{"title":"Rare, exclusif et difficile à trouver","description":"","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-genbu-sakimaru-yanagiba-300mm","title":"Sakai Takayuki Ginryu Honyaki Kengata Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - Les\u003c\/b\u003e Yanagibas sont de longs couteaux fins à un seul biseau, rectifiés et affûtés d'un côté. Se traduisant par \"feuille de saule\", ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki -\u003c\/b\u003e Sakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise accueille un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à simple biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32898133647,"sku":"ST-02261","price":1263.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sakai-kiritsuki-300-1.jpg?v=1551817205"},{"product_id":"sakai-takayuki-genbu-by-itsuo-doi-sakimaru-yanagiba-300mm-1","title":"Sakai Takayuki Genbu par Itsuo Doi Sakimaru Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Les Yanagiba sont des couteaux longs, fins, à simple biseau, aiguisés et affûtés d'un seul côté. Traduit par « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les Yanagiba sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Genbu - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. La série Genbu tire son nom de la tortue noire qui, dit-on, protège Kyoto du côté nord, étant l'un des quatre esprits gardiens qui protègent la ville. Les couteaux sont fabriqués par le maître forgeron Itsuo Doi et présentent un poli miroir et une pointe sakimaru, qui, bien que plus courante sur le \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/sakai-takayuki-genbu-sakimaru-yanagiba-300mm-1\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e, est quelque chose de plus unique à voir sur le \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/sakai-takayuki-genbu-deba-180mm\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.com\/products\/sakai-takayuki-genbu-deba-180mm\"\u003edeba\u003c\/a\u003e de la série. Ces couteaux sont également livrés avec un saya noir assorti. \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22104247140400,"sku":"ST-02245","price":1142.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Sakai-Takayuki-Genbu-Blue-_2-by-Itsuo-Doi-Yanagiba-300mm-1_2000x_2b17212a-3d3e-4c50-8d91-40c5a1d2df64.jpg?v=1551817172"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokuzo-maguro-bocho-540mm","title":"Sakai Takayuki Tokuzo Maguro Bocho 540mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLe maguro bocho ou couteau à thon est un couteau extrêmement long et très spécialisé, utilisé au Japon pour fileter le thon et d'autres gros poissons. Il peut fileter un thon en une seule coupe. On les trouve couramment dans les marchés aux poissons au Japon, dont le plus grand est le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo, d'où leur nom d'oroshi-hocho (\"couteau de grossiste\"), car ils sont peu nécessaires ailleurs. Nous avons déjà utilisé notre maguro bocho d'entreprise \"Maude\" pour découper du jambon ibérique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki -\u003c\/b\u003eSakai Takayuki est réputé pour être le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29546712301616,"sku":"ST-03182\/ST-22462","price":2270.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/IMG_4852.jpg?v=1572482866"},{"product_id":"sakai-takayuki-zangetsu-sakimaru-takobiki-360mm","title":"Sakai Takayuki Zangetsu Sakimaru Takobiki 360mm","description":"\u003cp\u003eLe takobiki est une forme conçue pour le poulpe, ou « tako » en japonais. Bien que leur but initial soit pour les créatures à huit pattes, cette forme excelle dans toutes les tâches qu'un yanagiba pourrait effectuer, de la découpe délicate de sashimis au carpaccio et tataki ultra-fins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se soit traditionnellement spécialisée dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Zangetsu est le summum des couteaux à sushi haute performance.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL'acier inoxydable Ginsan est facile à entretenir tout en possédant de nombreuses qualités souhaitables de l'acier au carbone, comme une netteté extrême. Du manche en wengé\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet corne de buffle d'eau au saya fait à la main, chaque détail a été soigneusement pris en compte.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Sakimaru Takobiki est un type de forme au sein de la famille Yanagiba. Le Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanigiba entre les mains de chaque chef sushi qui se respecte. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau.\n\u003cbr\u003e\nLe Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté, ce qui est appelé « simple biseau », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames. Traditionnellement utilisés pour trancher le sashimi, ils sont également à l'aise avec le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois que vous avez essayé le Yanagiba, vous ne reviendrez jamais en arrière.\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32110300856368,"sku":"ST-04239","price":1567.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sakai-takayuki-360-1.jpg?v=1592844691"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-as-kurouchi-tsuchime-damascus-gyuto-240mm","title":"Hatsukokoro Shinkiro AS Kurouchi Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux japonais polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande, et \"gyuto\" se traduit même par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent faire \"basculer\" leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Hatsukokoro - \u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHatsukokoro collabore avec une grande variété d'artisans de leur région, des forgerons aux affûteurs de couteaux et aux fabricants de manches. