troisième génération de sa famille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMême après plusieurs décennies de pratique, Saji-san s'efforce continuellement de forger une meilleure lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl aime les défis et recherche toujours de nouvelles technologies et techniques pour améliorer son travail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. La hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5517349188,"sku":"MAZ165SA","price":497.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/zerosantoku1.jpg?v=1670962969"},{"product_id":"tojiro-dp-santoku-165mm-f-503","title":"Tojiro DP Santoku 165mm F-503","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"trois vertus\" ou \"résoudre trois problèmes\". Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de TOJIRO -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e La série TOJIRO CLASSIC propose un couteau pour chaque besoin culinaire. Magnifiques, de conception discrète, affûtés comme des scalpels et faciles à réaffûter, ces couteaux sont en acier inoxydable, robustes et faciles à entretenir. Ils sont très populaires auprès des chefs, des étudiants en cuisine ou de quiconque souhaite acheter un couteau exceptionnel avec un budget serré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5557789124,"sku":"F-503","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TOJIROCLASSICSantoku170mmF-5031.jpg?v=1775502335"},{"product_id":"fujiwara-denka-santoku-180mm","title":"Fujiwara Western Denka Santoku 180mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Teruyasu Fujiwara -\u003c\/b\u003e Fujiwara est l'un des noms les plus respectés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, fabriquant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un noyau en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; cet homme fut l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste affûtée pendant une durée incroyablement longue.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche iconique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur.\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est aussi un couteau multi-usage, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, les dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5598818244,"sku":"FUD180SA","price":836.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-denka-san-180-black-handle_5000x_dbf6405e-3d04-46b7-9f1d-7112e5a2dfcb.jpg?v=1615499446"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-165mm","title":"Masakage Yuki Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Yuki - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le Yuki, vous remarquez à quel point il est léger. L'acier est martelé plus finement que votre couteau moyen, ce qui lui permet de traverser facilement les légumes denses. Le Shirogami, ou \"carbone blanc\" en français, est un acier très traditionnel prisé par les forgerons et les passionnés de couteaux pour son excellente rétention du tranchant et son affûtage légendaire. Les couteaux Yuki sont revêtus d'un acier inoxydable plus doux, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Cette gamme est l'une de nos plus populaires et une porte d'entrée fréquente dans le monde des couteaux martelés à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe nom Yuki (signifiant \"neige\" en japonais) vient de la finition \"nashiji\" ou \"peau de poire\" d'aspect givré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs de Takefu Knife Village. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et mon Dieu, qu'ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san comptent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais maniées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5621223172,"sku":"MAY165SA","price":352.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/yukisantoku.jpg?v=1670964583"},{"product_id":"moritaka-ishime-santoku-185mm","title":"Moritaka Ishime Santoku 185mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Ishime -\u003c\/b\u003e Moritaka Hamono a été fondée en 1293 et produit des lames de haute qualité depuis 31 générations. Je pense qu'ils savent ce qu'ils font maintenant. Il y a cinq générations, la famille a décidé de ne produire que des Hocho (couteaux de cuisine). Les couteaux fabriqués par la famille Moritaka ont une vraie classe et beauté. Cette série de couteaux est connue pour sa finesse qui se traduit par un tranchant fantastique. Cette finition est connue sous le nom d'Ishime, Rock Surface, et n'était pas utilisée sur les couteaux de cuisine avant cette série. Cette série est exclusive à Knifewear. \u003c\/p\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_T8ovxgNQec\" height=\"315\" width=\"560\" data-dashlane-frameid=\"2705\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39295860080814,"sku":"MOI185SA-WO","price":296.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/moritaka-ishime-santoku-1_3ee03856-1c98-4e5d-85bc-64cc90be6c85.jpg?v=1663605828"},{"product_id":"fujiwara-denka-santoku-165mm","title":"Fujiwara Western Denka Santoku 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Denka no Hoto, qui se traduit par « Épée de famille précieuse », est fabriqué à partir d'Aogami Super, le roi incontesté des aciers à couteaux. Il conserve un tranchant incroyable plus longtemps que presque tous les autres aciers à couteaux japonais et ne rouille pas aussi facilement que les autres aciers à haute teneur en carbone. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour que l'index ou le majeur puisse s'y reposer. Ses couteaux sont un plaisir à manier toute la journée, ce qui en fait le choix privilégié des chefs et des cuisiniers amateurs qui apprécient les belles choses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChez Knifewear, dire « Je possède un Fujiwara » est un peu un signe de reconnaissance secret qui indique à tout le monde que vous avez un goût fantastique en matière de couteaux. La gamme Denka est particulièrement vénérée par les passionnés de couteaux et c'est l'un de mes couteaux de cuisine préférés de tous les temps. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. Aujourd'hui, leur nom est l'un des plus vénérés dans le monde des couteaux japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-d6360bd0-7fff-6cc9-9bde-f63817c9c555\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eIl s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont le tranchage, la découpe en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" data-dashlane-frameid=\"11675\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5667909444,"sku":"FUD165SA","price":866.