{"title":"Makoto Kurosaki Kaen","description":"","products":[{"product_id":"makoto-kurosaki-coreless-kaen-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Couteau de chef Makoto Kurosaki Coreless Kaen Tsuchime 210mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\" id=\"docs-internal-guid-8a6cc2e3-7fff-715e-cc37-b52bb207d3fe\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Makoto Kurosaki Coreless Kaen - \u003c\/strong\u003eLa nouvelle ligne Kaen est également très intéressante — avec ses motifs tsuchime hexagonaux, son biseau kasumi et son noyau damas, nous sommes honnêtement à une finition kurouchi près de cocher toutes les cases ! Le damas sans cœur VG10\/VG2 est incroyable ; l'idée est que les métaux alternés s'usent à des rythmes différents, donnant au fil un \"mordant\" très agréable lors de l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBien que Makoto-san fabrique plusieurs gammes, elles présentent toutes une esthétique épurée et nette avec des performances \"laser\". Si vous êtes habitué aux lames de style occidental, la première chose que vous remarquerez est la légèreté de ces couteaux en main. Malgré cette légèreté, vous n'avez pas besoin de beaucoup de force pour la préparation, car le manche de style japonais déplace parfaitement l'équilibre vers la lame. Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'aiguisage, Style K, à Takefu Knife Village. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe travail d'un aiguiseur est souvent négligé, mais il est absolument vital. Tandis que le forgeron s'occupe du martelage et du durcissement, c'est l'aiguiseur qui fait en sorte que l'outil fonctionne réellement. Il prend un morceau d'acier forgé brut et le transforme en un instrument finement réglé pour la destruction de tomates.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec un léger penchant pour la découpe de viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée à vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46539048485038,"sku":"MKRKAENVG10\/2TS210GY","price":489.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Makoto-Kurosaki-Coreless-Kaen-Tsuchime-Gyuto-210mm-1.jpg?v=1754683178"},{"product_id":"makoto-kurosaki-coreless-kaen-tsuchime-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Couteau Santoku Coreless Kaen Tsuchime 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\" id=\"docs-internal-guid-8a6cc2e3-7fff-715e-cc37-b52bb207d3fe\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Makoto Kurosaki Coreless Kaen - \u003c\/strong\u003eLa nouvelle ligne Kaen est également super intéressante — avec ses motifs tsuchime hexagonaux, son biseau kasumi et son noyau en damas, il ne nous manque honnêtement qu'une finition kurouchi pour cocher toutes les cases ! Le damas sans cœur VG10\/VG2 est incroyable ; l'idée est que les métaux alternés s'usent à des rythmes différents, donnant au tranchant une très belle « mordant » pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBien que Makoto-san fabrique plusieurs lignes, toutes arborent une esthétique épurée et nette avec des performances laser. Si vous êtes habitué aux lames de style occidental, la première chose que vous remarquerez est à quel point elles sont légères en main. Malgré la légèreté, vous n'avez pas besoin de beaucoup de force pour la préparation, car le manche de style japonais déplace parfaitement l'équilibre vers la lame. Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'affûtage, Style K, dans le village de couteaux de Takefu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe travail d'un affûteur est souvent négligé, mais il est absolument vital. Tandis que le forgeron s'occupe du martelage et du durcissement, l'affûteur est celui qui le fait réellement fonctionner comme un outil. Il prend une pièce brute d'acier forgé et la transforme en un instrument finement réglé pour la destruction de tomates.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la découpe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46539049205934,"sku":"MKRKAENVG10\/2TS165SA","price":449.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/makoto-kurosaki-coreless-kaen-tsuchime-santoku-165mm-1.jpg?v=1767817787"},{"product_id":"makoto-kurosaki-coreless-kaen-tsuchime-petty-135mm","title":"Makoto Kurosaki Couteau Petty Coreless Kaen Tsuchime 135mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\" id=\"docs-internal-guid-8a6cc2e3-7fff-715e-cc37-b52bb207d3fe\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Makoto Kurosaki Coreless Kaen - \u003c\/strong\u003eLa nouvelle ligne Kaen est également très intéressante : avec ses motifs tsuchime hexagonaux, son biseau kasumi et son noyau damassé, il ne nous manque honnêtement qu'une finition kurouchi pour cocher toutes les cases ! Le damas sans noyau VG10\/VG2 est incroyable ; l'idée est que les métaux alternés s'usent à des rythmes différents, donnant au fil un \"mordant\" très agréable pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBien que Makoto-san fabrique plusieurs gammes, toutes arborent une esthétique épurée et des performances semblables à celles d'un laser. Si vous êtes habitué aux lames de style occidental, la première chose que vous remarquerez est la légèreté de celles-ci. Malgré cette sensation de légèreté, vous n'avez pas besoin de beaucoup de force pour la préparation, car le manche de style japonais déplace parfaitement l'équilibre vers la lame. Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'affûtage, Style K, dans le village de Takefu Knife. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe travail d'un affûteur est souvent négligé, mais il est absolument vital. Tandis que le forgeron s'occupe du martelage et du durcissement, c'est l'affûteur qui en fait réellement un outil. Il prend un morceau d'acier forgé brut et le transforme en un instrument finement réglé de destruction de tomates.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui se sentent mal à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\n","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46539049468078,"sku":"MKRKAENVG10\/2TS135PE","price":431.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Makoto-Kurosaki-Coreless-Kaen-Tsuchime-Petty-135mm-1_64378ebb-d313-4392-aaff-009b3fcde37b.jpg?v=1754683101"}],"url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/makoto-kurosaki-coreless-kaen-tsuchime.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}