{"title":"Kisuke Manaka","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune de la 5e génération, basé à Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. Il a épousé une femme issue d'une famille de forgerons et a décidé de devenir lui-même forgeron. Il n'avait personne pour lui enseigner, car son beau-père vendait principalement des couteaux, mais il avait hérité d'un tas d'équipements. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans et a connu de nombreuses années de difficultés, apprenant de ses échecs. Grâce à une force d'effort acharnée, il a développé la technique de soudage à la forge d'aciers en interne, même le soudage à la forge de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2025, Manaka-san a déménagé à Sanjo, une Mecque pour les fabricants de couteaux, afin de pouvoir être entouré d'autres artisans avec qui il pourrait apprendre et partager des idées. Déjà un artisan et un artiste exceptionnel, nous sommes très enthousiastes à l'idée de voir où ce changement le mènera.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kisuke-ats-34-tsuchime-petty-120mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Petty 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5e génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de forgeage de l'acier en interne, allant même jusqu'à souder de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est forgé en interne par Manaka-san. Bien que principalement inoxydable, il est plus durable et conserve mieux son tranchant que de nombreux aciers comparables. Il patinera très lentement, ne le laissez donc pas sale toute la nuit !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740242686126,"sku":"KISKATS120PE","price":453.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-petty-1.jpg?v=1700088299"},{"product_id":"kisuke-ats-34-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de la 5ème génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de forgeage-soudage des aciers en interne, même le forgeage-soudage de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge-soude tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est soudé à la forge en interne par Manaka-san. Bien que principalement inoxydable, il est plus durable et conserve un meilleur tranchant que de nombreux aciers comparables. Il se patinera très lentement, ne le laissez donc pas sale toute la nuit !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740243734702,"sku":"KISKATS210GY","price":728.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-gyuto-210-1.jpg?v=1700088253"},{"product_id":"kisuke-ats-34-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune de la 5e génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de A à Z il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipements et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, et pourtant il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, même de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eMaintenant, il soude à la forge tout ce qu'il fabrique en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est soudé à la forge en interne par Manaka-san. Bien que principalement inoxydable, il est plus durable et conserve mieux son tranchant que de nombreux aciers comparables. Il se patinera très lentement, ne le laissez donc pas sale toute la nuit !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740243013806,"sku":"KISKATS240GY","price":835.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-gyuto-240-1.jpg?v=1700088269"},{"product_id":"kisuke-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-petty-120mm","title":"Kisuke Manaka Shirogami 2 Honwarikomi Kurouchi Tsuchime Petty 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003e Kisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5e génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipements et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, y compris le soudage à la forge de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eMaintenant, il soude à la forge tout en interne, de l'acier dur au carbone plaqué d'acier doux, de l'acier inoxydable plaqué d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone plaqué d'acier inoxydable. L'acier Shirogami #2 utilisé dans ces couteaux est soudé à la forge en interne par Manaka-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente rétention de tranchant, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740235739310,"sku":"KISKW2120PE","price":243.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kisuke-shirogami-2-honwarikomi-kurochi-tsuchime-petty-120mm-1.jpg?v=1589914885"},{"product_id":"kisuke-manaka-enn-gyuto-210mm","title":"Kisuke Manaka ENN Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5e génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, même le soudage à la forge d'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif de Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par de multiples reprises par Manaka-san. Il forge ensuite l'Aogami #1 au milieu pour l'acier de noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45888237502638,"sku":"MNKENN210GY-1","price":2427.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Manaka-enn-210mm-gyuto-custom-handle-1_e8a2b87b-ed98-47bb-9c47-de9a11eb1b9b.jpg?v=1764343442"},{"product_id":"kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-honesuki-150mm","title":"Kisuke Manaka Shirogami 2 Honwarikomi Kurouchi Tsuchime Honesuki 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de A à Z il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est complètement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, même de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge et soude tout en interne, de l'acier au carbone dur plaqué d'acier doux, de l'acier inoxydable plaqué d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone plaqué d'acier inoxydable. L'acier Shirogami #2 utilisé dans ces couteaux est forgé et soudé en interne par Manaka-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et possède une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Honesuki est un couteau à désosser de style japonais. Conçu à l'origine pour la volaille et les petits animaux comme le lapin, il excelle dans de nombreux travaux de découpe plus importants et de filetage de poisson. Il possède un talon relativement épais pour racler la viande des os, et une pointe plus fine pour des coupes précises. Il ne faut pas forcer ce couteau à traverser les os, mais il est parfait pour couper le cartilage et les tendons.