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur métier, chaque aspect du couteau est soigneusement sélectionné. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42733437681838,"sku":"HTKSHNKRAS240GY","price":900.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/shinkiro-as-damascus-gyuto-240.jpg?v=1747932129"},{"product_id":"kisuke-manaka-enn-gyuto-240mm","title":"Kisuke Manaka ENN Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de A à Z il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, y compris le soudage à la forge de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, en le pliant de multiples fois. Il soude ensuite à la forge de l'Aogami #1 au milieu pour l'acier du noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43297872773294,"sku":"MNKENN240GY","price":2827.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaENNGyuto240mm1.jpg?v=1777570212"},{"product_id":"nigara-shiroichi-honyaki-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"Nigara Shiroichi Honyaki Kiritsuke Yanagiba 300mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono - \u003c\/b\u003eNigara Hamono est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais ils ne sont pas nouveaux en tant qu'entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à ses ancêtres forgerons d'épées. La fabrication de couteaux est une petite partie de ce qu'ils font ; ils produisent également de grandes poutres en acier et d'autres éléments pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et a décidé de revenir à leurs racines de forgeron. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes et certains damas pliés à la main.\n\u003cbr\u003e\n  \n\n\n \u003cbr\u003e\n","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43899312701614,"sku":"NGRW1HON300KYA","price":4171.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nigara-shiroichi-honyaki-kiritsuke-yanagiba-300mm-1.jpg?v=1681938021"},{"product_id":"ken-kageura-aogami-damascus-single-bevel-knife-325mm","title":"Ken Kageura Aogami Damascus Couteau de cuisine à biseau unique Kataba Bocho 325 mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Ken Kageura : \u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNé en 1942, Ken Kageura est un forgeron de 25e génération et fabrique des couteaux depuis plus de 50 ans. Originaire de la ville de Yusuhara sur l'île de Shikoku, ses méthodes sont très cool ; à la fois classiques et modernes. Kaguera-san met plus d'efforts que la plupart dans la fabrication de ses couteaux. Le principal exemple de cela est son penchant pour les matériaux recyclés. Il utilise souvent de la ferraille sous forme d'outils à main mis au rebut, ou même la coque d'un navire pour revêtir ses créations en acier au carbone de haute qualité. Le résultat est quelque chose qui ne ressemble à aucun autre travail de forgeron que nous connaissons.\u003c\/span\u003e","brand":"Ken Kageura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44571752366254,"sku":"KGA2DM325YA","price":3000.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kageura-aogami-damascus-single-bevel-kataba-bocho-325-1.jpg?v=1708462783"},{"product_id":"shibata-tinker-sasquatch","title":"Takayuki Shibata X Takumi Ikeda Sasquatch","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe couteau de cuisine lourd et courbé est de loin l'outil le plus sophistiqué utilisé par les Sasquatchs. Bien qu'ils varient considérablement, les couteaux Sasquatch sont caractérisés par un dos assez droit, un tranchant courbé spectaculaire et une lame exceptionnellement épaisse et lourde. Ils sont généralement munis d'un simple manche en bois, ce qui leur confère un équilibre significatif vers l'avant. L'aspect le plus déroutant du couteau Sasquatch est que, lorsqu'ils sont testés en laboratoire, ils semblent presque toujours être forgés à partir d'aciers japonais haut de gamme tels que le SLD et l'aogami super revêtu d'acier inoxydable.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMalgré leur conception inhabituelle, ces lames excellent dans le dépeçage des animaux capturés par les Sasquatchs, le hachage des racines et des légumes, et même le concassage des ingrédients aromatiques. En tant qu'espèce pacifique, il est peu probable que ces lames soient un jour utilisées à des fins violentes. Les couteaux Sasquatch sont presque aussi rares que l'observation du Sasquatch insaisissable lui-même, mais ils parviennent occasionnellement entre les mains d'humains. Lorsqu'ils se retrouvent sur le marché libre, ils sont presque toujours raflés par les collectionneurs de couteaux passionnés et les défenseurs des Sasquatchs, car ce sont des exemples exceptionnels de la riche culture Sasquatch. J'en ai quelques-uns dans ma collection personnelle, et je vous exhorte à en saisir un, car vous n'en aurez probablement plus jamais l'occasion. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata Tinker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44848913186990,"sku":"SBTSSQIKEDA","price":910.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tinker-tall-barracuda-1.jpg?v=1711397390"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-as-kurouchi-damascus-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Hatsukokoro Shinkiro AS Kurouchi Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Hatsukokoro - \u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHatsukokoro collabore avec une grande variété d'artisans de leur région, des forgerons aux affûteurs de couteaux et aux fabricants de manches. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur métier, chaque aspect du couteau est soigneusement élaboré. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe redoutable d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à simple biseau), les Kiritsuke à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande. Si vous voulez un seul couteau pour tout faire et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est le couteau qu'il vous faut. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke mesurant entre 210 mm et 240 mm de long.\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45224833777838,"sku":"HTKSHNKRAS240KGY","price":1025.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Hatsukokoro-Shinkiro-AS-Kiritsuke-240.jpg?v=1716402166"},{"product_id":"yamawaki-hamono-ginsan-kyomen-onizori-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"Yamawaki Hamono Ginsan Kyomen Onizori Kiritsuke Yanagiba 270mm","description":"","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45868780945582,"sku":"HTKG3MIONI270KYA","price":1270.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yamawaki-ginsan-kyomen-onizori-kiritsuke-yanagiba.jpg?v=1730415851"},{"product_id":"yamawaki-hamono-aoichi-suminagashi-sakimaru-300mm","title":"Sakai Kikumori Aoichi Sakimaru Takobiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLe Sakimaru Takobiki est un type de forme au sein de \u003cspan\u003ela famille Yanagiba.\u003c\/span\u003e Le Yanagiba est le rêve d'un trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanigiba entre les mains de chaque chef de sushi digne de ce nom. Yanagi signifie \"feuille de saule\" et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté, appelée « biseau unique », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames. Traditionnellement utilisés pour trancher les sashimis, ils accompagnent aussi bien le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois à Yanagiba, vous n'y retournerez plus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori -\u003c\/b\u003e Sakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et affûteurs dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e L'acier aogami utilisé dans ce couteau est très traditionnel, capable d'un tranchant fou. Il a tendance à rouiller un peu moins facilement et reste affûté un peu plus longtemps que son cousin le shirogami.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forme de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Sakimaru Takobiki\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Longueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 300mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Type d'acier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e # 1 Aogami (acier au carbone bleu)\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Dureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e \u003cspan\u003e62\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : 64\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forme de la poignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Octogone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Matériau de la poignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e Manche en bois de magnolia avec collier en corne\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Couteau Ligne\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Sakai Kikumori\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e","brand":"Yamawaki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45880241389742,"sku":"YWHAODM300SK","price":1350.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/yamawaki-hamono-aoichi-suminigashi-sakimaru-300mm_c0da40b1-5995-44a2-b323-a381f0f54a1f.jpg?v=1752601600"},{"product_id":"yamawaki-hamono-aoichi-suminagashi-sakimaru-270mm","title":"Sakai Kikumori Aoichi Sakimaru Takobiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLe Sakimaru Takobiki est un type de forme au sein de \u003cspan\u003ela famille Yanagiba.\u003c\/span\u003e Le Yanagiba est le rêve d'un trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanigiba entre les mains de chaque chef de sushi digne de ce nom. Yanagi signifie \"feuille de saule\" et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté, appelée « biseau unique », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames. Traditionnellement utilisés pour trancher les sashimis, ils accompagnent aussi bien le rôti de bœuf, le jambon ou le foie de veau. Une fois à Yanagiba, vous n'y retournerez plus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Sakai Kikumori -\u003c\/b\u003e Sakai Kikumori est un grossiste à Sakai, un peu comme Sakai Takayuki et Konosuke. Ils travaillent avec plusieurs forgerons et affûteurs dont Shiraki Hamono, Yoshikazu Tanaka et Morihiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e L'acier aogami utilisé dans ce couteau est très traditionnel, capable d'un tranchant fou. Il a tendance à rouiller un peu moins facilement et reste affûté un peu plus longtemps que son cousin le shirogami.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forme de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Sakimaru Takobiki\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Longueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 300mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Type d'acier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e # 1 Aogami (acier au carbone bleu)\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Dureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e \u003cspan\u003e62\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : 64\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Forme de la poignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Octogone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Matériau de la poignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cdiv\u003e Manche en bois de magnolia avec collier en corne\u003c\/div\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Couteau Ligne\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Sakai Kikumori\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e","brand":"Yamawaki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45880326979758,"sku":"YWHAODM270SK","price":1090.