{"title":"Bunka","description":"\u003cp\u003eLe Bunka est un vrai dur à cuire, comme un couteau de cuisine dans une veste en cuir. C'est un couteau polyvalent semblable au Santoku. «Bunka» se traduit par «culture». Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus dur à cuire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un profile droit et incliné vers la pointe, cette conception le rend excellent pour marquer les légumes et a l'avantage supplémentaire d'être très efficace pour passer sous la graisse et le tendon de la viande lors de la boucherie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"masakage-zero-bunka-170mm","title":"Masakage Zéro Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Masakage Zero - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa première chose qui m'a séduit avec le Zero, c'est la sensation fantastique qu'il procure dès qu'on le prend en main. Le manche profilé s'adapte si doucement à la main, avec un supplément de confiance et de poids grâce à \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ele manche pleine soie d'inspiration européenne. Le bois de fer du désert est le septième bois le plus dur du monde (vous ne le saviez pas, n'est-ce pas ?), et il est aussi durable que magnifique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame n'est pas en reste. L'Aogami Super est le roi des aciers à couteaux : facile à aiguiser, incroyablement tranchant et beaucoup plus facile à entretenir que les autres aciers au carbone. Il est revêtu d'un acier inoxydable plus doux, de sorte que seul le bord doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Que ce soit votre premier couteau ou votre quinzième, il sera à coup sûr le joyau de votre collection.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTakeshi Saji-san a commencé à apprendre le travail de la forge auprès de son père en 1966, à l'âge de 16 ans. À 30 ans, il a succédé à son maître et est le forgeron de troisième génération de sa famille. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMême après plusieurs décennies de pratique, Saji-san s'efforce continuellement de forger une meilleure lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl aime les défis et est toujours à la recherche de nouvelles technologies et techniques pour améliorer son travail. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en veste de cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus badass. \u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5275500228,"sku":"MAZ170BU","price":497.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/zerobunka1.jpg?v=1743609139"},{"product_id":"masakage-kiri-bunka-165mm","title":"Masakage Kiri Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Masakage Kiri - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le Kiri pour la première fois, vous remarquez immédiatement sa légèreté. L'acier est martelé plus finement qu'un couteau ordinaire, ce qui lui permet de trancher facilement les aliments denses comme les pommes de terre et les courges. Ce couteau est forgé à la main à partir de VG10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui devient extrêmement tranchant et conserve un excellent fil sans nécessiter beaucoup d'entretien. Le noyau en acier VG10 est laminé avec de superbes couches d'acier damassé qui, combinées à la poignée japonaise wa rouge et blanche, en font un couteau SUPERBE. Vraiment, de l'art utilisable !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs de Takefu Knife Village. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme tranquille, avançant calmement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san comptent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'être un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5284268932,"sku":"MAAV165BU","price":436.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kiribunka1.jpg?v=1743609129"},{"product_id":"masakage-yuki-bunka-170mm","title":"Masakage Yuki Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Masakage Yuki - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLorsque vous prenez le Yuki, vous remarquerez à quel point il est léger. L'acier est martelé plus finement qu'un couteau ordinaire, ce qui lui permet de traverser facilement les légumes denses. Le Shirogami, ou « carbone blanc » en français, est un acier très traditionnel prisé par les forgerons et les passionnés de couteaux pour son excellente rétention du tranchant et son affûtage légendaire. Les couteaux Yuki sont revêtus d'acier inoxydable plus souple, de sorte que seul le tranchant doit être maintenu au sec pour éviter la rouille. Cette gamme est l'une de nos plus populaires et une porte d'entrée fréquente dans le monde des couteaux forgés à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe nom Yuki (qui signifie « neige » en japonais) vient de la finition « nashiji » ou « peau de poire » d'aspect givré. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et le successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village de couteliers de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, oh là là, qu'ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san comptent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un vrai dur. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à fond.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5297168644,"sku":"MAY170BU","price":359.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/yukibunka.jpg?v=1759991410"},{"product_id":"kotetsu-r2-migaki-bunka-180mm","title":"Shibata Koutetsu R2 Migaki Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka ressemble à un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume monté à 11.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"7233\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31791113273392,"sku":"KOTBUNKA","price":382.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kotetsu-bunka-1_a9acf365-6584-4547-bacf-8160dbe94c85.jpg?v=1626727160"},{"product_id":"takeda-nas-bunka-170mm","title":"Takeda NAS Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme : \u003c\/strong\u003eLe Bunka a l'air d'un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les couteaux de Takeda, le Bunka de Takeda a plus de personnalité et de charme qu'il ne sait qu'en faire. Facilement utilisable comme nakiri, vous ne pourriez pas demander une meilleure lame pour le travail de découpe le plus fin, le plus mince et le plus précis dont vous avez besoin pour vos créations culinaires.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron : \u003c\/strong\u003eLes couteaux de Shosui Takeda sont géniaux, c'est aussi simple que ça. Maître forgeron de troisième génération, Takeda-san est né et a grandi à Niimi, Okayama, au Japon. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Tokyo, il est retourné dans sa ville natale pour succéder à son père en tant que maître forgeron pour Takeda Hamono. Depuis 1985, il s'efforce de produire les meilleures lames et outils forgés à la main. Chaque lame est une œuvre d'art unique et possède une certaine présence. Forgeant des couteaux, des haches, des hachettes, des faucilles et des faux, rien ne semble impossible pour Takeda-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"22567\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FXdxlc0rz1U\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shosui Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690386505902,"sku":"TAAS170BU-SM","price":485.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/takeda-5-1.jpg?v=1578705954"},{"product_id":"masakage-koishi-as-bunka-170mm","title":"Masakage Koishi AS Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Koishi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eCes lames sont fines et légères, mais suffisamment solides pour découper les légumes avec facilité. J'aime le fait que la majeure partie du poids soit concentrée sur l'extrémité de travail du couteau, qui est fabriquée à partir d'un acier vraiment remarquable. Kato-san a forgé ce couteau à partir d'Aogami Super, qui devient étonnamment tranchant et garde son fil plus longtemps que la plupart des aciers. À mon avis, c'est le roi incontesté de l'acier à couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition « tsuchime » (signifiant « martelé ») et « kurouchi » (signifiant « martelé noir ») donne l'impression de galets de rivière, inspirant le nom Koishi (signifiant « petites roches »). Un véritable dur à cuire culinaire, comme Jason Momoa sous forme de couteau de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du village coutelier de Takefu. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite en douceur pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi-san est un homme calme, avançant sereinement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et, mon Dieu, comme ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san sont parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais manipulées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5676593796,"sku":"MAKA170BU","price":431.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/koishibunka1.jpg?v=1670963363"},{"product_id":"masakage-kumo-bunka-170mm","title":"Masakage Kumo Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masakage Kumo - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTakumi Ikeda-san adore fabriquer de superbes lames en damas, et le Kumo ne fait pas exception. Son nom signifie « nuage » en japonais, inspiré par les motifs nuageux de l'acier. Entre ces magnifiques couches d'acier se trouve un noyau d'acier inoxydable VG10 d'une netteté incroyable, un matériau extraordinaire conçu pour être aussi performant que l'acier au carbone ancien, mais avec un entretien minimal. Le résultat est une lame qui coupe comme un rêve tout en étant très facile à entretenir. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIkeda-san, le neveu du légendaire forgeron et co-fondateur de Takefu Knife Village, Katsushige Anryu-san, a commencé son apprentissage de coutelier en 2007. En janvier 2021, Anryu-san a officiellement passé les rênes d'Anryu Hamono à Ikeda-san. À ce moment-là, Ikeda-san était déjà un maître et effectuait la plupart des forges chez Anryu Hamono. Avec de sérieuses compétences traditionnelles à son actif et une nouvelle approche de la fabrication de couteaux, Ikeda-san fait déjà honneur à l'héritage familial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». Un croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-634bbb2b-7fff-a6e0-504b-775117e8cfda\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"1198295875607\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MD5YBB_OjgA\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":5678750980,"sku":"MAK170BU","price":403.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/masakage-kumo-bunka-1.jpg?v=1551831768"},{"product_id":"sakai-takayuki-kengata-guyto-195mm","title":"Sakai Takayuki Homura par Itsuo Doi Kengata Santoku 195mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Sakai Takayuki Homura -\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Sakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise accueille un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à simple biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32898133519,"sku":"ST-02251","price":1088.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Sakai-Takayuki-Homura--by-Ituo-Doi-Kengata-Gyuto-195mm-NO-RING-1-d1a95ebc-8fb1-4ed4-b190-3990712fc4e3.jpg?v=1551817163"},{"product_id":"sakai-vg10-tsuchime-western-handle-kengata-160mm","title":"Sakai Takayuki VG10 33 Couches Damas Manche Western Kengata Santoku 160mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais légèrement plus orienté vers les légumes. Santoku signifie \"trois vertus\" ou \"résoudre trois problèmes\". Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Il est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales en raison de sa forme unique et de sa taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki VG10 33 couches Damas - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est réputé comme le plus grand fabricant de couteaux à Sakai. L'entreprise regroupe de nombreux forgerons et artisans qui collaborent pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa gamme de damas 33 couches de Sakai Takayuki est forgée à partir de VG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone créé pour la fabrication de couteaux, puis laminé avec 33 couches de damas, et ils sont MAGNIFIQUES. Un art vraiment utilisable ! \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emanche occidental en pakka marron est parfait pour les personnes qui préfèrent une prise solide sur leurs couteaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370643222556,"sku":"ST-07399","price":212.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-tsuchime-yo-bunka-160-1.jpg?v=1593212586"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-nickel-damascus-black-rosewood-red-pakka-octagon-bunka-165mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son emploi de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir professionnels, mais Kato-san l'a fait en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et de soin très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eLe Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":4370882494492,"sku":"GSYKATSG2BDRR165BU","price":528.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kato-black-damascus-bunka-165mm.jpg?v=1720554904"},{"product_id":"miyabi-5000mcd-b-sg2-bunka-180mm","title":"Miyabi SG2 Bouleau Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Miyabi Birchwood - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Miyabi se distinguent comme des œuvres d'art dans le monde des couteaux manufacturés. Zwilling d'Allemagne, réalisant que l'acier japonais de haute performance prenait le dessus dans le monde des couteaux, a fait le choix pratique et a acheté deux usines de couteaux japonaises à Seki City, au Japon, une Mecque pour les producteurs de couteaux. Grâce à ce mélange unique, ils offrent un aspect et une sensation qui relient les deux cultures, ce qui est rare chez les fabricants de couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiyabi s'est vraiment surpassé en termes de sex-appeal avec sa série Birchwood. Une lame forgée en acier SG2 garantit un fonctionnement exceptionnel. Ce qui lie vraiment ce couteau, c'est le manche arrondi en bois de bouleau, conçu pour s'adapter parfaitement à votre main. Il ne s'agit pas d'un bouleau ordinaire, mais d'un bouleau de Carélie (Masur), un matériau très prisé utilisé à de nombreuses fins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka ressemble à un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à fond les ballons.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40539406696622,"sku":"34388-181","price":500.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/bunka-1.jpg?v=1629224065"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-tsuchime-damascus-kengata-santoku-160mm","title":"Sakai Takayuki VG10 33 Couches Damas Kengata Santoku 160mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Sakai Takayuki VG10 33 couches Damas - \u003c\/b\u003eSakai Takayuki est connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise regroupe un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer un grand choix de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à un seul biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa ligne damas 33 couches de Sakai Takayuki est forgée à partir de VG-10, un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacier inoxydable à haute teneur en carbone créé pour la fabrication de couteaux, puis laminé avec \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e33 couches de Damas et est MAGNIFIQUE. De l'art véritablement utilisable ! \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manche octogonal en bois de zelkova offre une excellente prise en main et permet au poids de la lame de travailler pour vous !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22787879567408,"sku":"ST-07479","price":236.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/st-tsuchime-gyuto-190-1_bd8b31c6-14ef-4d68-91fe-1307cd8b893b.jpg?v=1593213452"},{"product_id":"seki-kanetsugu-zuiun-bunka-180mm","title":"Seki Kanetsugu Zuiun Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Seki Kanetsugu Zuiun -\u003c\/b\u003e Seki Kanetsugu est un fabricant de couteaux à Seki, dont l'ancêtre était un célèbre forgeron d'épées Kanetsugu (1336-1392). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'entreprise elle-même a été fondée en 1918 et a célébré son 100e anniversaire en 2018. \u003c\/span\u003ePour célébrer son 100e anniversaire, elle a lancé cette gamme de couteaux appelée « Zuiun ». Cette belle pièce est fabriquée avec du SG2 avec 62 couches de damas inoxydable à l'extérieur. La lame est aiguisée très finement et l'effilement est magnifique. Le manche de forme heptagonale est en bois de pakka pour sa résistance. Bien qu'il s'agisse d'un couteau forgé à la machine, il est peut-être au plus haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23106957410352,"sku":"SK-9303","price":344.