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740237246638,"sku":"KISKW2150HO","price":318.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurochi-tsuchime-honesuki-150-walnut-octogon-1.jpg?v=1634939823"},{"product_id":"kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Kisuke Manaka Shirogami 2 Honwarikomi Kurouchi Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de 5e génération relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de A à Z il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudure à la forge d'aciers, même l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl soude maintenant tout à la forge en interne, de l'acier carbone dur plaqué d'acier doux, de l'acier inoxydable plaqué d'acier inoxydable, et de l'acier carbone plaqué d'acier inoxydable. L'acier Shirogami #2 utilisé dans ces couteaux est soudé à la forge en interne par Manaka-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40603320746158,"sku":"KISKW2240KI","price":433.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/manaka-kurouchi-tsuchime-kiritsule-gyuto-240-1.jpg?v=1666647269"},{"product_id":"kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-bunka-165mm","title":"Kisuke Manaka Shirogami 2 Honwarikomi Kurouchi Tsuchime Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5e génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il s'est installé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de forgeage de l'acier en interne, allant même jusqu'à souder de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. L'acier Shirogami #2 utilisé dans ces couteaux est forgé en interne par Manaka-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume monté à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740240031918,"sku":"KISKW2165BU","price":318.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurochi-tsuchime-bunka-165-walnut-octogon-1.jpg?v=1634939788"},{"product_id":"kisuke-manaka-ats-34-tsuchime-bunka-165mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est complètement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, y compris l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMaintenant, il soude tout à la forge sur place, de l'acier carbone dur plaqué d'acier doux, de l'acier inoxydable plaqué d'acier inoxydable, et de l'acier carbone plaqué d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est soudé à la forge sur place par Manaka-san. Bien que majoritairement inoxydable, il est plus durable et conserve mieux son tranchant que de nombreux aciers comparables. Il se patinera très lentement, alors ne le laissez pas sale toute la nuit !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la Forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka est un véritable couteau de badass, comme un couteau de cuisine en blouson de cuir. C'est un couteau multi-usages semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine multi-usages est excellent pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40944337551534,"sku":"KISKATS165BU","price":584.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-bunka-1.jpg?v=1700088236"},{"product_id":"kisuke-manaka-ats-34-tsuchime-nakiri-165mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5e génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, même le soudage à la forge d'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eIl forge et soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'inox, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est forgé et soudé en interne par Manaka-san. Bien que principalement inoxydable, il est plus durable et conserve mieux son tranchant que de nombreux aciers comparables. Il se patinera très lentement, ne le laissez donc pas sale toute la nuit !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est destinée à hacher les légumes par mouvements de va-et-vient. Comme tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon restent connectés comme une poupée en papier après que vous ayez « fini » de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de hachage vous époustouflera.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40944390832302,"sku":"KISKATS165NA","price":584.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-nakiri-1.jpg?v=1700088286"},{"product_id":"kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Kisuke Manaka Shirogami 2 Honwarikomi Kurouchi Tsuchime Kiritsuke Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de la 5ème génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de forgeage-soudage des aciers en interne, même le forgeage-soudage de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge-soude tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. L'acier Shirogami #2 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Manaka-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43297864122542,"sku":"KISKW2210KI","price":390.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/manaka-kurouchi-tsuchime-kiritsule-gyuto-210-1.jpg?v=1666647280"},{"product_id":"kisuke-manaka-enn-gyuto-240mm","title":"Kisuke Manaka ENN Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de A à Z il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, y compris le soudage à la forge de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, en le pliant de multiples fois. Il soude ensuite à la forge de l'Aogami #1 au milieu pour l'acier du noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43297872773294,"sku":"MNKENN240GY","price":2827.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaENNGyuto240mm1.jpg?v=1777570212"},{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Sakimaru Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipements et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, même le soudage à la forge de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, qui le manipule plusieurs fois. Il forge ensuite l'Aogami #1 au centre pour l'acier du cœur.