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Yamawaki-aoichi-suminigashi-sakimaru-270mm.jpg?v=1742405198"},{"product_id":"yamawaki-hamono-ginsan-kyomen-onizori-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"Yamawaki Hamono Ginsan Kyomen Onizori Kiritsuke Yanagiba 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos des Hatsukokoros - \u003c\/b\u003eLa série Hatsukokoro englobe une large gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers du Japon. Ils travaillent avec une grande variété d'artisans, des forgerons aux affûteurs de couteaux et aux fabricants de manches. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur métier, chaque aspect du couteau est soigneusement élaboré.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes techniques vont de la forge traditionnelle à la main à la forge moderne au laminoir, avec un large éventail d'aciers, à la fois l'acier au carbone brut et réactif et les aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la ligne de couteaux prévue ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs, ou de chefs-d'œuvre haute performance pour les collectionneurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003eLes yanagibas sont des couteaux longs, minces, à un seul biseau, meulés et affûtés d'un seul côté. Traduit par « feuille de saule », ils sont gracieux et élégants comme leur nom l'indique. Les yanagibas sont couramment utilisés pour trancher le sashimi, mais peuvent également être utilisés pour découper d'autres viandes comme le rôti de bœuf et la côte de bœuf.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45880330125486,"sku":"HTKG3MIONI300KYA","price":1450.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/yamawaki-hamono-ginsan-kyomen-onizori-kiritsuke-yanagiba-300mm.jpg?v=1752601486"},{"product_id":"kurotori-tanzo-ginsan-maguro-bocho","title":"Kurotori Tanzo Ginsan Maguro Bocho","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Kurotori Tanzo —\u003c\/strong\u003e Le forgeron de 6e génération Hiroshi Kajiwara-san est la principale force derrière cette forge Kurotori Tanzo dans la ville de Shimanto, dans la préfecture de Kochi. Il peut forger de nombreux types de couteaux et d'outils pour répondre aux besoins et aux demandes des habitants. Shimanto étant une ville forestière et de pêche, ils fabriquent de tout, des haches aux couteaux pour les pêcheurs. Lors de notre visite, il a pris nonchalamment une ébauche de couteau dans la forge et l'a aiguisée pour en faire un couteau fini en quelques minutes ; c'était un exploit impressionnant.\u003cspan id=\"docs-internal-guid-1e39df76-7fff-4c84-b297-591aa6307a80\"\u003e Kurotori Tanzo fait partie de ces petites boutiques qu'il faut surveiller. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kurotori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47039444156590,"sku":"KRT-MAGURO","price":1825.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kurotori-tanzo-ginsan-maguro-bocho.jpg?v=1761763418"},{"product_id":"kisuke-manaka-enn-sujihiki-270mm","title":"Kisuke Manaka ENN Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune de la 5e génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipements et aucun mentor. Il est entièrement autodidacte, pourtant il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, même le soudage à la forge d'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, qui le manipule plusieurs fois. Il soude ensuite à la forge de l'Aogami #1 au centre pour l'acier du noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par « trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long coup au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276010078382,"sku":"MNKENN270SU","price":2890.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaENNSujihiki270mm1.jpg?v=1774622187"},{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-sujihiki-280mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Sujihiki 280 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de 5e génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, même le soudage à la forge d'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, en le manipulant plusieurs fois. Il soude ensuite à la forge de l'Aogami #1 au milieu pour l'acier du cœur.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par \"Trancheur de chair\" et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276019253422,"sku":"MNKKOKUENN280SU","price":2890.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNSujihiki280mm1.jpg?v=1774622894"},{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-sujihiki-240mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, et pourtant il a maîtrisé les techniques de forgeage-soudage des aciers en interne, même le forgeage-soudage de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san en le pliant de nombreuses fois. Il forge ensuite l'Aogami #1 au milieu pour l'acier du cœur.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long coup au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276020236462,"sku":"MNKKOKUENN240SU","price":2680.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNSujihiki240mm1.jpg?v=1774622843"},{"product_id":"mazaki-aogami-super-honsanmai-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"Mazaki Aogami Super Honsanmai Damas Sakimaru Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Mazaki San - \u003c\/b\u003eMazaki-san est un forgeron relativement jeune de Sanjo, mais il est originaire de l'île de Hokkaido. Ne sachant pas quoi faire de sa vie en tant que jeune homme, il est parti voyager à travers le Japon à moto. Il a fait une halte à Sanjo et a été fasciné par l'industrie de la coutellerie et de la forge dans la région. Il a fait un apprentissage chez Yoshikane qui a duré environ 5 ans, mais il a décidé qu'il voulait poursuivre une méthode plus traditionnelle et manuelle de fabrication de couteaux. Aujourd'hui, il forge-soude tous ses couteaux en acier au carbone en interne et finit ses biseaux avec une variété de pierres à aiguiser différentes, le tout à la main.