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/seki-kanetsugo-zuiun-bunka-180-1.jpg?v=1568846753"},{"product_id":"tojiro-dp-kiritsuke-160mm","title":"Tojiro DP Kiritsuke 160mm F-795","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel et de la pointe redoutable d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à simple biseau), les Kiritsuke à double biseau sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande. Si vous voulez un couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est votre couteau. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke mesurant entre 210 mm et 240 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de TOJIRO -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e La série TOJIRO CLASSIC propose un couteau pour chaque besoin culinaire. Magnifiques, au design discret, aiguisés comme des scalpels et faciles à réaffûter, ces couteaux sont en acier inoxydable, robustes et faciles à entretenir. Ils sont très populaires auprès des chefs, des étudiants en cuisine, ou de toute personne souhaitant acheter un excellent couteau avec un budget limité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30892018303024,"sku":"F-795","price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TOJIROCLASSICKiritsuke160mmF-7951.jpg?v=1775502057"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-nashiji-wa-ko-bunka-130mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Ko-Bunka 130mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais, par exemple, un chef épuisé qui possède maintenant plusieurs magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis entre 10 et 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san l'a fait en seulement 5 ans et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau très spécial de professionnalisme et de soin aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité exigeantes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Ko-Bunka est une version plus petite du Bunka. Des idées sur ce que signifie \"Ko\" en japonais ? Vous avez trouvé ! Cela signifie \"petit\". Ce petit couteau est génial car il vous offre toujours un dégagement pour les phalanges sur la planche à découper. Il vous permet de hacher l'ail et de couper confortablement les légumes. Enfant terrible du Bunka et du couteau d'office, il est parfait pour les petits travaux à la main ou comme couteau polyvalent.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31003346665520,"sku":"YKAAS\/SNSJA130KBU","price":422.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/yoshimi-kato-as-migaki-wa-kobunka-130.jpg?v=1572248520"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-nashiji-bunka-165mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Nashiji Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes secondes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut environ 10 à 15 ans à un apprenti pour devenir un professionnel, mais Kato-san l'a fait en seulement 5 ans et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et d'attention très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond entièrement à ses normes de qualité rigoureuses. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32047669477424,"sku":"YKAAS\/SNSWA165BU","price":490.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kato-as-cbo-bunka-nashiji.jpg?v=1590243392"},{"product_id":"masashi-shiroshu-bunka-165mm","title":"Masashi Shiroshu Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Shiroshu -\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRegardez ce couteau ! Il est si beau. J'ai toujours qualifié les lames aussi esthétiques d'œuvres d'art fonctionnelles car ce sont toujours des outils destinés à être utilisés. Le manche simple et élégant contraste parfaitement avec la lame magnifique et maintient le couteau léger mais confiant, exactement comme j'aime mes couteaux de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMasashi-san a fabriqué ce couteau à partir d'un acier phénoménal appelé SLD, qu'il peut pousser aux limites absolues de la dureté grâce à son génie de la coutellerie et à quelques techniques top secrètes. Il aiguise ce couteau avec son tranchant unique, rendant l'arrière un peu plus robuste pour hacher et la pointe plus fine pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'être lancé seul, Masashi Yamamoto poursuit inlassablement la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, forgeant en tongs et allumant des cigarettes avec de l'acier incandescent comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en blouson de cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus méchant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"1804\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32101587845168,"sku":"MASD165BU","price":617.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/shirochu-bunka-1.jpg?v=1761600107"},{"product_id":"anryu-as-s-kurouchi-tsuchime-ko-bunka-130mm","title":"Anryu AS\/S Kurouchi Tsuchime Ko-bunka 130mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c!--StartFragment--\u003e\u003cb style=\"background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit; font-weight: bolder; outline: none !important; color: rgb(51, 51, 51); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(51, 51, 51); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; display: inline !important; float: none;\"\u003eLe Ko Bunka est une version plus petite d'un Bunka. Pouvez-vous deviner ce que signifie «Ko» en japonais? Vous avez réussi! Cela se traduit par «petit». Ce petit couteau est génial car il vous donne toujours un dégagement aux jointures sur la planche à découper. Il s'assurera que vous pouvez hacher l'ail et hacher confortablement les légumes. Un mélange du couteau Bunka et Petty, il fonctionne pour les petits travaux à la main ou comme lame tout usage.\u003c\/span\u003e\u003c!--EndFragment--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Katsushige Anryu:\u003c\/b\u003e «Le fer est vivant», dit-il. \"Il peut vivre et il peut mourir, selon le forgeron.\" La carrière de plus de 6 décennies d’Anryu san lui a donné une incroyable compréhension de l’acier et fait de lui l’un des forgerons les plus prolifiques de sa région. Il est à juste titre fier d'être l'un des fondateurs de Takefu Knife Village.\u003cbr\u003e\nAnryu san s'en tient à la tradition quand cela fonctionne à son avantage, mais n'a pas peur d'introduire de nouvelles techniques et aciers s'ils peuvent améliorer ses couteaux. Bien qu'il soit né en 1940, Anryu san continue de travailler dur, d'innover et de transmettre ses compétences à de jeunes forgerons.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbout Katsushige Anryu -\u003c\/b\u003e\u0026nbsp;“Iron is alive,” he says. “It can live and it can die, depending on the blacksmith.” Anryu san’s 6+ decade career has given him an incredible understanding of steel and makes him one of the most prolific blacksmiths in his region. He is rightfully proud of being one of the founders of Takefu Knife Village.\u003cbr\u003eAnryu san sticks to tradition when it works to his benefit, but is not afraid to introduce new techniques and steels if they can improve his knives. Despite being born in 1940, Anryu san continues to work hard, innovate, and pass his skills along to young blacksmiths.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme du Couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/ko-bunka\"\u003eKo-Bunka\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur de la Lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e130mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType d'Acier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/Aogami-2-(Blue-Carbon-Steel)\"\u003e\u003c!--StartFragment--\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/2-Aogami-(Blue-Carbon)-with-Stainless-Steel-cladding\" style=\"background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit; background-color: rgb(255, 255, 255); touch-action: manipulation; outline: none !important; color: rgb(51, 151, 255); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px;\"\u003e#2 Aogami (Carbone bleu) avec couverture en acier inoxydable\u003c\/a\u003e\u003c!--EndFragment--\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u0026nbsp;\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e61:63\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoignée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c!