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-denka-santoku-165-1.jpg?v=1581455162"},{"product_id":"takamura-akagouhan-santoku-165mm","title":"Takamura Akagouhan Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou couper en tranches, en dés et hacher, selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Akagouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de 3e génération Terukazu Takamura qui a hérité du magasin de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe R2 est un acier inoxydable en poudre très dur qui permet d'obtenir un tranchant extrêmement durable et qui est plutôt résistant par rapport à de nombreux aciers en poudre super durs.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Avec une lame légère et fine, ce couteau est capable d'une netteté extrême et glisse à travers les aliments. Le manche est en bois de Pakka avec un traversin soudé et est pratiquement indestructible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"9901\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5673963652,"sku":"TARR165SA","price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/akagouhan-santoku-migaki-1.jpg?v=1595524413"},{"product_id":"takeda-nas-funayuki-santoku-180mm","title":"Takeda NAS Funayuki Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme : \u003c\/strong\u003eC'est également un couteau polyvalent, mais avec une légère tendance pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont le tranchage, la découpe en dés et le hachage. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron : \u003c\/strong\u003eLes couteaux de Shosui Takeda déchirent, tout simplement. Maître forgeron de troisième génération, Takeda-san est né et a grandi à Niimi, Okayama, au Japon. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Tokyo, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron pour Takeda Hamono. Depuis 1985, il s'efforce de produire les meilleures lames et outils forgés à la main. Chaque lame est une œuvre d'art unique et a une certaine présence. Forgeant des couteaux, des haches, des hachettes, des faucilles et des faux, il semble que rien ne soit impossible pour Takeda-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FXdxlc0rz1U\" data-dashlane-frameid=\"22615\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shosui Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690386047150,"sku":"TAAS180SA-SM","price":485.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/takeda-6-1.jpg?v=1595885372"},{"product_id":"takeda-nas-bunka-170mm","title":"Takeda NAS Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme : \u003c\/strong\u003eLe Bunka a l'air d'un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les couteaux de Takeda, le Bunka de Takeda a plus de personnalité et de charme qu'il ne sait qu'en faire. Facilement utilisable comme nakiri, vous ne pourriez pas demander une meilleure lame pour le travail de découpe le plus fin, le plus mince et le plus précis dont vous avez besoin pour vos créations culinaires.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron : \u003c\/strong\u003eLes couteaux de Shosui Takeda sont géniaux, c'est aussi simple que ça. Maître forgeron de troisième génération, Takeda-san est né et a grandi à Niimi, Okayama, au Japon. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Tokyo, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron pour Takeda Hamono. Depuis 1985, il s'efforce de produire les meilleures lames et outils forgés à la main. Chaque lame est une œuvre d'art unique et possède une certaine présence. Forgeant des couteaux, des haches, des hachettes, des faucilles et des faux, rien ne semble impossible pour Takeda-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"22567\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FXdxlc0rz1U\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shosui Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690386505902,"sku":"TAAS170BU-SM","price":485.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/takeda-5-1.jpg?v=1578705954"},{"product_id":"masakage-koishi-as-bunka-170mm","title":"Masakage Koishi AS Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Koishi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eCes lames sont fines et légères, mais suffisamment solides pour découper les légumes avec facilité. J'aime le fait que la majeure partie du poids soit concentrée sur l'extrémité de travail du couteau, qui est fabriquée à partir d'un acier vraiment remarquable. Kato-san a forgé ce couteau à partir d'Aogami Super, qui devient étonnamment tranchant et garde son fil plus longtemps que la plupart des aciers. À mon avis, c'est le roi incontesté de l'acier à couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition « tsuchime » (signifiant « martelé ») et « kurouchi » (signifiant « martelé noir ») donne l'impression de galets de rivière, inspirant le nom Koishi (signifiant « petites roches »). Un véritable dur à cuire culinaire, comme Jason Momoa sous forme de couteau de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village coutelier de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite en douceur pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san sont parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5676593796,"sku":"MAKA170BU","price":431.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/koishibunka1.jpg?v=1670963363"},{"product_id":"fujiwara-maboroshi-santoku-165mm","title":"Fujiwara Maboroshi Santoku 165mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eÀ propos de Teruyasu Fujiwara -\u003c\/b\u003eFujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un cœur en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; cet homme a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste tranchante pendant une durée incroyablement longue.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur.\u003cbr\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Maboroshi no Meito, qui se traduit par « Épée visionnaire célébrée dans la victoire », est fabriqué à partir d'acier Shirogami, et bien qu'il nécessite des soins pour éviter la rouille, il devient plus tranchant que presque tout le reste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un cœur en acier au carbone laminé avec une couche extérieure en acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; cet homme a été l'un des premiers à développer cette technique. En plus de laminer son propre acier, il pousse son acier à sa limite absolue de dureté. Cela crée une lame qui exige respect et soin, mais qui reste tranchante pendant une durée incroyablement longue. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », il a donc créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme\u003c\/strong\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère tendance végétarienne. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont le tranchage, la découpe en dés et le hachage. Les santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"377\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5676730692,"sku":"FUM165SA","price":438.