Hado Sakai Junpaku

Hado Sakai s'approvisionne en lames auprès des meilleurs fabricants de couteaux de Sakai et les fait aiguiser par leur maître-affûteur résident, Maruyama-san. Hado Sakai a été le premier fabricant de Sakai à apporter de l'acier au carbone recouvert d'acier inoxydable à Yoshikazu Tanaka-san, et maintenant Tanaka-san adore ça ! Il forge maintenant avec cet acier pour plusieurs entreprises différentes.

Ces couteaux sont très spéciaux, fabriqués à partir de Shirogami #1 avec un revêtement en acier inoxydable, ce qui les rend extrêmement rares à Sakai. Cela signifie une netteté et des performances incroyables de l'acier de base, mais moins d'entretien qu'un couteau en acier au carbone ordinaire. Sakai Hado a été le premier fabricant de Sakai à fabriquer des couteaux de cette façon, et Yoshikazu Tanaka est le forgeron derrière ce chef-d'œuvre.

Type d'acier Shirogami #1 (White Carbon Steel) with Stainless Steel Cladding
Dureté Rockwell 62–64
Forgeron Yoshikazu Tanaka
Marque Hado Sakai
Gérer Wa (Japanese) Handle - Octagon Magnolia handle with a Horn Collar