--StartFragment--\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(51, 51, 51); font-family: \u0026quot;Trebuchet MS\u0026quot;, \u0026quot;Helvetica Neue\u0026quot;, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; display: inline !important; float: none;\"\u003ePoignée Wa (Japonaise),Ovale en bois de rose avec collet en bois de pakka noir.\u003c\/span\u003e\u003c!--EndFragment--\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForgeron\/Fabriquant\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/Katsushige-Anryu\"\u003eKatsushige Anryu\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32412707553328,"sku":"ANRAS\/SKRTS130KBU","price":265.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}]},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-senko-bunka-165mm","title":"Yu Kurosaki R2 Senko Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki Senko -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eC'est le couteau de travail le plus joli que j'aie jamais vu. Le nom, Senko, signifie \"éclair\" en japonais, inspiré par les marques de marteau ressemblant à des étincelles sur la lame. Kurosaki-san aime clairement la forge, car il a été inspiré pour créer ce design unique par les étincelles s'échappant de l'acier pendant la forge. J'apprécie toujours un coutelier qui le fait par amour de l'artisanat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier inoxydable SG2 utilisé dans la lame est d'une netteté redoutable, capable de conserver son tranchant mieux que la plupart des autres aciers à couteaux. Kurosaki-san a rendu le tranchant juste assez fin pour couper comme un laser tout en le gardant suffisamment épais pour être relativement durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki a commencé sa carrière de forgeron en 2002 chez Kanehiro Uchi Hamono, où il a fait son apprentissage avec Hiroshi Kato. Kato-san l'a bien formé, et Kurosaki-san est maintenant reconnu comme un maître lui-même. Il m'a dit qu'il n'était pas doué au début et qu'il a lutté longtemps, mais sa première vente l'a inspiré à persévérer. Nous sommes tous heureux qu'il l'ait fait. Kurosaki-san est depuis devenu le plus connu pour ses lames et finitions d'une créativité folle qui sont autant des œuvres d'art que des outils de cuisine de haute performance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32433409261616,"sku":"YKUR2SK165BU","price":402.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/senko-ei-bunka-165-1.jpg?v=1681154835"},{"product_id":"hado-sakai-sumi-bunka-180mm","title":"Hado Sakai Sumi Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hado Sakai Sumi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eCette ligne Sumi est une collaboration excitante entre HADO et Knifewear. Ils nous ont approchés à la recherche de nouvelles idées et ont adoré nos suggestions de design : une surface noire « kurouchi » avec un « dos » du couteau joliment poli et un « choil », comme les passionnés de couteaux appellent la jonction entre la lame et le manche. Le résultat est un couteau qui semble incroyablement raffiné tout en conservant une esthétique brute et artisanale. L'acier au carbone blanc traditionnel nécessite des soins pour éviter la rouille, mais il devient incroyablement tranchant – sérieusement, cela vous épatera la première fois que vous l'utiliserez.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa pièce unique de chêne utilisée pour le manche est un excellent ajout au couteau ; il tient bien en main et est magnifique.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTandis que le forgeron s'occupe du forgeage et du durcissement pour s'assurer que le couteau conserve un tranchant incroyablement aiguisé pendant longtemps, l'aiguiseur utilise sa maîtrise du meulage et du polissage de l'acier pour transformer une pièce d'acier forgé brute en un outil de précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNomura-san de HADO est un de ces maîtres aiguiseurs. HADO s'approvisionne en lames habilement conçues et les affine pour en faire des scalpels de cuisine. Lors de l'aiguisage, Nomua-san et son équipe ont toujours l'utilisateur final à l'esprit, façonnant les lames de manière à ce qu'elles soient incroyablement tranchantes, conservent leur tranchant le plus longtemps possible et soient vraiment impressionnantes à utiliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine avec une veste en cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant à regarder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hado Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38000535175342,"sku":"FK-1000085","price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sumi-bunka-1.jpg?v=1671646901"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-damascus-black-western-bunka-180mm","title":"Yoshimi Kato SG2 Damas Black Western Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato - \u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eLes deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Il y a aussi Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003eNormalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et il dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et d'attention très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité rigoureuses. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable tueur. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume à 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Acrylique jaune\/noir","offer_id":39699492208814,"sku":"YKAR2DMBLWE165BU-YW\/BL","price":698.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Acrylique rouge\/noir","offer_id":39699506692270,"sku":"YKAR2DMBLWE165BU-RD\/BL","price":698.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kayo-sg2-dama-black-western-bunka-180-yellow-black-acrylic-1.jpg?v=1759451464"},{"product_id":"ryusen-blazen-ryu-wa-santoku-180mm","title":"Ryusen Blazen Ryu Wa Santoku 175 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Ryusen Blazen Ryu\u003c\/strong\u003e - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParmi tous les fabricants qui fabriquent actuellement des lames au Japon, Ryusen produit certains des couteaux de cuisine les plus propres, les plus cohérents et les plus confortables que j'aie jamais manipulés. Fondée en 1948, Ryusen a commencé à produire des lames en acier inoxydable de haute qualité bien avant les autres acteurs de l'industrie, travaillant en étroite collaboration avec des entreprises comme Takefu Special Steel dès les années 1970.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJ'ai eu l'occasion de comparer les couteaux de cuisine à des voitures de sport plus d'une fois, et c'est exactement le genre de couteau dont je parle lorsque je fais cette comparaison : élégant, impressionnant et incroyablement agréable à utiliser pour couper. Le manche est effilé pour s'adapter parfaitement à votre main, faisant du couteau une extension de votre main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsqu'il est mis au travail, il est incroyablement tranchant grâce à un cœur en acier SG2 super-dur, de sorte que le bord ultra-mince traverse tous les ingrédients que vous lui présentez. Il est en fait difficile de poser ce couteau et de passer à la tâche suivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont trancher, découper en dés et hacher. Les Santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 163px; top: 504.906px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ryusen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40048976724142,"sku":"BZ-407","price":424.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Ryuzen-Blazen-Ryu-wa-santoku-180-1.jpg?v=1629406231"},{"product_id":"ryusen-fukakuryu-santoku-170mm","title":"Ryusen Fukakuryu Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Ryusen Fukakuryu\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eKAI \u003c\/strong\u003e- \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRyusen Hamono a été fondée en 1948 en tant qu'entreprise d'affûtage de couteaux. Dès les années 1970, ils ont travaillé avec des entreprises comme Takefu Special Steel pour développer des couteaux de haute qualité fabriqués en acier inoxydable, à une époque où la plupart des autres fabricants de couteaux avaient du mal à produire des couteaux décents en acier inoxydable. Aujourd'hui, ils ont élargi leur collection de couteaux, non seulement en tenant compte de la netteté et de la longévité, mais aussi d'un design moderne et élégant.