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-maboroshi-santoku-165-1.jpg?v=1551827783"},{"product_id":"masakage-shimo-santoku-165mm","title":"Masakage Shimo Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Shimo -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette ligne a été surnommée Shimo (\"givre\" en japonais) parce que Kurosaki-san peut manipuler son acier damassé pour créer des motifs en forme de X qui ressemblent à du givre sur une fenêtre. Le Shirogami, ou \"carbone blanc\" en anglais, est un acier très traditionnel apprécié aussi bien par les forgerons que par les passionnés de couteaux pour sa grande rétention de tranchant et son affûtage légendaire. Le manche contrasté en noir et blanc est la cerise sur le gâteau qui complète le design accrocheur de ce couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki a commencé sa carrière de forgeron en 2002 chez Kanehiro Uchi Hamono, où il a été apprenti auprès de Hiroshi Kato. Kato-san lui a bien enseigné, et Kurosaki-san est maintenant reconnu comme un maître à part entière. Il m'a dit qu'il n'était pas doué au début et qu'il a lutté pendant longtemps, mais sa première vente l'a inspiré à persévérer. Nous sommes tous heureux qu'il l'ait fait. Kurosaki-san est depuis devenu célèbre pour ses lames et ses finitions incroyablement créatives, qui sont autant des œuvres d'art que des outils de cuisine haute performance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie \"trois vertus\" ou \"résoudre trois problèmes\". Les vertus ou problèmes sont de couper en tranches, en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Uxox-YEl5DA\" data-dashlane-frameid=\"6770\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5677009860,"sku":"MAS165SA","price":364.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shimo-santoku.jpg?v=1551831982"},{"product_id":"hinoura-river-jump-santoku-165mm","title":"Tsukasa Hinoura River Jump Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de couper, de découper en dés et de hacher. Les Santoku sont généralement disponibles en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales grâce à leur forme unique et à leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Tsukasa Hinoura River Jump - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsukasa Hinoura représente la troisième génération de la tradition de forge de sa famille. Jeune artisan, ses modèles étaient Nagashima et Shigeyoshi Iwasaki de Sanjo. Ils jouissent d'une excellente réputation à Echigo et ont beaucoup fait pour faire progresser l'art du coutelier à Sanjo. Tsukasa Hinoura, né en 1956, travaille à Sanjo dans la préfecture de Niigata et exerce son métier depuis 33 ans. Ses lames sont réputées pour leur tranchant raffiné et durable. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHinoura san rejette consciemment les ébauches d'acier Damas préfabriquées, appelées « sekisouk-ko », couramment utilisées au Japon. De nombreux couteliers et fabricants industriels du pays qui produisent des lames Damas utilisent cette « recette instantanée », mais négligent de le préciser aux clients. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eChaque couteau de la série « River Jump » est un exemple unique de l'art de la coutellerie japonaise. Hinoura san fait partie des rares couteliers au monde qui maîtrisent les techniques Damas ancestrales impliquant la torsion. Avec river jump, il a poussé la méthode encore plus loin. Au moyen de la torsion, il combine une barre Damas multicouche avec une barre d'acier monobloc. Le résultat est une lame d'une beauté extraordinaire, où le flux en forme de rivière de la surface Damas alterne avec le calme d'une surface parfaitement plane – des éléments animés et statiques en parfaite harmonie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9w2y52MgRmI\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType d'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier #2 Shirogami (carbone blanc)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e62:64\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eOctogonale\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eMatériau du manche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBois de magnolia et virole en corne de buffle d'eau\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForgeron\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/pages\/tsukasa-hinoura\"\u003eTsukasa Hinoura\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eGamme de couteaux\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/hinoura-river-jump\"\u003eHinoura River\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsukasa Hinoura","offers":[{"title":"Magnolia octogonal avec collier en corne","offer_id":5677540804,"sku":"HIR165SA","price":1823.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Bois de châtaignier brûlé","offer_id":31064572821552,"sku":"HIR165SA-BC","price":1823.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/river-jump-santoku-1.jpg?v=1556825406"},{"product_id":"haruyuki-goma-santoku-180mm","title":"Haruyuki Goma Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Haruyuki Goma - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Haruyuki sont appréciés tant par les professionnels que par les cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Ils sont parfaits pour ceux qui achètent leur premier couteau japonais, et la performance est suffisamment impressionnante pour que les passionnés de couteaux comme moi en tirent un plaisir immense à les utiliser!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Haruyuki Goma est un couteau que nous avons en stock depuis les débuts de Knifewear, et il continue d'être un favori du personnel et des clients. La lame en acier inoxydable est fabriquée à partir d'un matériau appelé VG10, qui est super tranchant et facile d'entretien. Cette magnifique lame arbore une finition martelée 'tsuchime' qui se transforme en un biseau poli avec des couches d'acier damas. L'effet est comparable à des vagues s'écrasant sur une plage rocheuse sous le clair de lune. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Haruyuki sont fabriqués d'une manière qui combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace: les lames sont forgées à la machine pour une précision, une constance et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés complètent chaque étape avec amour, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de couper en tranches, en dés et de hacher. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5677605444,"sku":"HAD180SA","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/goma-santoku-180-1.jpg?v=1759943859"},{"product_id":"masakage-mizu-santoku-165mm","title":"Masakage Mizu Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Mizu - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa série rustique Mizu met en valeur la beauté de l'acier au carbone traditionnel. Le nom de cette collection, qui signifie « eau » en japonais, est inspiré de la finition « kurouchi » d'un noir bleuâtre profond. J'ai toujours aimé l'acier au carbone parce qu'il coupe comme un rêve, et lorsque vous utilisez le couteau, vous pouvez presque sentir le cœur et l'âme du forgeron dans votre main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe sais par expérience que les jeunes chefs et cuisiniers ont peu d'argent pour de bons outils, c'est pourquoi la série Mizu a été créée pour leur offrir une lame japonaise traditionnelle accessible, ainsi qu'à toute autre personne ayant un budget serré !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTakumi Ikeda-san, le neveu du légendaire forgeron et co-fondateur de Takefu Knife Village, Katsushige Anryu-san, a commencé son apprentissage de coutelier en 2007. En janvier 2021, Anryu-san a officiellement passé les rênes d'Anryu Hamono à Ikeda-san. À ce moment-là, Ikeda-san était déjà un maître et réalisait la plupart des forges chez Anryu Hamono. Avec de sérieuses compétences traditionnelles à son actif et une vision nouvelle de la coutellerie, Ikeda-san rend déjà justice à l'héritage familial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère tendance végétalienne. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MD5YBB_OjgA\" title=\"YouTube video player\" data-dashlane-frameid=\"130\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5678114116,"sku":"MAM165SA","price":213.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/mizu-santoku-1.jpg?v=1548694876"},{"product_id":"masakage-kumo-bunka-170mm","title":"Masakage Kumo Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Kumo - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTakumi Ikeda-san adore fabriquer de superbes lames en damas, et le Kumo ne fait pas exception. Son nom signifie « nuage » en japonais, inspiré par les motifs nuageux de l'acier. Entre ces magnifiques couches d'acier se trouve un noyau d'acier inoxydable VG10 d'une netteté incroyable, un matériau extraordinaire conçu pour être aussi performant que l'acier au carbone ancien, mais avec un entretien minimal. Le résultat est une lame qui coupe comme un rêve tout en étant très facile à entretenir. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIkeda-san, le neveu du légendaire forgeron et co-fondateur de Takefu Knife Village, Katsushige Anryu-san, a commencé son apprentissage de coutelier en 2007. En janvier 2021, Anryu-san a officiellement passé les rênes d'Anryu Hamono à Ikeda-san. À ce moment-là, Ikeda-san était déjà un maître et effectuait la plupart des forges chez Anryu Hamono. Avec de sérieuses compétences traditionnelles à son actif et une nouvelle approche de la fabrication de couteaux, Ikeda-san fait déjà honneur à l'héritage familial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». Un croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-634bbb2b-7fff-a6e0-504b-775117e8cfda\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"1198295875607\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MD5YBB_OjgA\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5678750980,"sku":"MAK170BU","price":403.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/masakage-kumo-bunka-1.jpg?v=1551831768"},{"product_id":"haruyuki-mugi-santoku-180mm","title":"Haruyuki Mugi Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Haruyuki Mugi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLe Haruyuki Mugi est forgé à partir d'un acier inoxydable moderne spectaculaire appelé AUS-8, parfait pour les personnes qui veulent un couteau haute performance qui n'est pas trop fragile. Il est super affûté et garde très bien son tranchant, mais il n'est pas aussi exigeant en entretien que certains aciers japonais traditionnels. Cela signifie que vous pouvez vous plonger dans le processus de cuisson sans vous soucier de la vaisselle immédiate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe suis un grand fan de cette finition « tsuchime » brute et martelée. Elle témoigne de l'amour qui est mis dans la fabrication du couteau et son apparence est tout simplement magnifique. Le manche « yo » de style européen du Mugi lui confère une sensation familière qui inspire confiance à ceux d'entre nous qui ont grandi avec des couteaux occidentaux. Ensemble, ces éléments en font un couteau super élégant que j'adore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Haruyuki sont fabriqués d'une manière qui combine la tradition japonaise ancienne avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une uniformité et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés complètent chaque étape avec amour, du polissage et de l'affûtage de la lame à la fixation de son manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Pour résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku est généralement disponible dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":10060120900,"sku":"HAKU180SA","price":175.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/haruyukimugisantoku1801.jpg?v=1670965261"},{"product_id":"sakai-takayuki-kengata-guyto-195mm","title":"Sakai Takayuki Homura par Itsuo Doi Kengata Santoku 195mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Homura -\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Sakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise accueille un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à simple biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32898133519,"sku":"ST-02251","price":1088.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Sakai-Takayuki-Homura--by-Ituo-Doi-Kengata-Gyuto-195mm-NO-RING-1-d1a95ebc-8fb1-4ed4-b190-3990712fc4e3.jpg?v=1551817163"},{"product_id":"takamura-vg10-migaki-165mm-santoku-1","title":"Takamura Kurogouhan Migaki Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être manipulée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de 3ème génération Terukazu Takamura qui a hérité de l'atelier de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il combine le tranchant, la robustesse et la résistance aux taches de la meilleure façon possible. \u003c\/span\u003eLe manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7460\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39090722959,"sku":"GSTAKV10MIWE165SA","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurogouhan-migaki-santoku-1-2.jpg?v=1595526639"},{"product_id":"takamura-chromax-brown-western-santoku-165mm","title":"Takamura Chromax Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÀ propos des couteaux Takamura - \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTakamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. L'atelier est dirigé par Terukazu Takamura, forgeron de 3ème génération qui a hérité de la boutique de son père, Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"6234\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41698437327,"sku":"GSTAKCRXTSUWB165SA","price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Takamura_Chromax_Santoku_165mm_1.jpg?v=1776097437"},{"product_id":"takamura-vg10-tsuchime-western-santoku-165mm","title":"Takamura