{"title":"Naohito Myōjin","description":"","products":[{"product_id":"shoichi-hashimoto-damascus-gyuto-230mm","title":"Shoichi Hashimoto Yuzan Damas Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande, et \"gyuto\" se traduit même par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent faire \"rocker\" leur couteau pendant la coupe.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ propos de Shoichi Hashimoto⁠ - \u003c\/strong\u003e Il est connu comme le meilleur artiste de couteaux Damas au Japon et il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine il y a environ 3 ans. Il a rapidement appris les propriétés essentielles de la fabrication de couteaux de cuisine (épaisseur, meulage, conicité), et les a incorporées dans son magnifique art Damas. Il utilise de nombreux types d'aciers différents pour ses chefs-d'œuvre, et comme de nombreux couteaux japonais, ils sont également sanmai (revêtement à trois couches), mais chaque couche est déjà de l'acier feuilleté. Incroyable, n'est-ce pas ?\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cdiv\u003eLa couche extérieure, ou \"Jigane\", est fabriquée avec de l'acier doux Nantetsu et une variété d'autres aciers doux (c'est-à-dire SK3), puis pliée encore et encore. L'acier du \"noyau\" est fabriqué avec du Damas blanc 2 et bleu 2, pour un tranchant absolument époustouflant. C'est une œuvre d'art très unique qu'aucun autre couteau ne peut égaler.\u003c\/div\u003e","brand":"Shoichi Hashimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37600186761390,"sku":"SHDM230GY","price":3541.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/hashimoto-shoichi-yuuzan-gyuto-240-1.jpg?v=1652206127"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-tanryusen-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Tanryusen Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto d'une longueur comprise entre 210 mm et 270 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Tanryusen - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un affûteur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux. Le revêtement N'EST PAS constitué de couches de Damas, mais il présente un soi-disant flux de forge d'acier. C'est similaire au grain du bois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41404770484398,"sku":"TETJINB2TANRYU240GY","price":810.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-hamono-aogami-tanryusen-gyuto-240-1.jpg?v=1634940523"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-damascus-gyuto-240mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière pendant la découpe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « faire basculer » leur couteau pendant la découpe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent un couteau grand et lourd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris les aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi les aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42150690455726,"sku":"NGA1DM240GY","price":920.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/satoshi-gyuto-1.jpg?v=1649876163"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-damascus-santoku-180mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSantoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que sa lame relativement courte peut être utilisée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42423377592494,"sku":"NGA1DM180SA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-damascus-santoku-1.jpg?v=1652205811"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi -\u003c\/strong\u003e La marque Tetsujin est le fruit d'une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, un affûteur à l'origine de la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42719360680110,"sku":"TETJINB2KASUMI240GY","price":629.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-aogami-kasumi-gyuto-240-1.jpg?v=1652205970"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un affûteur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42719444369582,"sku":"TETJINB2KASUMI240KGY","price":629.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-aogami-kasumi-kiritsuke-240-1.jpg?v=1652206037"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-kiritsuke-petty-165mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Petty 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux de découpe sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes aromatiques et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui se sentent mal à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un affûteur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42719455871150,"sku":"TETJINB2KASUMI165PE","price":357.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-aogami-kasumi-petty-165-1.jpg?v=1652206050"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-damascus-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damas Bunka 180mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le Bunka a l'air d'un vrai dur. C'est un couteau multi-usage, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à fond.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté. \u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42720021479598,"sku":"NGA1DM180BUNKA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-damascus-bunka-180-1.jpg?v=1652205795"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-kuro-damascus-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Kuro Damas Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en veste de cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un Santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42720024494254,"sku":"NGA1DM180KUROBUNKA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-kuro-damascus-bunka-180-1.jpg?v=1652205832"},{"product_id":"shoichi-hashimoto-shiro-ichi-metal-flow-gyuto-240mm","title":"Shoichi Hashimoto Yuzan Damas Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe. \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ propos de Shoichi Hashimoto⁠ -\u003c\/strong\u003e Il est connu comme le meilleur artiste de couteaux Damas au Japon et il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine il y a environ 3 ans. Il a rapidement appris les propriétés essentielles de la fabrication de couteaux de cuisine (épaisseur, mouture, conicité) et les a incorporées dans son bel art de Damas. Il utilise de nombreux types d'aciers différents pour ses chefs-d'œuvre, et comme de nombreux couteaux japonais, ils sont également sanmai (revêtement à trois couches), mais chaque couche est déjà en acier en couches. Fou, non?\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e La couche extérieure, ou \"Jigane\", est faite d'acier doux Nantetsu et d'une variété d'autres aciers doux (c'est-à-dire SK3), puis pliée encore et encore. L'acier \"core\" est composé de Damas blanc 2 et bleu 2, pour un tranchant absolument époustouflant. Il s'agit d'une œuvre d'art unique à laquelle aucun autre couteau ne peut se comparer.⁠\u003c\/div\u003e","brand":"Shoichi Hashimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43575952146606,"sku":"SHHON240GY","price":4520.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Shoichi-hashimoto-honyaki-metal-flow-gyuto-240-custom-handle-1.jpg?v=1730478428"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais de coupe de viande et \"gyuto\" se traduit même par \"épée de vache\". Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eun grand couteau plus lourd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger la lame Honyaki, ce qui nécessite une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43583011487918,"sku":"NGA1DM240KGY","price":1111.