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa série Fukakuryu KAI offre une esthétique époustouflante et une lame damassée à 63 couches forgée à partir d'acier inoxydable ATS-314. L'ATS-314 n'est pas un droïde astromécano, c'est un acier de couteau haut de gamme qui équilibre une superbe netteté et une durabilité. Le manche octogonal en bouleau stabilisé est effilé vers la lame, créant une prise ergonomique ultime. Cette série mince et légère se manie comme un outil chirurgical conçu pour votre cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ryusen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40048977281198,"sku":"FK-403","price":568.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Ryusen-Fukakuryu-KAI-santoku-175mm-1.jpg?v=1755538991"},{"product_id":"nigara-as-s-tsushime-bunka-180mm","title":"Nigara AS\/S Tsuchime Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono - \u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hamono\u003c\/span\u003e est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais ce n'est pas une nouvelle entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à ses ancêtres forgerons. La fabrication de couteaux n'est qu'une petite partie de leurs activités ; ils produisent également de grandes poutres en acier et autres pour les bâtiments !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa série Aogami Super Tsuchime est une excellente option pour ceux qui recherchent un couteau avec un tranchant laser et les performances redoutables de l'acier au carbone. Nigara Hamono a également développé un motif tsuchime spécial pour cette ligne de couteaux, ce qui la rend unique dans la cuisine. \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40377282527406,"sku":"NGASTS180BU","price":308.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nigara-as-bunka-180-1.jpg?v=1626055460"},{"product_id":"miyazaki-kajiya-tsubaki-aogami-stainless-kurouchi-tsuchime-hakata-180mm","title":"Miyazaki Kajiya Tsubaki Aogami Inox Kurouchi Tsuchime Hakata 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est un véritable couteau de cuisine au style audacieux, comme un couteau de cuisine avec une veste en cuir. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, mais avec une allure un peu plus audacieuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du fabricant - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHaruki Miyazaki-san est un forgeron de 35 ans des îles Goto, dans la préfecture de Nagasaki. Il a décidé de devenir forgeron et d'être l'apprenti d'Ooba-san à Fukuoka après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires. Après 5 ans d'apprentissage, il est retourné aux îles Goto et a ouvert son propre atelier. Son style de couteau s'appelle « Hakata », qui est un autre nom pour Fukuoka, et lorsque l'on parle de Hakata ramen, cela fait référence aux typiques ramen Tonkotsu de Fukuoka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyazaki Kajiya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40569759137966,"sku":"MYTSUB2KRTSU180BU","price":348.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/miyazaki-kajiya-tsubaki-aogami-stainless-kurouchi-tsuchime-hakata-180-1.jpg?v=1628010331"},{"product_id":"kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurouchi-tsuchime-bunka-165mm","title":"Kisuke Manaka Shirogami 2 Honwarikomi Kurouchi Tsuchime Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de 5e génération, originaire de Kasukabe, dans la préfecture de Saitama. En 2025, il s'est installé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est entièrement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de forgeage de l'acier en interne, allant même jusqu'à souder de l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003eAujourd'hui, il forge tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, de l'acier inoxydable revêtu d'acier inoxydable, et de l'acier au carbone revêtu d'acier inoxydable. L'acier Shirogami #2 utilisé dans ces couteaux est forgé en interne par Manaka-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume monté à 11.\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40740240031918,"sku":"KISKW2165BU","price":318.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kisuke-manaka-shirogami-2-honwarikomi-kurochi-tsuchime-bunka-165-walnut-octogon-1.jpg?v=1634939788"},{"product_id":"yu-kurosaki-r2-senko-western-bunka-165mm","title":"Yu Kurosaki SG2 Senko Bunka occidental 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki Senko -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eC'est sans doute le couteau de travail le plus joli que j'aie jamais vu. Le nom, Senko, signifie \"éclair\" en japonais, inspiré par les marques de marteau ressemblant à des étincelles sur la lame. Kurosaki-san aime clairement la forge, car il a été inspiré pour créer ce design unique par les étincelles s'échappant de l'acier pendant le forgeage. J'apprécie toujours un coutelier qui le fait par amour de l'artisanat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier inoxydable SG2 utilisé dans la lame est d'une netteté redoutable, capable de conserver son tranchant mieux que la plupart des autres aciers de couteaux. Kurosaki-san a rendu le tranchant juste assez fin pour couper comme un laser tout en le gardant suffisamment épais pour être relativement durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki a commencé sa carrière de forgeron en 2002 chez Kanehiro Uchi Hamono, où il a été apprenti auprès d'Hiroshi Kato. Kato-san lui a bien enseigné, et Kurosaki-san est maintenant reconnu comme un maître lui-même. Il m'a dit qu'il n'était pas naturellement doué au début et qu'il a eu du mal pendant longtemps, mais sa première vente l'a inspiré à persévérer. Nous sommes tous contents qu'il l'ait fait. Kurosaki-san est depuis devenu célèbre pour ses lames et ses finitions incroyablement créatives qui sont autant des œuvres d'art que des outils de cuisine de haute performance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Un croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Bois de fer","offer_id":40640742293678,"sku":"YUKR2SKWE165BU-IRON","price":772.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Acrylique","offer_id":43472681992366,"sku":"YUKR2SKWE165BU-2","price":772.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise verte","offer_id":44091250180270,"sku":"YUKR2SKWE165BU-GT","price":772.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Turquoise à rayures","offer_id":45389055066286,"sku":"YUKR2SKWE165BU-ST","price":772.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/echizen-knives-santoku.jpg?v=1628009987"},{"product_id":"kisuke-manaka-ats-34-tsuchime-bunka-165mm","title":"Kisuke Manaka ATS-34 Tsuchime Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e À propos de Manaka Hamono - \u003c\/b\u003eKisuke Manaka est un forgeron relativement jeune, de la 5ème génération, originaire de Kasukabe, préfecture de Saitama. En 2025, il a déménagé à Sanjo Tsubame, un haut lieu de la forge au Japon. Il a commencé à fabriquer des couteaux à partir de zéro il y a environ 10 ans, avec rien d'autre qu'un atelier rempli d'équipement et sans mentor. Il est complètement autodidacte, mais il a maîtrisé les techniques de soudage à la forge d'aciers, y compris l'acier inoxydable, ce qui n'est pas une tâche facile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMaintenant, il soude tout à la forge sur place, de l'acier carbone dur plaqué d'acier doux, de l'acier inoxydable plaqué d'acier inoxydable, et de l'acier carbone plaqué d'acier inoxydable. \u003cspan\u003eL'acier ATS-34 utilisé dans ces couteaux est soudé à la forge sur place par Manaka-san. Bien que majoritairement inoxydable, il est plus durable et conserve mieux son tranchant que de nombreux aciers comparables. Il se patinera très lentement, alors ne le laissez pas sale toute la nuit !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la Forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka est un véritable couteau de badass, comme un couteau de cuisine en blouson de cuir. C'est un couteau multi-usages semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine multi-usages est excellent pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40944337551534,"sku":"KISKATS165BU","price":584.