Kurogouhan Tsuchime Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou le tranchage, la découpe en dés et le hachage, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur assure un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Takamura Kurogouhan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. L'atelier est dirigé par Terukazu Takamura, forgeron de 3e génération, qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux a été fabriquée avec le très apprécié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone conçu spécifiquement pour la fabrication de couteaux ; il combine le tranchant, la ténacité et la résistance aux taches de la meilleure façon possible. \u003c\/span\u003eLe manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/j1McVXl6rdc\" data-dashlane-frameid=\"7438\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Terukazu Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41698442831,"sku":"GSTAKV10TSUWE165SA","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kurogouhan-tsuchime-santoku-1-2.jpg?v=1595526714"},{"product_id":"sakai-vg10-tsuchime-western-handle-kengata-160mm","title":"Sakai Takayuki VG10 33 Couches Damas Manche Western Kengata Santoku 160mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais légèrement plus orienté vers les légumes. Santoku signifie \"trois vertus\" ou \"résoudre trois problèmes\". Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Il est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales en raison de sa forme unique et de sa taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki VG10 33 couches Damas - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est réputé comme le plus grand fabricant de couteaux à Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui collaborent pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa gamme de damas 33 couches de Sakai Takayuki est forgée à partir de VG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone créé pour la fabrication de couteaux, puis laminé avec 33 couches de damas, et ils sont MAGNIFIQUES. Un art vraiment utilisable ! \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emanche occidental en pakka marron est parfait pour les personnes qui préfèrent une prise solide sur leurs couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370643222556,"sku":"ST-07399","price":212.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-tsuchime-yo-bunka-160-1.jpg?v=1593212586"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-nickel-damascus-black-rosewood-red-pakka-octagon-bunka-165mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son emploi de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir professionnels, mais Kato-san l'a fait en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et de soin très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eLe Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370882494492,"sku":"GSYKATSG2BDRR165BU","price":528.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kato-black-damascus-bunka-165mm.jpg?v=1720554904"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-nickel-damascus-black-rosewood-red-pakka-octagon-santoku-165mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais, par exemple, un chef épuisé qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son emploi de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et il est maintenant aux commandes. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et d'attention très particulier aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond entièrement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370886328348,"sku":"GSYKATSG2BDRR165SA","price":514.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Yoshimi-sg2-Santoku.jpg?v=1568403077"},{"product_id":"masutani-vg1-tuschime-western-santoku-165mm","title":"Masutani VG1 Tsuchime Western Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masutani -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMasutani Hamono produit des couteaux de cuisine de haute qualité depuis quatre générations dans la ville d'Echizen. Leur objectif est de créer des lames de haute qualité à un prix abordable pour tous, et ils ont réussi. Leurs lames sont très accessibles et coupent comme un rêve, étant façonnées, polies et manipulées avec amour par le grand-père, le père et le fils. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTravailler avec des aciers inoxydables tels que le VG10 et le VG1 garantit qu'ils prennent et gardent un tranchant aussi bien que certains des couteaux japonais plus sophistiqués, mais ne sont pas aussi fragiles ou sujets à la rouille que les couteaux en acier à haute teneur en carbone. Cela renforce leur accessibilité, en faisant un outil précieux pour quiconque souhaite améliorer sa trousse de cuisine. Généralement finis avec un manche riveté de style occidental, appelé \"poignée yo\" au Japon, ils procurent une sensation de confiance sans être aussi lourds que de nombreux couteaux de style occidental. Ils sont bien équilibrés pour les professionnels, les cuisiniers amateurs et même les chefs à la retraite épuisés comme moi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-483e6327-7fff-5a1e-a0b1-0c686ccadbc7\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40978761416878,"sku":"GSMASV1TSUWE165SA","price":133.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/masutani-vg1-santoku-1.jpg?v=1652806220"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-western-santoku-165mm","title":"Masutani VG10 Damas Western Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masutani -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMasutani Hamono produit des couteaux de cuisine de haute qualité depuis quatre générations dans la ville d'Echizen. Leur objectif est de créer des lames de haute qualité à un prix abordable pour tous, et ils l'ont atteint. Leurs lames sont super accessibles et coupent comme un rêve, étant façonnées, polies et maniées avec amour par le grand-père, le père et le fils. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTravailler avec des aciers inoxydables tels que le VG10 et le VG1 garantit qu'ils prennent et gardent un tranchant aussi bien que certains des couteaux japonais plus sophistiqués, mais ne sont pas aussi fragiles ou sujets à la rouille que les couteaux fabriqués en acier à haute teneur en carbone. Cela augmente leur accessibilité, en faisant un outil précieux pour quiconque souhaite améliorer sa boîte à outils de cuisine. Généralement finis avec un manche riveté de style occidental, appelé « manche yo » au Japon, ils procurent une sensation de confiance sans être aussi lourds que de nombreux couteaux de style occidental. Ils sont bien équilibrés pour les professionnels, les cuisiniers amateurs et même les chefs à la retraite épuisés comme moi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont le tranchage, la découpe en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-db0def37-7fff-73d0-5b01-22bf098b3b20\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370893635612,"sku":"GSMASV10DWE165SA","price":145.