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Des tranches de poitrine de bœuf nettes ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à réaliser.\n","brand":"Naoki Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47764491894958,"sku":"MZKASHSDM300SSU","price":3500.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MazakiAogamiSuperHonsanmaiDamascusSakimaruSujihiki300mm1.jpg?v=1778532450"},{"product_id":"touroku-sakai-nakagawa-x-shimizu-ginsan-sakimaru-yanagiba-300mm","title":"Touroku Sakai Nakagawa x Shimizu Ginsan Sakimaru Yanagiba 300 mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos de Toroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\n\u003cbr\u003e\n  \n\n\n \u003cbr\u003e\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Le noir","offer_id":47784922841262,"sku":"TRSKNKGG3300SYA-1","price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Rouge","offer_id":47784922874030,"sku":"TRSKNKGG3300SYA-2","price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Touroku_Sakai_Nakagawa_x_Shimizu_Ginsan_Sakimaru_Yanagiba_300mm_1.jpg?v=1778011319"},{"product_id":"touroku-sakai-nakagawa-x-shimizu-ginsan-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"Touroku Sakai Nakagawa x Shimizu Ginsan Kiritsuke Yanagiba 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux régionaux, Touroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Comme un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement. \u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Kiritsuke est le couteau japonais traditionnel polyvalent. Le couteau n'est aiguisé que d'un côté et cela s'appelle « simple biseau ». Idéal pour les légumes et la découpe de viande, pensez au Kiritsuke comme l'intersection entre le Yanagiba et l'Usuba.\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47784921071790,"sku":"TRSKNKGG3300KYA","price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiNakagawaxShimizuGinsanKiritsukeYanagiba300mm1.jpg?v=1778011132"},{"product_id":"touroku-sakai-nakagawa-x-shimizu-ginsan-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"Touroku Sakai Nakagawa x Shimizu Ginsan Kiritsuke Yanagiba 270mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos de Toroku Sakai –\u003c\/b\u003e Contrairement à de nombreux fabricants de couteaux spécifiques à une région, Toroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils recherchent les meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme –\u003c\/b\u003e Le Kiritsuke est le couteau japonais polyvalent traditionnel. La lame n'est affûtée que d'un côté, on parle alors de « biseau simple ». Idéal pour couper les légumes et la viande, le Kiritsuke est à la croisée du Yanagiba et de l'Usuba.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47784922185902,"sku":"TRSKNKGG3270KYA","price":980.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiNakagawaxShimizuGinsanKiritsukeYanagiba270mm1.jpg?v=1778010954"},{"product_id":"masashi-kokuen-kiritsuke-sujihiki-300mm","title":"Masashi KOKUEN Kiritsuke Sujihiki 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du col\/de la virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de cette lame est fabriqué en acier SLD dur revêtu d'acier inoxydable plus souple, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top-secrètes. En clair, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, mais sont beaucoup plus faciles à entretenir que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il aiguise les lames d'une manière unique, rendant l'arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour le travail délicat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être formé avec son frère chez Yoshikane, puis avoir fait cavalier seul, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un vrai dur à cuire, forgeant en tongs et allumant des cigarettes sur de l'acier rougeoyant comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « trancheuse à viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Ce qui facilite la découpe de tranches de poitrine ou d'applications ultra fines comme le Carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" data-dashlane-frameid=\"3689376907272\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975787102382,"sku":"MSKKE300SU","price":1115.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]},{"product_id":"ryusen-gurenhiryu-kai-kiritsuke-sujihiki-300mm","title":"Ryusen Gurenhiryu Kai Kiritsuke Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Ryusen Gurenhiryu\u003c\/strong\u003e - \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRyusen Hamono a été fondée en 1948 en tant qu'entreprise d'affûtage de couteaux. Dès les années 1970, ils ont collaboré avec des entreprises comme Takefu Special Steel pour développer des couteaux de haute qualité fabriqués en acier inoxydable, à une époque où la plupart des autres fabricants de couteaux peinaient à produire des couteaux décents en acier inoxydable. Aujourd'hui, ils ont élargi leur collection de couteaux en gardant à l'esprit non seulement le tranchant et la longévité, mais aussi un design moderne et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa série Gurenhiryu (Dragon Cramoisi) est le summum de la conception de couteaux japonais haut de gamme. La lame est forgée en acier inoxydable super-dur SPG STRIX, reconnu pour sa tenue de tranchant supérieure et son affûtage laser. Le manche en peuplier rouge stabilisé est le joyau de ce chef-d'œuvre de damas à 63 couches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ryusen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47978614816942,"sku":"GH-119","price":2500.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/rare-exclusive-and-hard-to-find.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}