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/manaka-tsuchime-bunka-1.jpg?v=1700088236"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-western-bunka-180mm","title":"Takeshi Saji VG10 Arc-en-ciel Damas Western Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbout the Shape - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka ressemble à une véritable brute. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbout Takeshi Saji -\u003c\/b\u003eOriginaire du village de Takefu Knife, Takeshi Saji a commencé à apprendre à travailler la forge avec son père en 1966. Successeur à part entière de son père maître à l'âge de 30 ans, il est forgeron de troisième génération dans sa famille. Il s'efforce continuellement de forger une meilleure lame.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Poignée de coing","offer_id":41589927805102,"sku":"SJV10RDMWE180BU","price":593.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/saji-v10-rainbow-karin-bunka-1.jpg?v=1635783465"},{"product_id":"hatsukokoro-kumokage-aogami-kurouchi-damascus-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Kumokage Aogami Kurouchi Damas Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Croisement entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hatsukokoro Kumokage -\u003c\/b\u003eHatsukokoro travaille avec une grande variété d'artisans de sa région, des forgerons aux aiguiseurs de couteaux et aux fabricants de manches. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur métier, chaque aspect du couteau est soigneusement choisi. Leur gamme Kumokage offre les performances haut de gamme et l'esthétique pour lesquelles l'acier carbone japonais est réputé, à un prix incroyablement abordable. Avec un peu de soin supplémentaire, l'acier carbone bleu devient incroyablement tranchant et conserve un excellent fil. Le manche en bois foncé lui confère un aspect élégant, tandis que la forme octogonale est extrêmement confortable à tenir pendant que vous coupez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41675655839918,"sku":"HATSUKUMO180BU","price":259.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kumokage-bunka-180-1.jpg?v=1637963979"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-saihyo-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Saihyo SG2 Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine avec un blouson en cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Hatsukokoro Saihyo - \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa gamme de couteaux Saihyo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(se traduit par \"poussière de diamant\") \u003c\/em\u003ede \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHatsukokoro est un témoignage de précision. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHatsukokoro s'est associé à un coutelier très talentueux de Seki, au Japon, pour produire cette gamme de couteaux. Ces couteaux minces comme des lames de rasoir sont dotés d'une magnifique finition en \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edamas suminagashi\u003c\/span\u003e enveloppant un noyau en acier inoxydable SG2 et équipés d'un manche octogonal en bois de wengé. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette gamme de couteaux est parfaite pour ceux qui recherchent un couteau en acier inoxydable agile, avec une finition fantastique qui sera un ajout étonnant à n'importe quel aimant à couteaux. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41931440652462,"sku":"HTKSG2SH180BU","price":445.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Hatsukokoro-SG2-Saihyo-Bunka-180-1.jpg?v=1641594165"},{"product_id":"hatsukokoro-inazuma-as-bunka-165mm","title":"Hatsukokoro Inazuma AS Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du Hatsukokoro Inazuma AS - \u003c\/strong\u003eLe Hatsukokoro Inazuma \u003cem\u003e(qui signifie \"éclair\")\u003c\/em\u003e AS est un chef-d'œuvre forgé à la main par un forgeron talentueux de Tsubame Sanjo qui préfère rester anonyme. Ce couteau est doté d'un noyau en \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/aogami-super-super-blue-carbon\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/aogami-super-super-blue-carbon\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e, avec un revêtement en fer plus doux. Cette combinaison d'acier permet au forgeron de créer une belle finition d'acier plié et de kurouchi – on a l'impression que c'est trop, mais ici, c'est juste parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons également constaté que ce sont parmi les couteaux les plus fins que nous ayons vus depuis un certain temps, les bords sont incroyablement tranchants. Nous sommes ravis de proposer cette gamme de Hatsukokoro, qui continue de créer une série de couteaux exceptionnels.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42256361554094,"sku":"HTKAS165BU","price":385.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/hatsukokoro-inzama-bunka-1.jpg?v=1695657557"},{"product_id":"sakai-kikumori-asagiri-kiritsuke-santoku-180mm","title":"Sakai Kikumori Asagiri Kiritsuke Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Sakai Kikumori Asagiri - \u003c\/strong\u003eForgée par Yoshikazu Tanaka, l'Asagiri (qui se traduit par « brouillard matinal ») est une série revêtue d'acier inoxydable avec un noyau en Shirogami No.2, proposée par Sakai Kikumori. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes couteaux de cette série présentent également une pointe k-tip prononcée et une finition kasumi classique, et sont la série sœur, revêtue d'acier inoxydable, des couteaux \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/sakai-kikumori-yoshikazu-tanaka-shironiko-kasumi\"\u003eShironiko Kasumi\u003c\/a\u003e fabriqués par Tanaka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42708603044014,"sku":"SKMASA180BU","price":486.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/sk-asagiri-santoku-1.jpg?v=1651870674"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-damascus-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damas Bunka 180mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le Bunka a l'air d'un vrai dur. C'est un couteau multi-usage, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à fond.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté. \u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42720021479598,"sku":"NGA1DM180BUNKA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-damascus-bunka-180-1.jpg?v=1652205795"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-kuro-damascus-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Kuro Damas Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en veste de cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un Santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42720024494254,"sku":"NGA1DM180KUROBUNKA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-kuro-damascus-bunka-180-1.jpg?v=1652205832"},{"product_id":"hinokuni-sakai-shiroko-kurouchi-bunka-180mm","title":"Yukihiro Sakai \"Hinokuni\" Shiroichi Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku signifie \"Trois Vertus\" ou \"Résoudre Trois Problèmes\". Les \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e trancher, couper en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hinokuni Sakai - \u003c\/b\u003eYukihiro Sakai-san a été apprenti auprès de Nishida-san à Kumamoto, un traditionaliste pur et dur qui forge ses aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e et perpétue les traditions de son sensei. Sakai-san a récemment ouvert son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl forge maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux, et l'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHinokuni signifie \"\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePays de la Flamme\", un surnom ancien pour la préfecture de Kumamoto en raison du célèbre volcan local, le Mont Aso.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42844715253934,"sku":"HISKW1KR180BU","price":237.