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/IMG_7085.jpg?v=1603141572"},{"product_id":"masashi-kuro-damascus-sld-wa-chestnut-santoku-165mm","title":"Masashi Kuroshu Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kuroshu - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de cette lame est fait d'acier SLD dur, plaqué d'acier inoxydable plus souple, et, grâce à son incroyable habileté et à son génie de forgeron, Masashi-san l'a poussé à la limite absolue de la dureté. En fait, cela signifie que ses couteaux restent aiguisés beaucoup plus longtemps que ce que cet acier permettrait habituellement, mais ne sont pas aussi fragiles que la plupart des aciers de cette catégorie. Le meilleur des deux mondes !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl donne également aux lames un tranchant spécial, rendant l'arrière un peu plus robuste pour couper et la pointe plus fine pour les travaux délicats. Le manche japonais léger « wa handle » complète parfaitement cette magnifique lame et donne au couteau un équilibre vers l'avant qui le rend super amusant à utiliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eD'abord formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'étant mis à son compte, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, qui forge en tongs et allume des cigarettes avec de l'acier incandescent comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e C'est également un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, les dés et le hachage. Les Santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"1658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370899533852,"sku":"GSMANDWCSLD165SA","price":691.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/masashi-kuroshu-santoku-1_5000x_75150368-56ba-4a24-9bec-3f27d45eb2a5.jpg?v=1616448140"},{"product_id":"fujiwara-nashiji-santoku-165mm","title":"Fujiwara Nashiji Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Teruyasu Fujiwara -\u003c\/b\u003e Fujiwara est l'un des noms les plus vénérés dans le monde des couteaux japonais. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. De nos jours, de nombreux forgerons fabriquent une lame avec un noyau en acier au carbone laminé avec une couche extérieure d'acier inoxydable pour un couteau haute performance nécessitant moins d'entretien ; cet homme a été l'un des premiers à développer cette technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette lame est fabriquée en acier Shirogami, appelé « carbone blanc » en anglais, et bien qu'elle nécessite des soins pour éviter la rouille, elle devient plus tranchante que presque n'importe quel autre acier à couteau. La finition rugueuse « nashiji » est inspirée de la peau d'une poire asiatique et met en valeur le travail acharné et le soin apportés à la fabrication de ses couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChez Knifewear, dire « Je possède un Fujiwara » est un peu comme un code secret qui indique à tous que vous avez un goût fantastique en matière de couteaux. La famille Fujiwara a commencé comme forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. Aujourd'hui, leur nom est l'un des plus vénérés dans le monde des couteaux japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-c52210fe-7fff-380f-bbf0-10b091d32f8f\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, les dés et le hachage. Les santoku sont généralement disponibles en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cfAlTd7B_Lc\" data-dashlane-frameid=\"466\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":7786536108060,"sku":"FUN165SA","price":270.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-nashiji-santoku-165mm-1.jpg?v=1551827883"},{"product_id":"anryu-aogami-2-tsuchime-santoku-165mm","title":"Anryu Aogami 2\/S Tsuchime Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/b\u003e\u003c!--StartFragment--\u003e\u003cb style=\"background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit; font-weight: bolder; outline: none !important; color: rgb(51, 51, 51); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003eÀ propos de la forme:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(51, 51, 51); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; display: inline !important; float: none;\"\u003e C'est également un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie «Trois vertus» ou «Pour résoudre trois problèmes». Les vertus ou problèmes sont le tranchage, le coupage et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci deviennent de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c!--EndFragment--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Katsushige Anryu:\u003c\/b\u003e «Le fer est vivant», dit-il. \"Il peut vivre et il peut mourir, selon le forgeron.\" La carrière de plus de 6 décennies d’Anryu san lui a donné une incroyable compréhension de l’acier et fait de lui l’un des forgerons les plus prolifiques de sa région. Il est à juste titre fier d'être l'un des fondateurs de Takefu Knife Village.\u003cbr\u003e\nAnryu san s'en tient à la tradition quand cela fonctionne à son avantage, mais n'a pas peur d'introduire de nouvelles techniques et aciers s'ils peuvent améliorer ses couteaux. Bien qu'il soit né en 1940, Anryu san continue de travailler dur, d'innover et de transmettre ses compétences à de jeunes forgerons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme du Couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur de la Lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType d'Acier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/2-Aogami-(Blue-Carbon)-with-Stainless-Steel-cladding\"\u003e\u003c!--StartFragment--\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/2-Aogami-(Blue-Carbon)-with-Stainless-Steel-cladding\" style=\"background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit; background-color: rgb(255, 255, 255); touch-action: manipulation; outline: none !important; color: rgb(51, 151, 255); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px;\"\u003e#2 Aogami (Carbone bleu) avec couverture en acier inoxydable\u003c\/a\u003e\u003c!--EndFragment--\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u0026nbsp;\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e61:63\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c!--StartFragment--\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(51, 51, 51); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; display: inline !important; float: none;\"\u003ePoignée Wa (Japonaise),Ovale en bois de rose avec collet en bois de pakka noir.\u003c\/span\u003e\u003c!