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \"Sujihiki\" se traduit littéralement par \"trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière en un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45328010215598,"sku":"MNKKOKUENN300SSU","price":3630.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNSakimaruSujihiki300mm1.jpg?v=1774622251"},{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Gyuto 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de 5e génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, et pourtant il a maîtrisé des techniques pour souder des aciers à la forge en interne, même en soudant de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, qui le plie plusieurs fois. Il forge ensuite de l'Aogami #1 au centre pour l'acier du noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe impressionnante d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à un seul biseau), les Kiritsukes à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande. Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est ce couteau qu'il vous faut. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke d'une longueur comprise entre 210 mm et 240 mm.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47168064127150,"sku":"MNKKOKUENN210GY","price":2427.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNGyuto210mm1.jpg?v=1777569979"},{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-gyuto-240mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de la 5ème génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipements et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de forgeage des aciers en interne, même le forgeage de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san. Il forge ensuite l'Aogami #1 au milieu pour l'acier du noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe impressionnante d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à simple biseau), les Kiritsukes à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. Si vous voulez un couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est votre couteau. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke mesurant entre 210 mm et 240 mm de long.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Rosewood","offer_id":47788394119342,"sku":"MNKKOKUENN240GY-1","price":2777.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Black and Gold Acrylic","offer_id":47788394152110,"sku":"MNKKOKUENN240GY-2","price":2827.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNGyuto240mm1.jpg?v=1777570533"},{"product_id":"kisuke-manaka-enn-sujihiki-240mm","title":"Kisuke Manaka ENN Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Manaka Hamono -\u003c\/b\u003e Kisuke Manaka est un forgeron relativement jeune de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, même de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier doux au carbone par Manaka-san, qui a effectué de multiples pliages. Il soude ensuite à la forge de l'Aogami #1 au centre pour l'acier du cœur.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par \"Trancheur de viande\" et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière en un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276009160878,"sku":"MNKENN240SU","price":2680.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaENNSujihiki240mm1.jpg?v=1774622102"},{"product_id":"kisuke-manaka-enn-sujihiki-270mm","title":"Kisuke Manaka ENN Sujihiki 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune de la 5e génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipements et aucun mentor. Il est entièrement autodidacte, pourtant il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers en interne, même le soudage à la forge d'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, qui le manipule plusieurs fois. Il soude ensuite à la forge de l'Aogami #1 au centre pour l'acier du noyau.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par « trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long coup au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276010078382,"sku":"MNKENN270SU","price":2890.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaENNSujihiki270mm1.jpg?v=1774622187"},{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-sujihiki-280mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Sujihiki 280 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron de 5e génération, relativement jeune, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, même le soudage à la forge d'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san, en le manipulant plusieurs fois. Il soude ensuite à la forge de l'Aogami #1 au milieu pour l'acier du cœur.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par \"Trancheur de chair\" et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276019253422,"sku":"MNKKOKUENN280SU","price":2890.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNSujihiki280mm1.jpg?v=1774622894"},{"product_id":"kisuke-manaka-kokuenn-sujihiki-240mm","title":"Kisuke Manaka KOKUENN Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec seulement un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, et pourtant il a maîtrisé les techniques de forgeage-soudage des aciers en interne, même le forgeage-soudage de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique motif Damas est créé et forgé à la main avec de l'Aogami #2 et de l'acier au carbone doux par Manaka-san en le pliant de nombreuses fois. Il forge ensuite l'Aogami #1 au milieu pour l'acier du cœur.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long coup au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.\n","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47276020236462,"sku":"MNKKOKUENN240SU","price":2680.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/KisukeManakaKOKUENNSujihiki240mm1.jpg?v=1774622843"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/Screenshot_2025-09-08_at_10.48.46_AM_2.png?v=1764180866","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/manaka-hamono.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}