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/hinokuni-bunka-1.jpg?v=1687385224"},{"product_id":"masashi-kokuen-bunka-165mm","title":"Masashi KOKUEN Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur du manche\/virole peut varier du brun clair au presque noir. Vous pouvez voir des exemples de la \u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/masashi-kokuen\"\u003evariation ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Masashi Kokuen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e-\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette lame est fait d'acier SLD dur revêtu d'acier inoxydable plus doux, que Masashi-san peut pousser à la limite absolue de la dureté grâce à son impressionnante habileté et à quelques techniques top secrètes. En clair, cela signifie qu'elles conservent un tranchant incroyablement affûté pendant longtemps, mais nécessitent beaucoup moins d'entretien que les lames traditionnelles en acier au carbone. Il affûte les lames d'une manière unique, rendant la partie arrière plus robuste pour hacher et la pointe plus précise pour les travaux délicats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finition foncée du Kokuen lui donne son nom. Signifiant « fumée noire » en japonais, le Kokuen est inspiré par l'atmosphère de l'atelier de Masashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAprès s'être d'abord formé avec son frère chez Yoshikane, puis avoir fait cavalier seul, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, forgeant en tongs et allumant des cigarettes sur de l'acier incandescent comme un héros d'action des années 80.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe data-dashlane-frameid=\"3689376907286\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/59sx_t4JrXg\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à 11.\n","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43000335696046,"sku":"MSKKE165BU","price":386.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Kokuen-Bunka-165.jpg?v=1759954041"},{"product_id":"ryusen-oukokuryu-santoku-170mm","title":"Ryusen Oukokuryu Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme \u003c\/strong\u003e- C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku est généralement disponible dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Ryusen Oukokuryu\u003c\/strong\u003e - \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eRyusen Hamono a été fondée en 1948 en tant qu'entreprise d'affûtage de couteaux. Ils ont travaillé avec des entreprises comme Takefu Special Steel dès les années 1970 pour développer des couteaux de haute qualité fabriqués en acier inoxydable, à une époque où la plupart des autres fabricants de couteaux avaient du mal à produire des couteaux en acier inoxydable décents. Aujourd'hui, ils ont élargi leur collection de couteaux en tenant non seulement compte de la netteté et de la longévité, mais aussi d'un design moderne et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa série Oukokuryu (dragon noir brillant) est le summum du design de couteaux japonais haut de gamme. La lame est forgée en acier inoxydable super-dur SG2, connu pour sa rétention de tranchant supérieure et son tranchant comme un rasoir. Le manche orné en peuplier est le joyau de la couronne de ce chef-d'œuvre de damas à 98 couches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ryusen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43360070205614,"sku":"OK-203","price":911.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Ryusen-Oukokuryu-santoku-170mm-1.jpg?v=1765999066"},{"product_id":"yoshimi-kato-as-s-kurouchi-western-bunka-165mm","title":"Yoshimi Kato AS\/S Kurouchi Western Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau multi-usages, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Yoshimi Kato :\u003c\/b\u003e Les deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef brûlé, par exemple, qui possède maintenant quelques boutiques de couteaux. Ensuite, il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.\u003cbr\u003e Il faut 10 à 15 ans aux apprentis normaux pour devenir des pros, mais Kato san l'a fait en seulement 5 ans et dirige maintenant le spectacle. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Yoshimi san apporte également un niveau particulier de professionnalisme et de soin aux commandes de ses clients, en vérifiant la qualité de chaque lame une fois terminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Érable stabilisé","offer_id":43470670758062,"sku":"YKAAS\/SMIWE165BU","price":626.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/kato-western-kurouchi-damascus-bunka-165-1.jpg?v=1759451661"},{"product_id":"takeshi-saji-r2-black-damascus-western-bunka-165mm","title":"Takeshi Saji R2 Noir Damas Western Santoku 165mm","description":"","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43472755785902,"sku":"SAJR2BDMWE165BU","price":780.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/saji-black-damascus-western-bunka-165-1.jpg?v=1666647488"},{"product_id":"makoto-kurosaki-sg2-sakura-tsuchime-bunka-180mm","title":"Makoto Kurosaki SG2 Sakura Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Bunka ressemble à un vrai dur à cuire. C'est un couteau polyvalent qui s'apparente au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». Un croisement entre le Nakiri et le Gyuto, Bunkas peut tout faire. C'est le meilleur des deux mondes avec le volume poussé à 11.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Makoto Kurosaki -\u003c\/b\u003e Comme son frère Yu, Makoto Kurosaki a été formé par Hiroshi Kato san à Takefu et est devenu un artisan qualifié à part entière. Kurosaki-san est un aiguiseur expert et un « concepteur » de couteaux en quelque sorte. Il travaille avec des forgerons locaux, dont Kato san, Ikeda san et son frère Yu Kurosaki, pour obtenir des lames et sélectionner leur conception, les affûter et les marquer lui-même.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43546789118126,"sku":"MKSG2SATS165BU","price":280.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/makoto-sakura-tsuchime-bunka-165-1.jpg?v=1673474819"},{"product_id":"nigara-sg2-damascus-western-bunka-180mm","title":"Nigara SG2 Damas Western Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en blouson de cuir. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un Santoku, c'est un croisement entre le Nakiri et un Gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Nigara Hamono -\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara-san est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais ce n'est pas une nouvelle entreprise. La société existe depuis plus de 350 ans, remontant à leurs ancêtres forgerons d'épées. La fabrication de couteaux est une petite partie de ce qu'ils font ; ils produisent également de grandes poutres d'acier et d'autres éléments pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et a décidé de revenir à leurs racines de forgeron. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes et des Damas forgés à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704521097390,"sku":"NGRSG2DMWE180BU","price":836.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nigara-sg2-damascus-western-bunka-1.jpg?v=1675458969"},{"product_id":"hado-sakai-sumi-b1d-bunka-180mm","title":"Hado Sakai Sumi Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLe Bunka est un vrai dur à cuire, comme un couteau de cuisine dans une veste en cuir. C'est un couteau polyvalent qui s'apparente au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou émincer. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus dur à cuire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Hado Sakai Sumi -\u003c\/b\u003e Hado Sakai s'approvisionne en lames auprès des meilleurs fabricants de couteaux de Sakai et les fait affûter par leur maître-affûteur résident, Maruyama-san. Hado Sakai a été le premier fabricant de Sakai à apporter de l'acier au carbone recouvert d'acier inoxydable à Yoshikazu Tanaka-san, et maintenant Tanaka-san adore ça ! Il forge maintenant avec cet acier pour plusieurs entreprises différentes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La série Sumi est une collaboration spéciale entre Knifewear et Hado Sakai. Les lames sont forgées par Yoshikazu Tanaka avec une finition kurouchi inhabituelle à Sakai, mais nous pensons que cela rend les couteaux encore plus élégants. Nous leur avons également suggéré de faire un ko-bunka, et nous pensons que ça déchire ! Cette ligne coupe comme un rasoir, a un look incroyablement rustique et offre un couteau Sakai dans votre cuisine à un prix très raisonnable.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43720809644206,"sku":"FK-1000157","price":675.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Hado-Sakai-Sumi-B1D-Bunka-180mm.jpg?v=1746477986"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-aoichi-damascus-shinogi-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Hatsukokoro Aoichi Damas Shinogi Bunka 180mm","description":"","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43853760037038,"sku":"NGA1DMSH180BU","price":685.