{"title":"Isamitsu","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esamitsu Hamono est principalement géré par Yuki Abe-san et Gaku Kanatsu-san. En tant que fabricants, ils s'efforcent toujours de fabriquer de meilleurs couteaux et d'améliorer leurs méthodes. Abe-san et Kanatsu-san rompent également avec la tradition de nombreuses façons, en échangeant leurs connaissances avec d'autres forgerons pour créer un style qui leur est propre et en prenant même une jeune femme comme apprentie en 2022. Leur style combine les traditions rustiques de leur ancien maître avec une tonne de nouvelles modifications et mises à jour pour créer des lames à la fois discrètes et superbes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa série shiroichi présente une finition noire rugueuse, fraîchement forgée, appelée kurouchi, et est fabriquée à partir d'acier au carbone blanc #1. Ce matériau nécessite un entretien pour éviter la rouille, devient incroyablement tranchant et coupe comme un rêve. Les lames tiennent bien en main, rustiques mais élégantes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"isamitsu-hamono-shiroichi-kurouchi-santoku-165mm","title":"Isamitsu Hamono Shiroichi Kurouchi Santoku 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIsamitsu Hamono est dirigé par Yuki Abe-san et Gaku Kanatsu-san, d'anciens apprentis d'un forgeron légendaire près de Sakuragawa. Abe-san, le chef d'Isamitsu, a montré un grand intérêt pour les couteaux depuis sa jeunesse et a finalement frappé à la porte d'un certain forgeron légendaire pour solliciter un apprentissage. Après 15 ans d'apprentissage et de formation, Abe-san et son collègue Kanatsu-san ont fondé Isamitsu Hamono en 2022.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn tant que fabricants de couteaux, ils réfléchissent constamment à leurs erreurs passées, ne se reposent jamais sur leurs lauriers, s'efforçant toujours de fabriquer de meilleurs couteaux et d'améliorer leurs méthodes. C'est une philosophie que les chefs connaissent bien, et elle convient parfaitement à la fabrication de couteaux. Ils espèrent que leurs apprentis les surpasseront un jour et atteindront des sommets encore plus élevés. Cette attitude conduit une personne à créer certains des meilleurs couteaux du monde, et elle marque un avenir prometteur pour Isamitsu Hamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Pour résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku est généralement disponible dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isamitsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43767844438190,"sku":"ISAW1KR165SA","price":497.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/isamitsu-santoku-165-1-2.jpg?v=1691014010"},{"product_id":"isamitsu-hamono-shiroichi-kurouchi-nakiri-165mm","title":"Isamitsu Hamono Shiroichi Kurouchi Nakiri 165mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIsamitsu Hamono est dirigée par Yuki Abe-san et Gaku Kanatsu-san, d'anciens apprentis d'un forgeron légendaire près de Sakuragawa. Abe-san, le chef d'Isamitsu, s'est passionné très jeune pour les couteaux et a fini par frapper à la porte d'un forgeron légendaire pour y faire son apprentissage. Après 15 ans d'apprentissage et de formation, Abe-san et son collègue Kanatsu-san ont fondé Isamitsu Hamono en 2022.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn tant que fabricants de couteaux, ils réfléchissent constamment à leurs erreurs passées, ne se reposent jamais sur leurs lauriers, s'efforçant toujours de fabriquer de meilleurs couteaux et d'améliorer leurs méthodes. C'est une philosophie que les chefs connaissent bien, et qui convient parfaitement à la fabrication de couteaux. Ils espèrent que leurs apprentis les surpasseront un jour et atteindront des sommets encore plus élevés. Cette attitude conduit à créer certains des meilleurs couteaux du monde, et elle promet un avenir brillant pour Isamitsu Hamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eUn Nakiri est un couteau à légumes. Peu utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour hacher les légumes par des mouvements de va-et-vient. Comme tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont encore reliés comme une chaîne de personnages en papier après que vous ayez « fini » de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon la première nuit où vous utilisez le couteau. La facilité de hachage vous surprendra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isamitsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43767845093550,"sku":"ISAW1KR165NA","price":524.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/isamitsu-nakiri-165-1.jpg?v=1691014042"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/isamitsu.png?v=1689361543","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/isamitsu-hamono.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}