--EndFragment--\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForgeron\/Fabriquant\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/Katsushige-Anryu\"\u003eKatsushige Anryu\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Anryu Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8118987358309,"sku":"GSANRA2TSU165SA","price":269.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/anryu-tsuchime-santoku-165.jpg?v=1666646169"},{"product_id":"tadafusa-nashiji-western-walnut-santoku-170mm","title":"Tadafusa Nashiji Western Noyer Santoku 170mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\" id=\"docs-internal-guid-8049ad70-7fff-969b-74e2-2ee3ba5b8df6\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Tadafusa Nashiji - \u003c\/strong\u003eLe Tadafusa Nashiji occidental arbore un noyau Aogami No.2 et une finition nashiji en acier inoxydable sur un manche occidental en bois incurvé, formant une excellente combinaison. Pour nous, c'est un couteau classique que nous voyons quelques fois par an, et nous sommes toujours ravis de les avoir dans nos magasins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTadafusa est dirigé par Tadayuki Sone — son grand-père, Torasaburo Sone, a fondé Tadafusa à Sanjo en 1948. Sanjo est un épicentre de la forge depuis plusieurs centaines d'années, et c'est aussi le foyer de certaines des distilleries de saké et des stations de sports d'hiver les plus respectées. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSans surprise, Sone-san a un très fort sentiment de fierté civique. Il se consacre à maintenir toute leur production à Sanjo pour créer des opportunités d'emploi locales. Cela ne s'étend pas seulement à sa génération ; Sone-san veut que Tadafusa reste à Sanjo afin que la prochaine génération puisse hériter de cette tradition et améliorer son savoir-faire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEn tant que président et chef forgeron, Sone-san dirige une équipe de forgerons hautement qualifiés qui produisent des lames abordables, forgées à la main, sans jamais compromettre la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales grâce à leur forme unique et leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8122168016997,"sku":"GSTADA2SNAWE170SA","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tadafusa-western-handle-santoku-1.jpg?v=1714668020"},{"product_id":"miyabi-5000mcd-b-sg2-bunka-180mm","title":"Miyabi SG2 Bouleau Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Miyabi Birchwood - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Miyabi se distinguent comme des œuvres d'art dans le monde des couteaux manufacturés. Zwilling d'Allemagne, réalisant que l'acier japonais de haute performance prenait le dessus dans le monde des couteaux, a fait le choix pratique et a acheté deux usines de couteaux japonaises à Seki City, au Japon, une Mecque pour les producteurs de couteaux. Grâce à ce mélange unique, ils offrent un aspect et une sensation qui relient les deux cultures, ce qui est rare chez les fabricants de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiyabi s'est vraiment surpassé en termes de sex-appeal avec sa série Birchwood. Une lame forgée en acier SG2 garantit un fonctionnement exceptionnel. Ce qui lie vraiment ce couteau, c'est le manche arrondi en bois de bouleau, conçu pour s'adapter parfaitement à votre main. Il ne s'agit pas d'un bouleau ordinaire, mais d'un bouleau de Carélie (Masur), un matériau très prisé utilisé à de nombreuses fins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka ressemble à un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à fond les ballons.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40539406696622,"sku":"34388-181","price":500.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/bunka-1.jpg?v=1629224065"},{"product_id":"moritaka-as-kurouchi-santoku-185mm","title":"Moritaka AS Kurouchi Santoku 185mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Moritaka Hamono -\u003c\/b\u003e Parler des couteaux Moritaka, c'est parler d'histoire. Moritaka Hamono a été fondée en 1293, ce qui signifie que la famille Moritaka travaille comme forgerons dans le sud de Kyushu depuis plus de 720 ans. Oui, chaque homme de la famille fabrique des couteaux depuis 27 générations. \u003cbr\u003e Les Moritaka soudent par forgeage leur propre acier warikomi (triple laminage) plutôt que de l'acheter pré-laminé en usine, car ils préfèrent s'en tenir aux méthodes traditionnelles éprouvées. Tout dans leurs couteaux est enraciné dans la tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31002725056560,"sku":"GSMORASWR185SA","price":303.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Moritaka-AS-Kurochi-Santoku-185.jpg?v=1572668466"},{"product_id":"haruyuki-kokuto-santoku-165mm","title":"Haruyuki Kokuto Santoku 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLe Haruyuki Kokuto\u003c\/strong\u003e est forgé à partir d'un acier inoxydable moderne de haute technologie appelé Ginsan, spécialement conçu pour couper comme un acier japonais traditionnel à haute teneur en carbone, mais sans les inconvénients de la rouille ! Vous avez le plaisir de couper avec un couteau japonais traditionnel, sans l'entretien fastidieux. C'est vraiment le meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe manche japonais plus léger dit \"wa\" confère au couteau un équilibre vers l'avant qui lui permet de trancher les aliments sans effort et de faire une grande partie du travail à votre place, ce que j'apprécie beaucoup. Combiné à une finition rustique \"nashiji\" qui ressemble à la peau d'une poire asiatique, c'est une lame d'une élégance traditionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Haruyuki sont fabriqués d'une manière qui combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une cohérence et un prix inégalés. Des artisans qualifiés complètent chaque étape avec soin, du polissage et de l'affûtage de la lame à la fixation du manche. Les couteaux qui en résultent ont l'impression et l'esthétique d'un couteau traditionnel fait à la main tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-2421c220-7fff-4270-2ddc-9c4577e5a241\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les vertus ou problèmes sont de couper en tranches, en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Haruyuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21815176265776,"sku":"HAG165SA","price":215.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kokuto-santoku-1b.jpg?v=1759943874"},{"product_id":"fujiwara-denka-wa-handle-santoku-165mm","title":"Fujiwara Wa Denka Santoku 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Denka no Hoto, qui se traduit par « Épée familiale précieuse », est fabriqué en acier Aogami Super, le roi incontesté des aciers à couteaux. Il conserve un tranchant incroyable plus longtemps que presque tous les autres aciers à couteaux japonais et ne rouille pas aussi facilement que les autres aciers à haute teneur en carbone. