Haruyuki Kuma

Ce couteau est sans fioritures, pure performance et dur à cuire. Les cuisiniers et les chefs les adorent parce qu'ils sont simples, élégants et d'une netteté éclatante. Pensez à une Ferrari construite pour ressembler à une Honda Civic, une machine sérieuse qui est sournoisement discrète.

L'acier en poudre à grande vitesse SRS15 est un acier méga dur capable d'un bord de sabre laser qui restera longtemps. Combiné à une structure à grain très fin, il est absolument soyeux lors de la coupe, à tel point qu'ils ont été qualifiés de «cliniques». Ses qualités inoxydables signifient que vous n'avez pas à vous soucier de la rouille ou de la décoloration. Cet acier se trouve souvent dans les outils de précision, les forets de dentiste et les équipements chirurgicaux.

Ce sont en fait les couteaux qui ont transformé Kevin en lames japonaises. Il a acheté un santoku de 180 mm en 1999 et il est toujours accroché à la boutique de Calgary à ce jour ! Il a résisté à des années d'utilisation rigoureuse dans le restaurant St. John, le River Cafe et de nombreux autres restaurants. La capacité d'un tranchant extrême et d'un bord très durable est ce qui distingue ces couteaux, ainsi que la soie effilée qui donne un excellent équilibre. Les nombreux chefs professionnels utilisant ces couteaux témoignent de leur pedigree.

Le manche rond en merisier avec un collier en bois de pakka rouge ajoute une touche de classe pour ceux qui recherchent quelque chose d'un peu plus traditionnel. L'équilibre vers l'avant en fait un couteau léger qui fait la plupart du travail pour vous.

Le kanji sur la lame du couteau "春幸" signifie "Haruyuki".

Type d'acier SRS15 High Speed Powder Stainless Steel with Stainless Steel Cladding
Dureté Rockwell 62–63
Marque Haruyuki
Gérer Wa (Japanese) Handle - Cherrywood Handle with Red Pakkawood Collar