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/nakagawa-aoichi-shinogi-damascus-bunka-1.jpg?v=1682461386"},{"product_id":"nigara-sg2-migaki-tsuchime-western-bunka-180mm","title":"Nigara SG2 Kurouchi Tsuchime Western Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono -\u003c\/b\u003e Nigara-san est un coutelier relativement nouveau dans la préfecture d'Aomori, mais ils ne sont pas nouveaux en tant qu'entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à leurs ancêtres forgerons. La coutellerie est une petite partie de ce qu'ils font; ils produisent également de grandes poutres en acier et autres pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et qui a décidé de revenir à ses racines de forgeron. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et époustouflants et des damas pliés à la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Option 1","offer_id":43853765673134,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-1","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Option 2","offer_id":43853765705902,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-2","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Variante 3","offer_id":43853765738670,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-3","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Variante 4","offer_id":43853765771438,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-4","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Option 5","offer_id":43853765804206,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-5","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Option 6","offer_id":43899322106030,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-6","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Option 7","offer_id":43899322269870,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-7","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Option 8","offer_id":43899322466478,"sku":"NGSG2MITSUWE180BU-8","price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nigara-western-handle-bunka-option-1.jpg?v=1681152186"},{"product_id":"yoshikane-shirogami-stainless-nashiji-bunka-165mm","title":"Yoshikane Shirogami Acier inoxydable Nashiji Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Yoshikane Hamono -\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne entreprise japonaise de fabrication de couteaux basée à Sanjo, Niigata, avec plus de 100 ans d'histoire. Fondée en 1919, l'entreprise fabrique artisanalement des couteaux depuis des générations dans cette petite ville japonaise réputée pour sa métallurgie. Sous la direction de l'artisan Kazuomi Yamamoto, de la 4e génération, ils continuent à perpétuer la méthode traditionnelle de fabrication de couteaux avec un dévouement inébranlable.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43899123007662,"sku":"YSKW2SNS165BU","price":440.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/yoshikane-nashiji-shirogami-bunka-1.jpg?v=1683149508"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-western-kiritsuke-nakiri-180mm","title":"Nigara SG2 Kurouchi Tsuchime Western Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Nigara Hamono -\u003c\/b\u003e Nigara-san est un coutelier relativement nouveau dans la préfecture d'Aomori, mais ils ne sont pas nouveaux en tant qu'entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à leurs ancêtres forgerons. La coutellerie est une petite partie de ce qu'ils font; ils produisent également de grandes poutres en acier et autres pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et qui a décidé de revenir à ses racines de forgeron. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et époustouflants et des damas pliés à la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Bois de fer","offer_id":47859743424686,"sku":"NGSG2KUTSUWE180KNA-3","price":695.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Nigara-SG2-Custom-Turquoise.jpg?v=1716402296"},{"product_id":"yu-kurosaki-vg-xeos-gekko-bunka-165mm","title":"Yu Kurosaki HAP40 Gekko Bunka 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eSous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plus plate du nakiri est destinée à hacher les légumes en poussant\/tirant. Étant donné que tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en « accordéon », toujours connecté comme une poupée de papier après l'avoir coupé. Le poids supplémentaire de la lame lui permet de tomber plus facilement à travers les aliments pendant que vous hachez, de sorte que le couteau fait plus de travail pour vous !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de Yu Kurosaki -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eIl est préférable de considérer Kurosaki-san comme une sorte d'Anakin Skywalker, il est incroyablement talentueux et a la moitié de l'âge de ses collègues. Imaginez à quel point ses couteaux seront formidables quand il aura l'âge d'Obi-Wan.\u003cbr\u003e Il n'a jamais senti qu'il était un forgeron naturel jusqu'à ce qu'il vende son premier couteau et voit la joie que cela apportait au client. Au fil des ans, Kurosaki san a continuellement expérimenté différents aciers, poignées, finitions et formes. Il est surtout connu pour ses pièces flashy uniques en leur genre, mais possède également quelques lignes de base étonnantes chez Knifewear.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43904960790702,"sku":"YKUVGXEOSGEKKO165BU","price":393.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/kurosaki-new-gekko-bunka-1.jpg?v=1682610435"},{"product_id":"tsunehisa-as-s-migaki-wa-bunka-165mm","title":"Tsunehisa AS\/S Migaki Wa Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme :\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est aussi un couteau multi-usages, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ceux-ci sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de Tsunehisa :\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eles lames Tsunehisa sont fabriquées selon la philosophie de la « qualité abordable ». Ils fabriquent des lames japonaises haut de gamme en forgeant leur acier à la machine pour créer un produit fiable, cohérent et abordable, qui est ensuite fini avec amour par une équipe d'artisans experts pour un ajustement et une finition faits à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43905019281582,"sku":"T-00314","price":267.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Tsunehisa-San-Bunka.jpg?v=1715354075"},{"product_id":"shizu-hamono-gen-ko-bunka-145mm","title":"Shizu Hamono GEN Utility 160mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eUn couteau utilitaire est tout simplement cela : utilitaire.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eCe petit couteau est génial car il vous donne toujours un dégagement pour les articulations sur la planche à découper, ce qui vous permet d'émincer l'ail et de hacher confortablement les légumes. Malgré sa taille, il peut toujours être utilisé confortablement dans la main par de nombreuses personnes, ce qui en fait un excellent couteau polyvalent pour les petits repas et les cuisiniers à la chaîne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Shizu Gen -\u003c\/strong\u003e Shizu Hamono est un coutelier relativement \"nouveau\", établi en 1959 à Seki par Masami Horibe, il a grandi dans la ville de Seki, la ville des forgerons, et est naturellement devenu artisan. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eProduire une finition Kuro-uchi stable sur de l'acier inoxydable était un défi, ils l'ont donc abordé de front dans le but de produire des couteaux \"Real Kuro-uchi\" (c'est-à-dire sans couches ni colorants) pour obtenir des performances élevées avec une beauté classique et une facilité d'entretien. . Après 29 mois de recherche et développement, ils ont enfin trouvé la technique pour créer une véritable finition kuro-uchi sur l'inox.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'acier inoxydable VG10 rend ces couteaux super tranchants, fiables et faciles à entretenir tandis que les poignées en bois de pakka sont élégantes et robustes.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43989207318702,"sku":"SG-1112","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/shizu-gen-ko-bunka-140-1.jpg?v=1687385424"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/1084fa93c9fe5e7620067e476a5f4bb9_3cfe365f-bdd2-4b5e-ad87-90c816bf26a8.png?v=1563422519","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/collections\/bunka.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}