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara-san sait que les chefs tiennent leurs couteaux par la lame en « prise pincée », c'est pourquoi il a créé une encoche emblématique à l'arrière du couteau pour y reposer l'index ou le majeur. Ses couteaux sont un plaisir à manier toute la journée, ce qui en fait les préférés des chefs et des cuisiniers amateurs qui ont le goût des bonnes choses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChez Knifewear, dire « Je possède un Fujiwara » est un peu comme un code secret qui indique à tout le monde que vous avez un goût fantastique en matière de couteaux. La ligne Denka est particulièrement vénérée par les passionnés de couteaux et fait partie de mes couteaux de cuisine préférés de tous les temps. La famille Fujiwara a commencé en tant que forgerons en 1870, forgeant d'abord des outils agricoles, puis des épées. Aujourd'hui, leur nom est l'un des plus vénérés dans le monde des couteaux japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-d6360bd0-7fff-6cc9-9bde-f63817c9c555\"\u003e\u003c\/b\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Pour résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont le tranchage, la découpe en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40842471178414,"sku":"FUDW165SA","price":866.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/fujiwara-denka-wa-santoku-1.jpg?v=1619818496"},{"product_id":"kobayashi-sg2-santoku-170mm","title":"Kobayashi SG2 Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32074660511792,"sku":"KOSG2HEP170SA-2","price":369.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KobayashiSG2Santoku170mm1.jpg?v=1778103190"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-tsuchime-damascus-kengata-santoku-160mm","title":"Sakai Takayuki VG10 33 Couches Damas Kengata Santoku 160mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki VG10 33 couches Damas - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer un grand choix de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa ligne damas 33 couches de Sakai Takayuki est forgée à partir de VG-10, un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacier inoxydable à haute teneur en carbone créé pour la fabrication de couteaux, puis laminé avec \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e33 couches de Damas et est MAGNIFIQUE. De l'art véritablement utilisable ! \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manche octogonal en bois de zelkova offre une excellente prise en main et permet au poids de la lame de travailler pour vous !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22787879567408,"sku":"ST-07479","price":236.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-tsuchime-gyuto-190-1_bd8b31c6-14ef-4d68-91fe-1307cd8b893b.jpg?v=1593213452"},{"product_id":"seki-kanetsugu-zuiun-bunka-180mm","title":"Seki Kanetsugu Zuiun Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Seki Kanetsugu Zuiun -\u003c\/b\u003e Seki Kanetsugu est un fabricant de couteaux à Seki, dont l'ancêtre était un célèbre forgeron d'épées Kanetsugu (1336-1392). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'entreprise elle-même a été fondée en 1918 et a célébré son 100e anniversaire en 2018. \u003c\/span\u003ePour célébrer son 100e anniversaire, elle a lancé cette gamme de couteaux appelée « Zuiun ». Cette belle pièce est fabriquée avec du SG2 avec 62 couches de damas inoxydable à l'extérieur. La lame est aiguisée très finement et l'effilement est magnifique. Le manche de forme heptagonale est en bois de pakka pour sa résistance. Bien qu'il s'agisse d'un couteau forgé à la machine, il est peut-être au plus haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23106957410352,"sku":"SK-9303","price":344.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/seki-kanetsugo-zuiun-bunka-180-1.jpg?v=1568846753"},{"product_id":"fujimoto-sld-santoku-165mm","title":"Fujimoto Marteau Tone SLD Santoku 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJ'ai toujours aimé les lames comme celle-ci avec une texture martelée « tsuchime » et une finition sombre « kurouchi », car elles montrent l'amour qui a été mis dans la fabrication du couteau et lui donnent un look tellement badass. Cette lame particulière est forgée en acier SLD, qui prend un tranchant incroyable et le conserve très bien, mais n'est pas exigeante en entretien comme certains aciers japonais. Lavez-la simplement à la main et essuyez-la pour éviter la rouille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Fujimoto sont dotés d'un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. Bien que cela puisse sembler un peu inhabituel pour certains, cette conception permet au couteau de faire plus de travail et est très confortable une fois que vous vous y êtes habitué. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste dans son domaine pour créer un couteau cohérent, abordable et performant. Le résultat est une incroyable lame japonaise de style traditionnel qui est super fiable et qui ne vous ruinera pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou le tranchage, la découpe en dés et le hachage selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fujimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":28538430390320,"sku":"FUJSL165SA","price":251.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hammertone-santoku-165-1.jpg?v=1746567676"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-tsuchime-damascus-santoku-170mm","title":"Sakai Takayuki VG10 33 Couches Damas Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger penchant pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Pour résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku est généralement disponible en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales grâce à leur forme unique et à leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki VG10 33 couches Damas - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux à Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa ligne Damas 33 couches de Sakai Takayuki est forgée à partir de VG-10, un acier inoxydable à haute\u003c\/span\u003e teneur en carbone créé pour la fabrication de couteaux, puis laminé avec 33 couches de Damas et est MAGNIFIQUE. De l'art vraiment utilisable ! Le manche octogonal en bois de zelkova est très agréable en main et permet au poids de la lame de travailler pour vous !\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":28754147147824,"sku":"ST-07472","price":243.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-tsuchime-santoku-1.jpg?v=1649875483"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/d0f91db243ac3d9bc4454ab8d7bd0be5_0f95ee96-48cf-4c10-82f9-e583330340a4.png?v=1563422602","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/santoku.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}