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/satoshi-nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-240-1.jpg?v=1673474643"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais de coupe de viande et \"gyuto\" se traduit même par \"épée de vache\". Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eun grand couteau plus lourd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger la lame Honyaki, ce qui nécessite une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704800641198,"sku":"NGA1DM210KGY","price":917.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-210-1.jpg?v=1675459137"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-kiritsuke-sujihiki-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. À partir de 180 mm, Gyutos peut atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi - La\u003c\/strong\u003e marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fait d'aogami 2 et d'un revêtement en acier doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704816402606,"sku":"TETJINB2KASUMI240KSU","price":662.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-kasumi-kiritsuke-suji-240-1.jpg?v=1675459118"},{"product_id":"naohito-myojin-cobalt-special-gyuto-240mm","title":"Naohito Myojin Cobalt Special Gyuto 240 mm","description":"\n  \n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et géniale) de 370mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210mm et 270mm de long.\n","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Mono Bubinga","offer_id":47039495471278,"sku":"NMYCOS240GY-1","price":562.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Laque Urushi Rouge","offer_id":47039495504046,"sku":"NMYCOS240GY-2","price":575.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Myojin-cobalt-special-gyuto-1.jpg?v=1761857879"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-damascus-sakimaru-sujihiki-330mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Sakimaru Sujihiki 330mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, notamment des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44301775929518,"sku":"NGA1DM330SU","price":1770.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/nakagawa-myojin-damascus-sakimaru-suji-330-1.jpg?v=1698176202"},{"product_id":"naohito-myojin-cobalt-special-santoku-180mm","title":"Naohito Myojin Cobalt Spécial Santoku 180 mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère orientation végétale. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Il est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales en raison de sa forme unique et de sa taille plus petite et facile à manipuler.\n","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Mono Bubinga","offer_id":47039483904174,"sku":"NMYCOS180SA-1","price":395.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Laque Urushi rouge","offer_id":47039483936942,"sku":"NMYCOS180SA-2","price":425.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Myojin-cobalt-special-santoku-1_51e34f6d-84c7-48ce-afa1-7826942f3c4c.jpg?v=1761857860"},{"product_id":"naohito-myojin-cobalt-special-bunka-180mm","title":"Naohito Myojin Cobalt Special Bunka 180mm","description":"","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44479546687662,"sku":"NMYCOS180BU","price":395.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/myojin-cobalt-special-bunka-1.jpg?v=1705438196"},{"product_id":"tetsujin-hamono-ginsan-ukiba-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Ginsan Ukiba Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents ayant une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin -\u003c\/strong\u003e La marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est l'aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué en acier inoxydable Gisan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44550374064302,"sku":"TETJING3UK240KGY","price":755.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tetsujin-ginsan-ukiba-kiritsuke-gyuto-240-1.jpg?v=1705436078"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damascus Sakimaru Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44550438289582,"sku":"NGA1DM300SU","price":1550.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/nakagawa-myojin-aoichi-damascus-sakimaru-suji-300-1.jpg?v=1705436035"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-damascus-petty-150mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« Santoku » signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui exige une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44550447464622,"sku":"NGA1DM150PE","price":660.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/nakagawa-myojin-aoichi-damascus-petty-150-1.jpg?v=1705436020"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-etched-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Gravé Sakimaru Sujihiki 330mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e – Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45224652341422,"sku":"NGA1BLDM330SU","price":1550.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Nakagawa-Myojin-etched-Aoichi-Sakimaru-Sujihiki-330.jpg?v=1716404153"},{"product_id":"shoichi-hashimoto","title":"Shoichi Hashimoto x Naohito Myojin Shinryoku Coreless Damascus Gyuto 240 mm","description":"","brand":"Shoichi Hashimoto","offers":[{"title":"Option 1","offer_id":45888233341102,"sku":"SHW2B2CORELESSDM240GY-1","price":4520.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Option 2","offer_id":45888233373870,"sku":"SHW2B2CORELESSDM240GY-2","price":4520.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/shoichi-hashimoto-shinryoku-damascus-gyuto-240-custom-handle-1.jpg?v=1730478351"},{"product_id":"toroku-sakai-ginsan-gyuto-240mm","title":"Touroku Sakai Ginsan Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eContrairement à de nombreux couteliers régionaux, Touroku Sakai collabore avec des artisans de tout le Japon. Ils dénichent les meilleurs de chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45960987738286,"sku":"MG3-03U","price":816.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Toroku-sakai-ginsan-gyuto-240mm.jpg?v=1742844894"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-honwarikomi-damascus-gyuto-270mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Honwarikomi Damas Gyuto 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyuto sont des couteaux polyvalents avec une légère prédilection pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Tanryusen - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est l'aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en damas d'acier doux. Tamura-san est si talentueux qu'il a soudé le damas à l'Aogami en interne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46479929671854,"sku":"TETJINB2HONDM270GY","price":1810.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Tetsujin-Hamono-Aogami-Honwarikomi-Damascus-Gyuto-270mm.jpg?v=1747337708"},{"product_id":"naohito-myojin-sg2-gyuto-210mm","title":"Couteau de chef SG2 Naohito Myojin 210mm","description":"\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47039502647470,"sku":"MN-04ALR","price":665.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/NaohitoMyojinSG2Gyuto210mm1.jpg?v=1778010717"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/Myojin.jpg?v=1692644690","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/naohito-myojin.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}